¿Qué es lo más importante a la hora de hacer pescado estofado? ¿Cómo puede un novato alcanzar la perfección?
Pescado Wuchang estofado: prepare un pescado Wuchang, chalotas, rodajas de jengibre, dientes de ajo, sal comestible, pasta de frijoles pixian, salsa de chile, salsa de soja, vino de arroz y azúcar. Compre un pez Wuchang, también conocido como besugo, mátelo, retire las zonas con pescado, lave la sangre con agua y escurra el agua. Utilice un cuchillo para hacer algunos agujeros pequeños en el pescado para comerlo fácilmente. Cortar unas cebolletas y rodajas de jengibre, esparcir el vino de arroz uniformemente sobre el pescado, poner las cebolletas y las rodajas de jengibre y dejar marinar con la piel del pescado durante media hora. Cortar el ajo en trozos grandes, las chalotas en aros de cebolla y las rodajas de jengibre en trozos grandes. Si te gustan los chiles, puedes optar por los Xiaomi Spicy Rings.
Aplica una fina capa de almidón de tapioca uniformemente sobre el pescado. Agregue aceite al wok, agregue el pescado Wuchang y cocine a fuego lento. Freír hasta que estén doradas, darles la vuelta, freír hasta que estén doradas por ambos lados y servir. Dejar el aceite base en la olla, agregar aros de cebolla, rodajas de jengibre y ajo granulado, sofreír a fuego lento, luego agregar una cucharada de pasta de frijol Pixian y una cucharada de salsa de chile, sofreír hasta que se convierta en aceite picante. luego vierta un poco de agua hirviendo y agregue una cantidad adecuada. Lleve a ebullición la sal, la salsa de soja y el azúcar. Agrega el pescado Wuchang frito, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Usa una cuchara para verter el jugo sobre el pescado sin taparlo, para que tenga mejor sabor. Enciende el fuego alto para recoger el jugo. Cuando el jugo espese, apaga el fuego. Pon el pescado en un plato, vierte el jugo sobre el pescado, espolvorea con cebolla verde picada o cebollino y el pescado Wuchang estofado estará listo.
La técnica clave para guisar pescado es el guisado. Guise el pescado en salsa, preste atención a tres métodos al cocinar: no agregue ají ni anís estrellado. Aunque puede eliminar el olor a pescado, también convertirá el pescado en leña y seguirá ocultando el delicioso sabor del pescado porque la pérdida es pequeña. Cocine a fuego lento con salsa. La salsa elimina el olor a pescado y refresca la mente. La pasta de frijoles pixian se usa para el chile, la salsa de soja haitiana, la salsa de fideos dulces, etc., se pueden usar para picante. El pescado es particularmente delicioso. Guiso descubierto. Si lo tapa, el olor a pescado no se evaporará, lo que hará que el pescado estofado tenga un sabor especialmente a pescado. Sin tapa, el olor a pescado se evaporará rápidamente, dejando solo un aroma fresco.