¿Cómo cocinar pollo en blanco?
El pollo de corte blanco, también llamado pollo de corte blanco, es una especialidad tradicional de la cocina cantonesa. Es sencillo de preparar. El pollo es tierno pero no viejo, fragante pero no grasoso, suave pero no. Aceitoso y tiene un sabor ligero. A muchos amigos les gusta comerlo. A menudo lo cocino y como yo mismo en mi tiempo libre. Aquí hay dos formas de hacerlo.
1. Pollo de corte blanco
Ingredientes: 1 pollo tres amarillos, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 8g de sal, ingredientes para mojar: 20g de jengibre picado, 10g de cebolla picada, 8g de aceite caliente, 15g de salsa de soja light, 10g de salsa de soja de pescado al vapor, 20g de agua potable
Paso de preparación 1
En una olla hervir agua, añadir dos rodajas de jengibre, un nudo de cebolla verde y una cucharada de sal. Después de hervir, poner el pollo lavado en la olla, volver a recogerlo y escaldarlo dos o tres veces para que el cuerpo del pollo se caliente uniformemente.
Preparación Paso 2
Coloca el pollo en la olla, caliéntalo a fuego lento hasta que el agua no hierva, cocina por unos 7 minutos, luego apaga el fuego, tapa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el pollo. Remoje el pollo cocido y estofado en agua con hielo.
Los diferentes tamaños y variedades de pollos, así como las diferentes preferencias personales, afectarán el tiempo de calentamiento, dependiendo de la situación.
Paso 3 de preparación
Tome un tazón pequeño, agregue el jengibre picado y la cebolla verde, vierta aceite caliente encima, luego agregue salsa de soja ligera, salsa de soja de pescado al vapor y agua, mezcle bien. .
Por lo general, use cebolletas secas picadas. Si no, las cebollas picadas o las cebolletas son suficientes. Si no tiene salsa de soja para el pescado al vapor, también puede usar salsa de soja umami.
Paso 4 de Preparación
Después de que el pollo esté completamente frío, córtalo y colócalo en un plato. Puedes untar una capa de aceite de sésamo sobre el pollo para que quede más brillante. .
2. Pollo troceado blanco crujiente
Ingredientes: medio pollo, 20 gramos de cebolla, jengibre y ajo
Paso 1
Toma la mitad del pollo, si en la familia son muchas personas, solo usa una y límpiala por dentro y por fuera.
Paso 2
Prepara un recipiente con agua helada y observa que hay muchos cubitos de hielo en él.
Paso 3
Pon una cantidad adecuada de agua en la olla de sopa, luego agrega las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde.
Paso 4
Cortamos la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos finos.
Paso 5
Luego tritura todo hasta obtener un puré.
Paso 6
Después de eso, agregue una cantidad adecuada de sal y azúcar, vierta aceite hirviendo encima y mezcle hasta obtener una salsa.
Paso 7
Después de que hierva el agua de la olla, agrega el pollo.
Paso 8
Cuando el pollo esté blanqueado hasta que reduzca, lo sacamos y lo remojamos en agua con hielo hasta que esté frío.
Paso 9
Gira ambos lados para que quede completamente sumergido en el agua helada.
Paso 10
Continúa volviendo a poner el pollo en la olla de sopa y déjalo en remojo.
Paso 11
Saca nuevamente el pollo y remójalo en agua helada. Repite esto dos o tres veces hasta que el pollo esté maduro.
Paso 12
Extiéndelo sobre la tabla de cortar, déjalo enfriar y córtalo en trozos.
Paso 13
Emplazar y servir.
Consejos
Si no tienes prisa por comer, puedes meterlo en el frigorífico durante 20 minutos después de cortarlo en trozos. Una vez que el pollo se haya enfriado, el sabor. Será mejor.