Una colección completa de más de 30 formas de hacer manitas de cerdo
Ingredientes:
Manitas de cerdo, azúcar de roca, anís estrellado, pimienta, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, sal, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Cortar las manitas de cerdo por la mitad, escaldarlas en agua hirviendo y luego sacarlas. Enjuague cualquier polvo flotante con agua.
2. Cortar la cebolla, cortar el jengibre en rodajas y soltarlo con un cuchillo.
3. Agrega aceite de sésamo a la olla, caliéntalo, agrega azúcar de roca (generalmente alrededor de 10 millas de azúcar de roca en las cuatro patas) y calienta hasta que el azúcar de roca se derrita.
4. Añade los granos de pimienta y el anís estrellado. Una vez que salga el aroma, añade la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la salsa de soja. Agrega las manitas de cerdo, sofríe y agrega agua.
5. Después de hervir, añadir sal al gusto.
6. Usa el fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén blandas y podridas, luego aumenta el fuego hasta que la sopa esté espesa y luego sácala de la olla.
2. Manitas de cerdo picantes
Ingredientes:
750 gramos de manitas de cerdo crudas
Pimienta de Sichuan en grano, guindilla seca, cebolla, jengibre, ajo, sésamo, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar de roca, anís, canela, laurel, etc.
Práctica:
1. Primero se ponen al fuego las manitas de cerdo crudas, se les quita el pelo, luego se cortan en trozos y se fríen en una sartén con aceite hasta que la piel esté ligeramente carbonizada.
2. Escaldar las manitas de cerdo fritas en agua caliente para quitar el olor a quemado.
3. Poner en una olla el azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera color caramelo y reservar.
4. Ponga el anís, las hojas de laurel, la canela, la cebolla verde, el jengibre y el ajo en la olla y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue el vino de cocción, agregue agua, ponga las manitas de cerdo cocidas en el agua. y cocine durante aproximadamente 1 hora. Durante este proceso, agregue sal y glutamato monosódico, y agregue constantemente color caramelo al agua para colorear las manitas de cerdo.
5. Sacar las manitas de cerdo cocidas y ponerlas en un plato. Sofreír los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco con un poco de aceite hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén ligeramente dorados, verterlo sobre las manitas de cerdo y espolvorear con unas semillas de sésamo.
3. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes
1 manitas de cerdo
1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada Salsa de soja ligera, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, agua y un poco de sal.
Ejercicio:
1. Cortar las manitas de cerdo regadas en trozos pequeños; hervir el azúcar en la olla a fuego lento. Después de que el azúcar se disuelva, vierta las manitas de cerdo. Después de que las manitas de cerdo estén cubiertas de azúcar, vierta el vino de cocción.
2. Vierta el vino de cocción y saltee hasta que esté fragante. Vierta la salsa de soja mezclada con salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Después de que las manitas de cerdo se tiñan con el color de la salsa de soja, agregue el jengibre. ajo y agua. Ponga suficiente sopa a la vez. No agregue agua hasta la mitad. Asegúrese de mantener la tapa puesta.
3. Llevar a ebullición a fuego alto, limpiar la espuma, sazonar con un poco de azúcar, cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, agregar sal al gusto y reducir hasta obtener una sopa espesa; a fuego alto.
Cuarto, manitas de cerdo estofadas en cerveza
Ingredientes:
1 manita de cerdo, 250ml de cerveza, cantidad adecuada de salsa de soja light, cantidad adecuada de salsa de soja estofada , cantidad adecuada de agua hirviendo, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de anís estrellado.
Ejercicio:
1. Lavar y trocear las manitas de cerdo. Agregue rodajas de jengibre a la olla, hierva el vino de cocción, agregue las manitas de cerdo y cocine por 10 minutos.
2. Después de sacarlo, echar rápidamente las manitas de cerdo en el agua fría preparada y enjuagarlas un rato para que las manitas de cerdo queden más elásticas.
3. Cuando los codillos de cerdo estén fríos, los sofreímos en una sartén con un 60% a 70% de aceite caliente.
4. Después de que el color cambie ligeramente, ponga a fuego medio-bajo, agregue el azúcar de roca y saltee hasta que el color esté al máximo. Agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y el anís estrellado y saltee. hasta que esté fragante.
5. Añade una pequeña cantidad de agua hirviendo hasta que vuelva a hervir.
6. Añadir cerveza para que el material no toque las manitas del cerdo.
7. Añade 2 cucharadas de salsa de soja light y 2 cucharadas de salsa de soja estofada, mezcla bien. Lleva la sopa a ebullición.
8. Pon la cazuela a fuego lento, añade las chalotas y cocina a fuego lento durante 1-1,5 horas.
9. Cuando las manitas del cerdo estén blandas y podridas, abre la tapa de la olla y ponla a fuego alto para recoger el jugo.
10. Cuando la sopa esté espesa, apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada.