¿Qué puedo usar en lugar de aceite para estofado?

La olla caliente no utiliza aceite viejo. Tomará tiempo explorar nuevos estándares y formas innovadoras de reemplazarlo.

El aceite viejo se ha convertido en una parte indispensable de la olla caliente de Chongqing, y el aceite viejo refinado y producido según los procedimientos normales cumple plenamente con los estándares de salud e higiene. Normalmente, después de que los comensales terminan su estofado, el restaurante de estofado reciclará el fondo de la olla y lo refinará por segunda vez.

No existe un estándar unificado para refinar el aceite viejo. Los restaurantes de ollas calientes suelen seguir sus propios procedimientos operativos. Es muy difícil lograr estándares unificados de supervisión. Si hay un problema en el eslabón intermedio, todavía habrá riesgos para la salud y la seguridad en el aceite viejo.

Muchos puntos calientes de Chongqing han comenzado a proponer la abolición del petróleo viejo y la adopción de nuevos estándares. Existe una forma innovadora que permite que la olla caliente de Chongqing obtenga el mismo sabor que la original sin utilizar aceite viejo. Ese es el futuro de la olla caliente de Chongqing.