Equipo y fórmula para procesamiento de embutidos de jamón

El equipo de procesamiento de salchichas de jamón incluye: rebanadora, batidora, enema y máquina todo en uno, la fórmula es la siguiente:

Herramientas/materiales: carne de cerdo, cuchillo, jengibre en polvo , vino de cocina, sal, azúcar, salsa de ostras, harina de arroz con levadura roja, almidón, agua, batidora, cuenco, tripas de oveja, vino blanco, enema manual, hilo de algodón, palillos de dientes, olla.

1. Prepara 2 libras de carne de cerdo, limpia primero la piel y luego córtala en trozos pequeños con un cuchillo.

2. Agregue un poco de jengibre en polvo, vino de cocción, sal, azúcar, salsa de ostras y harina de arroz de levadura roja y revuelva uniformemente. Agregue 150 gramos de almidón y 200 ml de agua, mezcle uniformemente con las manos. y luego viértalo todo. En una licuadora, bata hasta obtener carne picada fina.

3. Ponga la carne picada en un bol, agregue 300 gramos de almidón en varias tandas, revuelva en una dirección cada vez y revuelva el relleno de carne uniformemente.

4. Preparar unas tripas de oveja, lavarlas primero con agua y luego remojarlas en vino blanco para quitar el olor a pescado del interior. Poner el relleno de carne en la embutidora manual, poner encima la tripa de oveja, exprimir el relleno de carne por dentro hasta que esté lleno en unos ocho cuartos y atar el extremo.

5. Puedes utilizar hilo de algodón para atar las secciones y utilizar palillos para hacer unos pequeños agujeros para controlar toda la humedad de la superficie. Luego hervir en una olla con agua tibia y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Cuando se acabe el tiempo, cortarlo en rodajas y comerlo directamente, o freírlo en la olla y sofreír.