Cómo emplatar filetes de pescado peonía

Cómo hacer filetes de pescado peonía

Paso

1

Matar y limpiar el arenque, y preparar las cebolletas y el jengibre para uso posterior

Paso paso

2

Cortar el arenque en rodajas de 3 mm

Paso paso

3

Marina los filetes de pescado con alcohol y sal, añade pimienta, cebolla y jengibre y deja marinar durante 30 minutos, luego añade una clara de huevo y mezcla bien

Paso

4

Combina ambos lados del filete de pescado marinado con el almidón y golpéalo en rodajas finas con un rodillo. "Ten cuidado de no usar demasiada fuerza para evitar romper el filete".

Paso

5

Colocar los filetes de pescado batidos y esperar a que se frían

Paso

6

Agregue 1000 gramos de aceite a la sartén y espere a que llegue el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, los filetes de pescado flotarán automáticamente a medida que la temperatura del aceite siga aumentando. Voltee y fría el otro lado para quitar el aceite. La temperatura del aceite alcanza el 80%, freír hasta que esté dorado, retirar el aceite y luego colocarlo en un plato en forma de flor de peonía. Servir "Ten cuidado de no usar demasiado calor al volver a freír" porque los filetes de pescado son muy finos.