Cómo emplatar filetes de pescado peonía
Cómo hacer filetes de pescado peonía
Paso
1
Matar y limpiar el arenque, y preparar las cebolletas y el jengibre para uso posterior
Paso paso
2
Cortar el arenque en rodajas de 3 mm
Paso paso
3
Marina los filetes de pescado con alcohol y sal, añade pimienta, cebolla y jengibre y deja marinar durante 30 minutos, luego añade una clara de huevo y mezcla bien
Paso
4
Combina ambos lados del filete de pescado marinado con el almidón y golpéalo en rodajas finas con un rodillo. "Ten cuidado de no usar demasiada fuerza para evitar romper el filete".
Paso
5
Colocar los filetes de pescado batidos y esperar a que se frían
Paso
6
Agregue 1000 gramos de aceite a la sartén y espere a que llegue el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, los filetes de pescado flotarán automáticamente a medida que la temperatura del aceite siga aumentando. Voltee y fría el otro lado para quitar el aceite. La temperatura del aceite alcanza el 80%, freír hasta que esté dorado, retirar el aceite y luego colocarlo en un plato en forma de flor de peonía. Servir "Ten cuidado de no usar demasiado calor al volver a freír" porque los filetes de pescado son muy finos.