¿Cómo tratar los huesos en la sopa?
Terapia ósea, segundo paso: blanqueamiento. En una olla con agua, agrega los huesos y las patas de pollo, remójalos en el agua, agrega unas rodajas de jengibre, vierte un poco de vino blanco, deja hervir y cocina por otros 5 minutos. El agua hervida debe hervirse en agua fría, porque quedará un poco de sangre después de remojar los huesos. El agua fría se calienta lentamente en la olla para eliminar el efecto a pescado en la sangre. Hervir en agua fría también evita que los huesos proteicos se solidifiquen rápidamente, lo que facilita la liberación del sabor umami.
Paso 3: Lávate el cabello. Hay mucha espuma flotante en los huesos. Para guisarlos hasta obtener un color blanco espeso, es necesario escaldarlos con agua y luego enjuagarlos con agua limpia. El cuarto paso de la osteoterapia: cocinar. Preparar una cazuela grande, verter mucha agua, agregar los huesos y las patas de pollo, calentar sin tapar durante 10 minutos para que la sopa quede más blanca. Agrega el jengibre picado, un poco de vino blanco y pimienta (triturar la pimienta con un cuchillo), rectifica de sal y cocina 5 minutos.
El jengibre, el vino blanco y la pimienta también pueden eliminar el olor. Mucha gente aquí preguntará, agregar sal por adelantado destruirá la nutrición de la sopa y hará que pierda sus nutrientes. El maíz te dice que si quieres que la sopa tenga buen sabor, agregar sal con anticipación puede hacer que la sopa sea más espesa y deliciosa. ¡Por supuesto, agregar sal antes o no depende de las preferencias personales! Debido a que los huesos se cocinan por más tiempo, el sabor de los huesos saldrá, por lo que la sopa tendrá mejor sabor, por lo que es necesario hervir suficiente agua para agregarla al principio.
En el proceso de cocción de la sopa, si no hay suficiente agua para agregar agua fría, si se agrega agua fría hasta la mitad, los espacios entre los huesos se reducirán y los nutrientes contenidos en la sopa no afectarán la sopa durante el proceso de lixiviación, por lo que si el agua no es suficiente se debe agregar agua hirviendo. El último paso en el tratamiento de huesos: hervir. Después de completar los pasos anteriores, cubra y cocine a fuego lento durante dos o tres horas. El objetivo de la sopa baja en calorías es hacer que la sopa sea más suave y deliciosa.
Si se cocina a alta temperatura, la proteína de la superficie de la carne se solidificará rápidamente y la grasa se disolverá muy poco, lo que reducirá el sabor de la sopa. Después de dos pequeños hervores más, el caldo estará completo. Ahora puedes utilizar este caldo para preparar platos. Durante el proceso de cocción se puede utilizar caldo en lugar de agua para realzar la frescura y el sabor de los platos.