¿El estado actual de la industria panadera?
En la actualidad, la operación en cadena de las empresas de panadería en nuestro país ha comenzado a mostrar un buen impulso de desarrollo, sin embargo, en el proceso inicial, debido a las limitaciones del sistema económico, el entorno del mercado y la fortaleza económica. , nivel de operación y gestión y otros factores, encontró algunos problemas y dificultades.
El desarrollo de la cadena está restringido por el sistema de gestión
El sistema de gestión económica de mi país se ha visto afectado durante mucho tiempo por las divisiones administrativas y la división departamental del trabajo, y el desarrollo de las operaciones de la cadena ha estado sujeto. a diversas limitaciones. Por ejemplo, para una tienda operada directamente invertida y abierta por la sede de una cadena de empresas, el impuesto al valor agregado debe ser pagado por la sede en el lugar donde se encuentra la tienda, pero el departamento de impuestos local en el área donde se encuentra la tienda. está ubicado garantiza la recaudación tributaria local y requiere el pago en el lugar de establecimiento. Esto inevitablemente dificultará el funcionamiento de las operaciones de la cadena en todas las regiones e industrias. Al mismo tiempo, debido a razones de gestión, los procedimientos para desarrollar puntos de venta de operaciones de la cadena son complicados.
La forma de la cadena es única y la escala empresarial es pequeña
Las empresas de panadería operadas en cadena que se han desarrollado rápidamente en varias partes de mi país en los últimos años son casi todas de operación directa. cadenas en términos de métodos de gestión, y ampliar la escala de la cadena invirtiendo directamente en la oficina central para establecer tiendas operadas directamente. Aunque las cadenas operadas directamente tienen sus ventajas, la oficina central tiene derechos de propiedad y gestión sobre las sucursales y puede movilizar fondos, estrategias comerciales unificadas, adquisiciones unificadas, promociones unificadas y gestión de personal unificada, pero su mayor desventaja es que requiere enormes cantidades. y fondos abundantes para respaldarlo, para pagar los enormes fondos necesarios para establecer una sucursal, como los honorarios de compra de terrenos, los honorarios de construcción o el alquiler, etc. De hecho, las empresas de cadena en mi país tienen una grave escasez de fondos propios y les resulta difícil obtener préstamos suficientes de bancos comerciales orientados al mercado. Por lo tanto, la expansión de la escala empresarial es relativamente lenta y la participación de mercado es difícil de aumentar. Las empresas panaderas deben prestar atención al desarrollo de cadenas libres y de franquicias y acelerar la expansión de la escala de la cadena.
Estandarización deficiente y métodos de gestión atrasados. La estandarización es el núcleo de las operaciones de la cadena. Sin una operación y gestión estandarizadas, es difícil que las operaciones de la cadena se desarrollen de manera saludable. Muchas cadenas de panaderías en nuestro país solo unificaron escaparates y logotipos, pero su operación y gestión se mantuvieron en el nivel de gestión original de una sola tienda. El aumento de las ventas corporativas se logró principalmente ampliando el horario comercial y ampliando el contenido. Por lo tanto, es una máxima prioridad para las empresas de la cadena implementar una gestión estandarizada y estandarizada y adoptar métodos de gestión modernos.
La economía nos dice que existen economías de escala en el proceso empresarial, pero si la calidad de la empresa no alcanza el nivel requerido por las economías de escala, los beneficios y ganancias de la empresa no sólo no aumentarán con la expansión de escala, por el contrario, disminuirá con la expansión de escala. En este momento, se producirá el fenómeno de las llamadas "deseconomías de escala". Por lo tanto, las empresas que operan en cadena deberían tener mayores requisitos de gestión interna. En la actualidad, muchas empresas en nuestro país están ansiosas por aumentar el número y la escala de las cadenas de tiendas o franquicias. De hecho, esto parece mostrar la fuerza de la propia empresa a medida que aumenta el número de cadenas de tiendas o franquicias y su influencia. Cuanto mayor sea el tamaño de la empresa, mayor será la presión de gestión de la empresa.
Falta de talentos de gestión y baja calidad general. El personal de gestión de las empresas panaderas de mi país proviene principalmente de técnicos de producción anteriores. En las primeras etapas del emprendimiento, eran tanto productores como gerentes, y carecían de una gestión moderna. tecnología. Al mismo tiempo, la actual cadena de operaciones de las empresas panificadoras se está desarrollando rápidamente y tiene una amplia gama de radiaciones. Para lograr las ocho unificaciones, es necesario establecer una gestión de sistemas de información, obviamente, no podrán hacer el trabajo. sin recibir una formación profesional y específica. En los últimos años, han aparecido muchas cadenas de panaderías y pastelerías en todo el país. La velocidad de desarrollo es bastante rápida, lo que requiere una gran cantidad de gerentes que dominen técnicas de gestión avanzadas.
Acelerar el desarrollo de operaciones en cadena para las empresas de panificación es una elección inevitable en respuesta a la integración económica global. La estructura mundial actual está experimentando nuevos cambios, la ciencia y la tecnología avanzan a pasos agigantados y la competencia en el mercado es cada vez más intensa. Debido a diversos factores, las ventajas del funcionamiento en cadena en las empresas panificadoras de nuestro país aún no se han aprovechado plenamente. En vista de la situación anterior, debemos aprovechar la oportunidad para tomar medidas para responder de manera oportuna, buscar ventajas y evitar desventajas y mejorar la competitividad en el mercado de las empresas panificadoras.
Acelerar la reforma del sistema de gestión y estandarizar el comportamiento del mercado. Los departamentos estatales pertinentes deben llevar a cabo activamente la reforma del sistema de gestión empresarial, romper las fronteras regionales e industriales, implementar la circulación a gran escala y estandarizar aún más los impuestos. gestión, y eliminar conflictos sobre ingresos tributarios locales, todas aquellas regulaciones que interfieran con el desarrollo de las operaciones de la cadena. Al mismo tiempo, se deben aprobar varias leyes para detener resueltamente la competencia desleal y las prácticas comerciales poco éticas, y crear un buen entorno social para las operaciones de la cadena.
Implementar una gestión estandarizada y adoptar métodos de gestión modernos. La gestión estandarizada de las empresas de cadena se refiere principalmente a escaparates unificados, marcado unificado, compras unificadas, distribución unificada, publicidad y promoción unificadas, contabilidad unificada, gestión de personal unificada y. estándares de servicio unificados. La oficina central debe formular sistemas específicos para garantizar que las ocho especificaciones unificadas puedan implementarse plenamente en todas las sucursales. El funcionamiento de la sucursal debe realizarse bajo la supervisión directa y estricta de la sede central. No sólo la producción requiere una fábrica intensiva con tecnología y equipos avanzados y una gama completa de variedades, sino también en términos de métodos de gestión, la. Las empresas deben adoptar activamente un sistema de gestión de puntos de venta y un sistema automatizado de gestión de inventario. Espere, las empresas calificadas también pueden establecer su propio sistema de información de red, de modo que los departamentos relevantes de la oficina central puedan implementar una gestión dinámica en tiempo real de todos. sucursales y cambiar gradualmente los métodos de operación manual de las empresas. Sólo así podremos dar la respuesta más rápida a la demanda del mercado, aumentar las ventas de productos y lograr economías de escala.