El licor implementa el estándar de licor de grano puro
El número de serie del licor de grano normalmente sólo indica el tipo de sabor. Por ejemplo, el número estándar de licor con sabor a Maotai es GB/T26760, y el número estándar de licor con sabor a Luzhou es GB/T10781.1.
El número estándar de vino líquido en vino preparado es GB/T20821, y el número estándar de vino sólido-líquido es GB/T20822, indicando su proceso de elaboración. Las botellas de licor producidas por bodegas habituales están etiquetadas con una descripción de "Estándares de ejecución de licores", que es clara de un vistazo.
Si es GB/T10781-2006, es vino puro de grano, elaborado por fermentación en estado sólido de levadura de destilería GB/T20822-2007, que contiene mitad vino y mitad licor de grano; -2007, que es alcohol de vino de grano puro.
Los estándares de ejecución del licor se refieren principalmente a los estándares de ejecución del producto. El sabor y la calidad del producto se pueden ver en los estándares de ejecución del licor, y el proceso de elaboración de cerveza y la tecnología de mezcla del licor se pueden ver en los estándares de ejecución.
Características del vino de grano
1. El vino puro de grano es un tipo de vino elaborado íntegramente a partir de grano. Las principales características de estilo del vino de grano dependen de los siguientes aspectos: primero, la tecnología de elaboración del koji, segundo, la tecnología de elaboración de cerveza, tercero, la tecnología del barro laojiao y cuarto, la tecnología de mezcla.
2. Materias primas principales: proceso de fermentación en estado sólido de grano puro según las características de "aroma de sorgo, aroma de maíz dulce, aroma de arroz limpio, aroma de pasto de trigo, colofonia de arroz glutinoso y aroma de cebada de las tierras altas". , sorgo, arroz, arroz glutinoso, maíz y trigo son las principales materias primas cerveceras.
3. Requisitos: Las partículas están llenas y secas, con pocas impurezas, sin moho, y han sido estrictamente clasificadas y eliminadas. El sorgo se tritura en 4-6 trozos, el tamaño de partícula más grande del maíz es menor. de 0,2 mm, y el arroz glutinoso y el arroz se trituran en 2 trozos -4 pétalos, es necesario romper el trigo.
4. Materias primas auxiliares: cascarilla de arroz. La función principal es ajustar la concentración de almidón de los granos fermentados y diluir la acidez, de modo que los granos fermentados tengan un cierto grado de soltura, lo que favorece la fermentación de los granos fermentados. Requisitos: fresco y seco, sin olor a humedad, amarillo dorado.
5. Agua de elaboración: clara y transparente, ligeramente dulce y refrescante.