La carne que ha estado guisada durante mucho tiempo todavía sabe muy dura. ¿Qué hice mal?
¿Por qué cuando cocino carne de res, no importa cuánto tiempo la cocine, la carne siempre queda leñosa y dura? Tu problema también me ha preocupado profundamente. A través de la constante exploración y cocción, al cocinar carne, no importa cuánto tiempo esté cocida, la carne siempre queda leñosa y dura, además de controlar el calor, también es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos: Buscando las razones, en primer lugar, si la elección de la carne de res es correcta, en segundo lugar, si se agrega agua con frecuencia durante la cocción de la carne y, finalmente, si se agrega sal demasiado pronto para condimentar. A través de la práctica y algo de experiencia, finalmente logré que la carne cocida fuera suave y sabrosa, no dura ni leñosa, así que tengo una respuesta confiable a esta pregunta.
Especialmente con una olla a presión, si trituras la carne en migajas, todavía quedará vieja y leñosa. Algunas personas dicen que nunca se debe agregar sal al estofado de ternera. Lo siento, cocino carne de res u otra carne en agua corriente. Nunca agrego agua fría en el medio. Si desea agregar agua, debe agregar agua caliente, de lo contrario la carne no se cocinará bien. Nuevamente, nunca agregue sal antes de cocinar la carne. Siempre que preste atención a los dos elementos anteriores, la carne cocida no tendrá un aspecto leñoso ni duro, y no habrá ningún fenómeno de falta de cocción ni de podredumbre. La carne de res siempre se sala primero. Siempre que la carne esté bien recogida, definitivamente quedará deliciosa y deliciosa.
La primera es que al comprar carne de res, se elige la parte equivocada. Por ejemplo, cuando la gente de Tianjin Hui hace carne de res, eligen la parte superior del cerebro o las costillas de la vaca. Estas partes son grasas o magras. por lo que son muy adecuados para marinar la carne. Una vez lista la mezclamos con 100 gramos de agua y la metemos en el frigorífico a marinar durante 4 horas. Luego la podemos utilizar para enjuagarla cuando la comamos. La carne cocinada de esta manera queda muy tierna. Este es un método común que se puede preparar en casa. comer.
La carne sólo se extrae de las vacas cuando son muy viejas. Es muy rara desde hace al menos 30 años, pero antes había más. Si el ganado se cría por más de 10 años, no debe ser ganado de carne. El nombre científico es "ganado de trabajo", que es ganado utilizado como herramienta de trabajo. Desde la introducción de los motocultores, el número de cabezas de ganado ha disminuido rápidamente y prácticamente ha desaparecido. El ganado que hemos visto hasta ahora son todos trabajos fotográficos, y las escenas del ganado arando los campos se muestran como monumentos históricos.