¿Debo usar salsa de soja clara o salsa de soja oscura para los fideos salteados?

La salsa de soja ligera es un tipo de salsa de soja que se elabora a partir de soja, frijoles negros y harina como principales materias primas. Se inocula artificialmente con koji y se expone de forma natural al sol para su fermentación. un color marrón rojizo claro. La salsa de soja ligera se utiliza para cocinar en general y tiene un sabor salado. La salsa de soja ligera se usa principalmente para condimentar, por lo que se usa con más frecuencia al preparar platos comunes o fríos. Se extrae de la soja y la harina de alta calidad mediante fermentación. El color es claro y suave, la salsa es rica y el sabor delicioso.

La salsa de soja es una salsa de soja espesa que se elabora añadiendo caramelo a la salsa de soja y es adecuada para colorear la carne. Su color es rojo, fuerte y húmedo, y su sabor es salado y dulce. Es un ayudante ideal para colorear y aromatizar diversos platos aromáticos.

Añadir salsa de soja a la cocina generalmente puede desempeñar un papel colorante y refrescante, especialmente al preparar verduras estofadas o guisar verduras estofadas. Al cocinar, para que los platos tengan un buen efecto colorante, se debe agregar salsa de soja lo antes posible, pero no demasiado pronto, de lo contrario se reducirá el valor nutricional de la salsa de soja. Cabe señalar que la salsa de soja no es apta para mojar ni para platos fríos.