Cómo ajustar la salsa para pollo hervido
Salsa de pollo de corte blanco común y corriente
1.
No sé cómo describir el sabor de la salsa jiangsha. De todos modos, es muy especial y muy fuerte. La mayoría de los forasteros no están acostumbrados, pero es especialmente popular en Guangdong. La salsa Jiangsha tiene el efecto obvio de eliminar el aroma y la untuosidad. Para hacer salsa jiangsha, debes preparar jiangsha fresco, ajo, salsa de soja haitiana, miso y aceite de sésamo.
Pica galanga y ajo, agrega (galanga) 5:1 (ajo), mezcla salsa de soja haitiana y Weishida 1:1, agrega al precortado Agrega buena galanga y ajo, y luego agrega una cantidad adecuada. cantidad de aceite de sésamo o aceite de maní. Algunas personas se preguntarán: ¿Por qué elegir mezclar dos tipos de salsa de soja por separado? En primer lugar, la salsa de soja haitiana no es lo suficientemente fresca, ¡todo lo que tenemos que hacer está bien! No puedo elegir cualquier tipo de salsa de soja, ¿se pueden usar todos los sabores? ¡Está bien! Pero el costo es demasiado alto.
2. Salsa de jengibre y cebollín.
¿No te gusta el sabor del jugo de jengibre? Luego cambie a salsa de jengibre y cebollino. La característica de la salsa de jengibre y cebolleta es su fragancia, que se puede oler desde lejos. En Guangdong, es muy difícil decir cuál es más popular, la salsa de cebollino y jengibre o la salsa de jengibre y arena. La salsa de jengibre y cebollín tiene un sabor salado y se puede utilizar para mojar pollo cortado en trozos blancos en un plato que conquista fácilmente a los extranjeros. Prepare jengibre, cebollas verdes, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y aceite caliente para hacer salsa de jengibre y cebollas verdes.
El jengibre se refiere al jengibre picado y la cebolla verde se refiere a una cebolla blanca. Picarlos juntos y agregarlos en una proporción de 4:1, luego agregar la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y esencia de pollo. ¿Por qué no dar aquí un número exacto pero decir la cantidad correcta? Porque a la gente en algunos lugares le gusta la comida salada y a la gente en otros lugares le gusta la comida ligera. Cada región es diferente. Después de agregar los condimentos, vierta el aceite caliente a 200 ~ 230 grados y revuelva mientras vierte el aceite. Se debe reemplazar con jengibre y cebolla verde. Algunas personas pueden preguntar: ¿Cómo se sabe si el aceite está a 200 grados después de verterlo? ¡Muy sencillo! Cuando metes los dedos en el aceite, la piel crujiente demuestra que ha alcanzado la temperatura, ¡ja! Es broma, si miras la superficie del aceite mientras cocinas, ¡echará humo!
3.Salsa picante.
¡Buen chico! ¿Qué debo hacer si viene un sichuanés? Está bien, la salsa picante te desafiará. Comer pollo cortado simple bañado en salsa picante no sólo le permitirá saborear la tierna piel del pollo, sino que también le hará sentir irreal y le dará a la gente una sensación de "conocimiento creciente". Para hacer salsa picante, prepare: aceite mezclado, chalotes y ajo, chiles secos, chiles frescos y salsa de chile Wuzhou.
Pica el ajo picado, la cebolla verde y los granos de pimienta de Sichuan, calienta el aceite a 50 o 60 grados, añade el ajo picado y la cebolla verde, sofríe hasta que estén dorados, luego baja todos los ingredientes y cocina a fuego lento. Caliente durante 15- Después de 20 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y esencia de pollo al gusto.
4. Salsa agridulce.
Las altas temperaturas del verano hacen que la gente pierda el apetito, no quiera comer nada y sienta hambre si no come. En este momento, un trozo de pollo cortado simple bañado en salsa agridulce te dará ganas de comer un segundo trozo y no podrás parar de comer. Para hacer una salsa agridulce, prepare pimienta de Hunan de color rojo brillante, pimienta fresca, ajo, vinagre blanco, sal, glutamato monosódico y esencia de pollo.