¿Qué parte de la vaca se llama vientre?

La única pechuga de res en el diccionario es Brisket. Pero según el entendimiento chino, en realidad también incluye abanico (panceta de cerdo), pechuga de res (flanco), etc. También se encuentran las siguientes piezas:

Costilla corta

deshuesada

: el sabor más fuerte de la carne, extraído de la pechuga de res La carne de las costillas/costillas de res delanteras (costillas

cortas) o las costillas de res (carne de dedo).

Falda

(Falda

Filete): también llamado “Bangsha Pork”, “Bengsha Pork” o “Butterfly Pork”, es panceta de res. La parte está ubicada cerca del diafragma de la vaca. La mitad del vientre es más cara que el vientre. Debido a que tiene una gelatina fina y blanda, es blanda pero no dura.

La parte inferior de la panza: un trozo de carne unido a la panza cerca de la piel de vaca. Es grueso, duro y difícil de cocinar.

Panza de cerdo: Un trozo de carne entre el cerdo Shuang y el cerdo. El peso es muy pequeño. Tiene gelatina blanda por todos lados y queda muy crujiente.

Panceta de cerdo mano a mano: Combina las ventajas de la panceta de cerdo con hueso y la panceta de cerdo refrescante, con un sabor fuerte y un ahumado duro.