Aceite de chile frito

Ingredientes necesarios para freír aceite de chile: aceite de cocina, fideos gruesos con chile, fideos finos con chile, chiles secos, semillas de sésamo, hojas de laurel, anís estrellado, canela, cebollino y cilantro.

Métodos específicos:

Paso uno: Coge un recipiente de acero inoxidable y vierte fideos con chile de igual grosor. Está mal poner solo un tipo de fideos con chile en aceite de chile frito, y debe tener el mismo grosor, de lo contrario el aceite de chile no quedará espeso ni brillante. Luego agregue una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y pimiento rojo seco. Además del aroma del ají, el aroma del aceite de ají es principalmente el aroma del sésamo. Estos cuatro ingredientes son esenciales.

Paso 2: Corta el cebollino y el cilantro en gajos, puedes añadir más. Tome 3 trozos de hojas de laurel, 3 trozos de anís estrellado y 4 trozos de canela y reserve. Será más fácil hacerlo una vez que estén listos los ingredientes para freír el aceite de chile.

Paso 3: Este es el enfoque de hoy. El paso adicional es este. Primero vierta una pequeña cantidad de aceite frío en el chile en polvo en el recipiente y revuelva uniformemente para evitar que el chile en polvo se fríe cuando se vierte el aceite caliente. En primer lugar, verter aceite puede desempeñar un papel protector. La razón por la que omitiste este paso es que el aceite de chile que prepares no tendrá un sabor brillante ni amargo.

Paso 4: Vierte más aceite de cocina en la olla. La temperatura del aceite es de unos 50°C. Agrega la cebolla, el cilantro, las hojas de laurel, el anís estrellado y la canela. Freír lentamente, dándoles la vuelta mientras se fríe, para que se caliente uniformemente y sacarlo después de freír.

Paso 5: Se trata de ingredientes fritos, especialmente fragantes. Lamentablemente no pude seguir cocinándolo y tuve que tirarlo. El aceite de la olla absorbe la esencia de estos ingredientes, duplicando el sabor.

Paso 6: Vierte el aceite caliente en la olla sobre el chile en polvo. El chile en polvo emitirá instantáneamente un aroma atractivo y saldrán muchas burbujas. Use palillos para revolver uniformemente. Después de que las burbujas desaparezcan y se enfríen, el aceite de chile estará listo. El aceite picante producido de esta manera permanecerá rojo pero no negro, fragante y picante.

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