Cómo hacer fideos con carne
Los fideos con ternera son un manjar tradicional y saben muy bien. Los fideos con carne son ligeros y refrescantes, baratos y asequibles. Los fideos con carne tienen un alto valor nutricional. Hay muchas formas de preparar carne de res, todas ellas únicas. Entonces, ¿cómo hacer deliciosos los fideos con carne? Déjame mostrarte cómo hacer fideos con carne.
Cómo hacer fideos con ternera
Preparación de los alimentos
Ingredientes: carne de yak.
Ingredientes: huesos de res, hígado de res, pollo graso, rábano verde, aceite claro, cebolla de verdeo picada, sal, cilantro, ajos germinados, aceite de chile.
Condimento: aliño. Existen tres fórmulas de condimentos para los "Fideos de carne Majia Laoye", la más utilizada es la de "sabor fuerte".
Pasos de elaboración
1. Primero lavar los huesos de res con agua limpia, luego remojarlos en agua limpia durante cuatro horas (reservar el agua con sangre para otros usos), ponerlos en un Calienta una olla con agua y espera un rato. Cuando hierva, retira la espuma, agrega 4 taels de sal, 5 taels de hierba, 5 taels de cáscara de jengibre y 2 taels de pimienta. Envuélvelo con una gasa y lávalo con. Agua, luego ponerlo en la olla, cocinar a fuego lento durante cinco horas y cortar en trozos 60 taels.
2. Cortar el hígado de res en trozos pequeños, cocinar en otra olla, aclarar y reservar. Sofreír las semillas de canela, los granos de pimienta, las hierbas y la cáscara de jengibre a fuego tibio, secar y triturar hasta convertirlos en polvo, lavar el rábano, cortarlo en trozos y cocinar los fideos con carne hasta que estén cocidos. Reserve los brotes de ajo, las cebolletas y las cebolletas para usarlos más adelante.
3. Quitar el aceite flotante del caldo, verter la sangre remojada en la carne en la olla del caldo cocido, hervir y quitar la espuma para aclarar, agregar varios condimentos en polvo y luego agregarlo. la carne clara Vierta un poco de agua en la sopa de hígado, hierva para quitar la espuma, luego agregue sal, pimienta, glutamato monosódico, rodajas de rábano cocido y retire el aceite flotante.
Utilice 4,30 kilogramos de harina y 18 kilogramos de agua para formar una cuerda de masa, luego amase uniformemente y mezcle con 7 taels de agua gris (el agua gris será menos espesa y el agua gris el agua será ligera). Limpia el aceite de la mesa, enrolla los fideos en tiras, jálalas en tiras de 5 onzas y cúbrelas con un paño húmedo. Luego, según las preferencias gustativas de cada uno, se pueden estirar en fideos grandes, hojas de puerro, dos fideos finos, gluten de trigo mostaza (tiras triangulares) y otras formas. Una vez cocidos los fideos, sácalos y ponlos en un bol. Vierte una cantidad adecuada de caldo de res, rábano, carne de cerdo picada y aceite flotante sobre los fideos. Agrega la cantidad adecuada de cilantro, ajos germinados, cebolla de verdeo picada y aceite de chile según el gusto de cada persona.
Fideos con carne de Neijiang
Los fideos con carne de Neijiang son una de las muchas pastas de Sichuan. También es uno de los bocadillos de pasta favoritos del famoso pintor y gourmet Sr. Zhang Daqian. Durante la producción, existen requisitos estrictos en cuanto a rellenos, ingredientes y condimentos. Este tipo de fideos para picar es suave, carnoso y picante, y se le conoce como "el primer snack en Bashu". Los fideos con carne de Neijiang siempre han sido famosos y son una parte integral de la cocina de Neijiang. Hoy en día, han aparecido muchas variedades nuevas, como los fideos con carne de conejo de Zizhong, etc.
Introducción a la comida
Los fideos con carne de res Neijiang son un refrigerio especial famoso en la ciudad de Neijiang, provincia de Sichuan. Se dice que es uno de los refrigerios de pasta favoritos del Sr. Zhang Daqian y presta atención a los rellenos. , ingredientes y condimentos.
En primer lugar, el ingrediente principal de los fideos son los fideos frescos hechos a máquina, que en Sichuan también se llaman "fideos de hojas de agua" o "fideos de agua alcalina". Este tipo de fideos es fino y alcalino. La mayoría de las tiendas utilizan ollas grandes para hervir agua. Después de hervir, arroje los fideos, use palillos largos de bambú para separarlos y cocine por más de 1 minuto. No son pegajosos ni masticables.
La pimienta se seca, se fríe en aceite y se machaca en un mortero de piedra. La gente de Sichuan lo come como "pastel de arroz y pimienta marina", que es la parte clave. Si usa chiles secos comunes, quedará muy seco y picante, pero perderá el sabor de los chiles.
La carne de vacuno como ingrediente auxiliar solía elaborarse a partir de carne magra con jengibre, especias y salsa de soja. Por lo general, la tienda cocinará una olla grande de carne por la noche y la reservará para usarla más tarde. La carne estaba crujiente y deliciosa. El condimento incluye chalotes, agua de jengibre y ajo, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, un poco de vinagre y en algunos lugares se agrega manteca de cerdo para hacerlo más delicioso. A la gente de Neijiang le gusta poner hojas de lechuga aromáticas o cilantro cuando cocinan fideos (Neijiang Cheng Yuanzuo). Un bol de fideos rojos cubiertos de unas hojas verdes, llenos de color, sabor y sabor.
Guía de degustación
Los restaurantes de fideos con carne de Neijiang más auténticos y auténticos son, por supuesto, Northern Dumplings en la entrada de la escuela secundaria Neijiang No. 2, Lao Chuangyi Snacks en la entrada de Liu. Escuela secundaria Xin, fideos Lao Liu Changsheng en la entrada de la escuela secundaria, casa de fideos Neijiang North Street y casa de fideos Neijiang Weihui. Hace mucho tiempo, Neijiang era famoso por los deliciosos fideos con carne en Beijie. Hoy en día, están apareciendo platos más deliciosos, y en la parte superior de la lista se encuentran Huiwei, Zhiqiang en Minzu Road y Widow Noodles en Ximen Qiaotou. Como marca antigua, lleva muchos años en Neijiang. Los fideos con carne elaborados por Neijiang son muy buenos y deliciosos.
Materias primas de producción
Fideos finos con álcali pesado, sopa amplia con aceite rojo, carne picada se derretirá en la boca, espolvoreada con cilantro finamente picado y la sopa quedará fragante. olor a cebolla verde. Ésta es la singularidad de los fideos con carne de Neijiang.
Sólo los fideos con carne de Neijiang se elaboran de esta manera y tienen un sabor bastante agradable. Muchos turistas salen de Neijiang soñando a menudo con probar los fideos con carne de Neijiang.
Clave de producción
1. Los fideos contienen álcali y son muy suaves (a diferencia de otros fideos, los fideos con carne de Neijiang utilizan fideos alcalinos finos).
En segundo lugar, si el aceite de chile se refina adecuadamente, se debe prestar atención al control de la temperatura del aceite y a la selección del aceite.
En tercer lugar, es importante guisar correctamente la carne.
Fideos con Carne de Taipei
Los fideos con carne son un alimento muy popular en Taiwán. Parece que todos en Taiwán tienen su restaurante favorito cuando se trata de fideos con carne, y todos tienen historias intrigantes relacionadas con un restaurante de fideos con carne. Se dice que este tipo de fideos con carne, que es muy popular en Baodao, fue traído por los veteranos de Sichuan. Generaciones de descendientes han introducido otros nuevos, llevando esta cultura de los fideos al extremo y volviéndose famosa en todo el mundo. En la provincia de Taiwán, puedes comer fideos con carne en todas partes, desde hoteles de lujo hasta restaurantes en las calles. Los fideos con carne son los favoritos entre los taiwaneses y merecen su nombre.
Cada otoño, Taipei celebra un Festival de Fideos con Carne. El Beef Noodle Festival es un auténtico carnaval que dura más de tres meses. La gente común y las celebridades vienen a unirse a nosotros. Chefs de todos los ámbitos de la vida harán todo lo posible para luchar por el título de "Rey de la cocina con fideos con carne". El Festival de fideos con carne no es sólo una competencia, sino también el epítome de la cultura de los fideos con carne de Taiwán. Ya sean "empanadillas guisadas", "empanadillas guisadas" o "empanadillas creadas", todo es revelador. Todos babearán frente a los deliciosos y calientes fideos con carne. Lo sorprendente es que el "Festival de fideos con carne de Taiwán" no sólo se celebra en la provincia de Taiwán, sino también en Hong Kong desde hace varios años. La popularidad de los fideos con carne en la provincia de Taiwán es evidente.
La cocción de los fideos con carne es muy particular. Tradicionalmente se dice que "una verde, dos blancas, tres amarillas, cuatro verdes y cinco rojas", "una verde" se refiere a la sopa hervida durante más de cinco días, "dos blancas" se refiere a la olla de carne blanca, "tres amarillas " se refiere a los fideos de trigo sarraceno, y "cuatro verdes" se refiere principalmente a cilantro, ajetes, etc., y "cinco rojos" se refiere a pimientos sazonados. Sólo cuando estos cinco elementos estén completos podrás disfrutar de un auténtico y delicioso plato de fideos con carne taiwaneses.
Fideos con carne de res de Xiangyang
Los fideos con carne de res especiales de Xiangyang, los fideos con despojos de res y los fideos con mantequilla son los desayunos favoritos de la gente de Xiangyang. Se caracterizan por sus sabores picantes y deliciosos, su regusto prolongado y su sabor intenso. nunca te cansarás de comerlos. Muchas personas en Xiangyang sentirán mal sabor de boca y perderán el apetito si no comen fideos con mantequilla durante tres o dos días. La preparación de los fideos con carne es muy sencilla: después de que hierva el agua, poner los fideos en la olla, cocinar, retirar, agregar aceite de sésamo y enfriar. Al comer, tome un puñado con una cuchara, póngalo en agua hirviendo para calentarlo y luego agregue carne de res hervida, despojos de res, chile y otros condimentos. Cuando coma fideos con carne, beba un plato de vino de arroz Xiangyang, que es relajante y reconfortante.
Los fideos con ternera de Xiangyang son un plato mundialmente famoso. Hecho de carne de res de alta calidad, polvo refinado y hierbas medicinales chinas puras. Su color es rojizo, la carne es grasa pero no grasosa y la sopa es fragante. Los fideos con ternera Xiangyang se dividen en fideos con ternera y fideos con despojos de ternera. El restaurante de fideos con carne más famoso de Xiangyang es el restaurante centenario "Yonghetai". Combina la esencia de la sopa de huesos con condimentos únicos y un proceso secreto. La sopa huele muy fragante y huele tan bien que hace que la gente deje de olerla. La sopa de fideos Yonghetai es adecuada tanto para platos rojos como blancos. La sopa roja tiene un rico sabor, mientras que la sopa blanca es elegante y fresca. Saboréala con cuidado, es fragante pero no grasosa, fresca y no seca, lo que hace que la gente no pueda dejarla. Conocida como "la comida gourmet del mundo", es famosa tanto en el país como en el extranjero.
Laoxiangyang Ancestral Beef Noodles fue fundada en el primer año de Kangxi de la dinastía Qing (1662 d.C.) y tiene una historia de más de 300 años. Rui Nai, el antepasado de los pueblos Ma y Hui, tuvo tres hijos, Ma, Ma y Ma Detai, quienes heredaron el manto de su padre. Los tres hijos han estudiado con su padre desde pequeños y todos son excelentes cocineros. Para mantener el sabor especial y auténtico de su ancestral cerdo estofado, a sus tres hijos se les permitió operar como una sociedad, y cada uno llamó a su antigua tienda "Yonghetai". Esperaban que los hijos pudieran unirse como uno solo y llevar adelante lo ancestral. empresa familiar "Yonghetai". Actualmente, el propietario de sexta generación de Yonghetai Beef Noodles es el nieto de Ma Herui.
Los ancestrales fideos con carne de Yonghetai Xiangyang son famosos desde hace mucho tiempo y perduraron hasta la década de 1970. Los ancestrales fideos con carne de Yonghetai Xiangyang siempre han sido respetados por la gente como un alimento especial para los banquetes estatales para entretener a invitados distinguidos y extranjeros. Aunque muchas celebridades vienen a probar los fideos con carne, los fideos con carne ancestrales de Yonghetai Xiangyang son siempre la cristalización de la artesanía ancestral popular, y esta cualidad es insustituible. Durante mucho tiempo, los ancestrales fideos con carne de res Yonghetai Xiangyang han aparecido cada vez más en los restaurantes de la gente. Los anillos de la historia nos han traído buenos fideos de hace más de 300 años, y aún conserva la marca tradicional de "Yonghetai" y el sabor tradicional de los fideos con carne de Yonghetai. El encanto de hace 300 años refleja la sabiduría y los alimentos acumulados por personas benévolas durante cientos de años. Estos fideos de ternera ancestrales Yonghe Tailao Xiangyang son la esencia de la cultura gastronómica china.
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