¿Cuáles son los equipos de producción de embutidos de jamón?

Existen máquinas cortadoras verticales de tapa dura, batidoras de alta velocidad tipo 28, punzonadoras neumáticas de enema de embutido de jamón y vaporizadores.

1. Hay una máquina picadora vertical de tapa dura.

Esta máquina es un equipo de procesamiento de carne multifuncional que se puede utilizar para picar, cortar y rellenar salchichas. con un diseño de doble motor, que proporciona energía a los cabezales de picado y corte de carne respectivamente. Tienen interruptores independientes y pueden usarse al mismo tiempo o por separado. En la elaboración del embutido de jamón, su función es picar primero la carne hasta convertirla en gránulos.

2. Batidor de alta velocidad tipo 28

Utiliza un cuchillo batidor de cuatro hojas para despulpar y utiliza un batido de alta velocidad de 1800 rpm para cortar la carne, completando rápidamente el batido. y los ingredientes. Mezclar con la lechada. Todo el proceso sólo toma de 3 a 4 minutos. El diámetro y la profundidad del cilindro de batido del cuerpo de la máquina son de 380 mm. Tiene una gran capacidad y puede producir 10 kg de lechada a la vez. Se utiliza ampliamente en embutidos, embutidos de jamón, bolas de pescado y carne de cerdo. Procesamiento y uso de pastillas y productos de surimi.

3. Máquina neumática perforadora de enema para salchichas de jamón

Esta máquina es adecuada para procesar salchichas de jamón, salchichas crujientes, salchichas y otros alimentos. Puede completar el llenado y pandeo automáticamente. y se puede utilizar de diversas maneras. La carne picada de ganado y aves se utiliza como materia prima. Se puede rellenar con intestinos individuales retorcidos de peso fijo o relleno continuo de intestinos largos. El peso de un solo intestino es de entre 50 y 1000 gramos. Dispone de escala regulable de forma continua y cuantificación precisa. La tolva se puede llenar con 57 litros a la vez. La característica más importante es el funcionamiento continuo, la ausencia de necesidad de detener la máquina durante la alimentación y la alta eficiencia de producción, que alcanza entre 100 y 500 kilogramos por hora.

4. Vaporera

También llamada vaporera de arroz, solo toma unos 20 minutos cocinar salchichas de jamón. Utiliza electricidad o gas para calentar. En el interior se utiliza una bandeja de cocción al vapor de acero inoxidable. Para facilitar el movimiento, se instalan ruedas universales debajo del equipo, por lo que parece un automóvil. El cuerpo tiene forma de gabinete y está hecho de acero inoxidable. Generalmente está hecho de acero inoxidable 304. Tiene un diseño de temporización y quemado anti-seco automático. Es especialmente adecuado para su uso en tiendas pequeñas y medianas.

Notas:

1. Utilice desinfectante con ozono para descongelar y enjuagar la carne de cerdo, y todo el equipo de producción del taller, incluidas las bolsas de embalaje, debe limpiarse cuidadosamente. Realizar desinfección y esterilización.

2. Cuando la salchicha de jamón se cocina a alta temperatura, no habrá bacterias. Lo más importante es que cuando se enfríe, fácilmente causará contaminación secundaria. Utilice un generador de ozono para la esterilización. desinfección en el espacio para reducir el riesgo de esterilización. Mata los microorganismos en el aire sin causar contaminación secundaria.

3. Una vez envasado el embutido de jamón, utilice ozono para su esterilización. La llamada esterilización con ozono se utiliza cuando no hay nadie en el trabajo. El principio de esterilización es el siguiente: el ozono es un oxidante fuerte que puede destruir las paredes celulares de las bacterias descompuestas. Puede interactuar directamente con bacterias y virus y destruir las estructuras celulares.