¿Es salsa de soja? ¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja y salsa de soja ligera?
La diferencia entre salsa de soja y salsa de soja:
1. Color: El color de la salsa de soja clara es marrón rojizo. La salsa de soja es de color caramelo, marrón oscuro y brillante.
2. Sabor: La salsa de soja se utiliza generalmente para cocinar y tiene un sabor salado. La salsa de soja tiene una sensación deliciosa y ligeramente dulce en la boca.
3. Usos: La salsa de soja se utiliza para condimentar. Por su color claro, se suele utilizar en cocina o platos fríos. La salsa de soja oscura se utiliza generalmente para dar color a los alimentos. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para cocinar carne de cerdo estofada y otros platos que necesiten coloración.
4. Proceso de producción:
La salsa de soja es una variedad de salsa de soja que utiliza soja y harina como materias primas principales, se inocula artificialmente con levadura de destilería y se expone de forma natural. al sol y fermentado. Sus productos son de color rojizo, deliciosos y de sabor armonioso, ricos en aroma de granos fermentados, de cuerpo claro y transparente y de sabor único. La salsa de soja con sabor a maotai se elabora secando la salsa de soja prensada durante 2 a 3 meses, luego reposando y filtrándola. La calidad de su producto es más rica que la salsa de soja.
Datos ampliados:
Criterios de selección de salsa de soja
Estándar 1: El criterio más crítico para medir la calidad de la salsa de soja es el contenido de nitrógeno de aminoácidos en salsa de soja. Cuanto mayor sea el contenido de nitrógeno de los aminoácidos, mejor será la calidad de la salsa de soja y más fresco y fuerte será el sabor.
Estándar 2: El color normal de la salsa de soja es marrón rojizo claro, y el color de buena calidad será ligeramente más oscuro. Pero si el color de la salsa de soja es demasiado oscuro, el aroma y el sabor serán peores; este tipo de salsa de soja sólo es apta para guisar;
Estándar 3: La buena salsa de soja producirá mucha espuma cuando se agite, lo cual no es fácil de dispersar, mientras que la salsa de soja inferior solo tendrá una pequeña cantidad de espuma cuando se agite y será fácil de dispersar. .
Al elegir la salsa de soja, observe si hay una marca QS en el paquete de la salsa de soja, que es la marca de acceso para que la salsa de soja ingrese al mercado y vea si la salsa de soja está elaborada o mezclada; Si la salsa de soja no está etiquetada como preparación o mezcla, la salsa de soja es un producto no calificado. Por último, comprueba si en la etiqueta se indica si se utiliza en las comidas o para cocinar, porque los indicadores de higiene de ambos son diferentes. El arroz con salsa de soja se puede comer directamente y el índice higiénico es mejor, mientras que las verduras salteadas no se pueden comer directamente y solo se pueden utilizar para sofreír y sofreír.
Materiales de referencia:
Salsa de soja ligera de la Enciclopedia Baidu
Materiales de referencia:
Salsa de soja de la Enciclopedia Baidu