¿Es peligroso comer salmón crudo?

Soy un gran admirador del sashimi y no me canso de su delicia. He oído que casi no hay parásitos en los peces marinos y, aunque los haya, no pueden ser parásitos en el entorno humano. Entonces, ¿es cierto que los peces marinos se pueden comer crudos?

No. La proporción de parásitos detectados en los peces marinos no es baja. Por ejemplo, el salmón, que se consume más comúnmente como sashimi, puede portar Anisakis, un parásito que se encuentra comúnmente en los peces marinos, y este parásito puede parasitar el cuerpo humano.

A la mayoría de los japoneses les gusta comer pescado fresco y sin procesar, por lo que cada año se producen muchos casos de infección por Anisakis. Este ya es el caso de los peces marinos, pero los peces de agua dulce suelen ser aún más peligrosos.

¿Puedo seguir comiendo sashimi? ¿Cómo comer sashimi de forma segura?

Normalmente A dice que se recomienda comer menos o nada de alimentos crudos como el sashimi. Eso sí, si quieres comer deberás elegir un restaurante habitual o comprarlo en un canal habitual y garantizado.

La probabilidad de que los peces marinos se infecten con parásitos que están regulados en aguas específicas será mucho menor, y el sashimi doméstico regular se transportará congelado a unos -40 grados. Esta congelación a temperatura ultrabaja puede matar eficazmente a los posibles. parásitos. También es un método de tratamiento de pescado crudo que cumple con las normas pertinentes de mi país y la Unión Europea.

Si el sashimi es fresco y de origen habitual, ha sido congelado de forma estandarizada y no ha sido contaminado ni deteriorado durante el proceso de descongelación, básicamente se puede comer con confianza.