¿Qué condimentos no se deben añadir al estofado de ternera?
Los dos condimentos más tabú para el estofado de ternera son la pimienta de Sichuan y el anís. Debido a que los granos de pimienta de Sichuan y el anís tienen un sabor muy fuerte, agregarlos al estofado de carne no solo no agregará sabor umami a la carne, sino que también será contraproducente y suprimirá el sabor umami original de la carne, lo que resultará en que no quede ningún rastro de estofado de carne. El sabor de la carne todavía está lleno del sabor adormecedor de los granos de pimienta de Sichuan. Además, la carne amarilla que se come a menudo en la vida diaria es un alimento caliente, mientras que los granos de pimienta de Sichuan y el anís son picantes por naturaleza. Guisarlos juntos aumentará el picante de la carne y es fácil enojarse después de comer demasiado. .
Cómo hacer estofado de ternera
Ingredientes
Ternera, zanahoria, patatas, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de Vinagre, 3 cucharadas de vino de arroz, 5 espinos, canela, hojas de laurel, cantidad adecuada, cebolletas, jengibre, azúcar de roca, pimienta negra, sal.
Pasos:
1. Lavar la carne con antelación, remojarla en agua durante media hora, cortarla en trozos pequeños, luego blanquear la carne y lavar la espuma de sangre;
2. Coloque la carne blanqueada en una olla a presión eléctrica, agregue medio tazón de agua, luego agregue 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de vino de arroz, 5 espinos, canela y hojas de salsa de soja aromática, la cantidad adecuada, cortar una cebolla verde en trozos, cortar el jengibre en rodajas, azúcar de roca, pimienta negra, la cantidad adecuada de sal, revolver.
3. Corta las zanahorias y las patatas en trozos más grandes de cocción y extiéndelas sobre la carne.
4. Enciende el fuego, selecciona el botón de guiso o ternera y espera; para que esté listo.
Valor nutricional de la carne de res:
1. La carne de res es rica en sarcosina: El contenido de sarcosina en la carne de res es mayor que el de cualquier otro alimento, lo que la hace útil para desarrollar músculo y potenciando la fuerza. En los primeros segundos de entrenamiento, la creatina es una fuente de combustible muscular, que puede complementar eficazmente el trifosfato de adenosina, para que el entrenamiento pueda durar más.
2. La carne de vacuno contiene vitamina B6: Cuanto mayor sea el requerimiento de proteínas, más vitamina B6 se debe añadir a la dieta. La carne de res contiene suficiente vitamina B6, que puede ayudar a fortalecer la inmunidad, promover el metabolismo y la síntesis de proteínas y así ayudar al cuerpo a recuperarse después de un entrenamiento intenso.
3. La carne de vacuno contiene carnitina: El contenido de carnitina y sarcosina en el pollo y el pescado es muy bajo, pero el contenido en la carne de vacuno es muy alto. La carnitina se utiliza principalmente para apoyar el metabolismo de las grasas y producir aminoácidos de cadena ramificada. Es un aminoácido que desempeña un papel importante en el crecimiento muscular de los culturistas.