¿Cómo hacer deliciosos bollos al vapor con salsa de soja?

Método de amasado manual: tome 20 g de agua tibia para activar la levadura de la fórmula de la piel del panecillo al vapor (se verán muchas burbujas pequeñas después de 5 minutos), amase todos los ingredientes para la piel del panecillo al vapor. una masa, presta atención a la cantidad de agua que queda. Agrégala al polvo seco de una en una, no de una vez. Los criterios de éxito son: luz de lavabo, luz de mano y luz de rostro. La textura fina de la piel del panecillo depende de si la masa queda completamente lisa. Después de amasarlo, colóquelo en un recipiente grande y limpio, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño. Será necesario extender el tiempo de fermentación cuando haga frío. Método de amasado de la máquina de pan: Coloque todos los ingredientes en el cilindro de la máquina de pan y "amase hasta obtener masa" según el programa. ¡Mi máquina de pan dura 1 hora y 50 minutos! NOTA: La levadura queda enterrada en la harina, intentar evitar la sal.

Paso 2

Haga bollos al vapor: agregue jengibre picado, cebolla verde picada y cebolla verde al relleno de carne, luego agregue gradualmente sal, salsa de soja, pimienta, salsa de ostras y maicena. , vino de cocción y azúcar, aceite de maíz, aceite de sésamo, pasta de frijoles y revuelva.

Paso 3

Usa una cuchara para agregar el agua en el relleno. Mientras agregas agua, usa palillos para revolver en la misma dirección hasta que el relleno de carne absorba completamente el agua. Revuelva uniformemente, cubra con film transparente y póngalo en el refrigerador para su uso posterior (debe colocarse en el refrigerador en lugar de congelarse)

Paso 4

Si la fermentación está completa: moje los dedos En harina seca en el medio de la masa, haga un agujero, el agujero se puede usar, ¡no colapsará ni rebotará! Para los amigos que usan una máquina de hacer pan para hacer masa, después de completar todo el proceso de masa, pueden abrir la masa y ver el denso panal, que se puede usar directamente después de agotar el aire.

Paso 5

Ventilar la masa, dividirla en dos mitades, tapar una mitad con film transparente y reservar, amasar bien la otra mitad y cortarla en masas pequeñas de unos 40g con un raspador (yo uso una báscula).

Paso 6

¡Utiliza un rodillo para enrollar la masa hasta formar un bollo grueso con un centro grueso y un borde exterior fino! Si realmente no puedes enrollarlo, puedes pellizcar los bordes con las manos.

Paso 7

Coloca un envoltorio de panecillo en la palma de tu mano izquierda, usa una cuchara para poner el relleno en el medio del envoltorio, usa tu dedo índice y pulgar derechos para Levante el envoltorio del panecillo hacia el centro como un abanico y presiónelo hasta que se pegue. Al mismo tiempo, gire lentamente los bollos con la mano izquierda al mismo tiempo. Generalmente, más de 15 pliegues quedarán más bonitos. ¡Quedará muy apretado y compacto cuando esté cerrado!

Paso 8

Cepille una fina capa de aceite de maíz sobre la rejilla de la vaporera o vaporera (lo mejor es tener una lona, ​​hojas de maíz y papel engrasado especial antiadherente para la vaporera). vaporera en casa), límpielo uniformemente con papel de cocina y coloque los bollos al vapor en la vaporera/vaporera durante 15 minutos para la fermentación secundaria. En invierno, puedes poner una cantidad adecuada de agua caliente en la olla para mantener una determinada temperatura.

Paso 9

¡Empieza a cocinar al vapor los bollos al vapor! Vierta agua fría en la olla. Nota: los bollos se agrandarán durante la cocción al vapor, así que asegúrese de dejar un espacio. ¡Tapa la olla y comienza a cocinar al vapor! Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio y cocine al vapor durante 15 minutos. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. ¡Recuerde no abrir la tapa!