¿De qué dinastía se originó el licor?

El licor se originó en la dinastía Yuan. Baijiu es el nombre general de las bebidas alcohólicas chinas, también conocidas como Shaojiu, Laobaigan, Shaodaozi, etc. El licor chino tiene un aroma complejo con ésteres como cuerpo principal, utiliza koji y sake de destilería como iniciador de la sacarificación, utiliza materias primas con almidón y se elabora mediante cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla.

Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor. El licor se concentra principalmente en los tramos superiores del río Yangtze y la cuenca del río Chishui en Renhuai, Sichuan, Yibin, Sichuan y Luzhou, Sichuan. El área del triángulo tiene las áreas de producción de licor destilado más grandes y de mejor calidad del mundo. Mao Wulu, uno de los tres licores famosos de China. Sus grupos de industria de licores representan la mitad de la industria de licores de China.