¿Por qué necesitamos añadir piedras al asar castañas?

Se necesitan guijarros para freír castañas porque los guijarros pequeños se calientan rápidamente y conducen el calor rápidamente. Como medio de transferencia de calor, pueden proporcionar y mantener la temperatura necesaria para que las castañas estén crujientes y tiernas, promoviendo así la humedad. El contenido de las castañas se reducirá en el menor tiempo posible. Se distribuye uniformemente en un corto período de tiempo, logrando el efecto de concentrar el sabor umami de las castañas. Al igual que el horneado con sal, la envoltura de sedimentos y otros métodos de cocción de alimentos, es uno de los métodos de preparación de alimentos inventados y heredados por los sabios chinos. Es una aplicación práctica de la tecnología de cocción por transferencia de calor medio en estado sólido.

Los guijarros son necesarios para freír castañas porque se calientan rápidamente y conducen el calor rápidamente. Como medio de transferencia de calor, pueden proporcionar y mantener la temperatura necesaria para que las castañas queden crujientes y tiernas. Esto favorece que la humedad de las castañas se distribuya uniformemente en el menor tiempo, logrando el efecto de concentrar el delicioso sabor de las castañas. Al igual que el horneado con sal, la envoltura de sedimentos y otros métodos de cocción de alimentos, es uno de los métodos de preparación de alimentos inventados y heredados por los sabios chinos. Es una aplicación práctica de la tecnología de cocción por transferencia de calor medio en estado sólido.