¿Cómo hacer huesos de res?

En nuestro país existe un dicho que dice que "es mejor no beber sopa que comer carne", lo que demuestra el amor de la gente por la sopa. Especialmente en Guangdong, China, se puede decir que todos los hogares son buenos preparando sopa y son muy exigentes al hacerlo. Si puedes beber más sopa en la mesa, no sólo nutrirá tu cuerpo, sino que también humedecerá tu garganta y tus pulmones. Entonces, ¿cuál es la forma correcta de hacer huesos de res?

Paso uno: Hervir una olla con agua, meter los huesos en palito, blanquearlos unos minutos, hervir la sangre de los huesos, sacar los huesos y verter el agua.

Paso 2: Añade agua fría a la olla a presión, añade rodajas de jengibre, huesos de mazorcas blanqueados, un poco de pimienta y lo más importante, añade unas gotas de vinagre blanco.

PD: 1. Guisar la sopa con agua fría y añadir suficiente agua fría hasta cierto punto. El agua fría puede evitar que la proteína de la capa exterior de la carne se coagule inmediatamente, y la proteína de las capas interior y exterior se puede disolver por completo en la sopa, lo que hace que la sopa tenga un sabor más delicioso.

2. Agregue unas gotas de vinagre blanco al guisar sopa de huesos, porque el vinagre puede disolver el calcio y el fósforo de los huesos en la sopa. No agregue sal demasiado pronto, porque la sal disolverá el calcio y. fósforo en la carne. El agua se escapará rápidamente, lo que acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa.

3. Utiliza una olla a presión para guisar el caldo de huesos, así habrá más aceite y la sopa quedará más espesa, más blanca y más fragante. Además, no es fácil guisar el caldo de huesos durante demasiado tiempo. Cocinarlo durante mucho tiempo destruirá las proteínas de los huesos.

Paso 3: Remueve uniformemente en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara, tapa la olla y cocina a fuego alto. Después de que la olla a presión esté ventilada, cocine a fuego alto durante tres minutos, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos. Espere hasta que la olla a presión esté tapada antes de abrir la tapa.

Paso 4: Queda mucho aceite en el caldo de huesos. Puedes poner el aceite flotando sobre la sopa de fideos en un tazón pequeño y cocinarlo la próxima vez.

Paso 5: Coloque la sopa en la olla en 2-3 cajas para verduras y luego póngala en el congelador del refrigerador. Al comer sacar una caja, descongelarla, cocinarla, agregarle verduras y cocinarla. Basta con añadir un poco de sal a la sopa, queda deliciosa y nutritiva, y los platos cocinados no perderán vitaminas.

PD: Puedes añadir rábano blanco, repollo, lechuga, brotes de bambú verde, raíz de loto, setas shiitake y otras verduras a la sopa para cocinarlas juntas. A la hora de comer, también puedes hacer un plato de sabor según tu gusto personal y comerlo con verduras. Es perfecto para el invierno y te hará sentir cálido y acogedor.

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