El shaomai es un manjar indispensable en la mesa sureña. ¿Se debe cocinar el siomai en agua fría o caliente?
Limpiar el arroz glutinoso redondo, añadir más de 5cm de agua que no haya penetrado en el arroz glutinoso, dejarlo en remojo más de 2 horas, luego recogerlo y dejar secar el agua, poner un cajón en el Olla, luego poner un trozo de gasa, poner el arroz glutinoso y rasparlo, no presionar fuerte, cocinar al vapor durante 20 minutos, sacar el arroz glutinoso al vapor y dejar enfriar y reservar. Si hay una gran cantidad de arroz glutinoso, se puede extender el tiempo de cocción y se pueden insertar palillos en algunos pequeños orificios redondos para ventilación. No es necesario presionar el arroz glutinoso con fuerza para evitar que el vapor de agua fluya y el arroz glutinoso. el arroz no se cocina correctamente.
Preparar los materiales necesarios con antelación. El arroz glutinoso se debe remojar con un día de antelación y es necesario cambiar el agua varias veces a la mitad. El arroz glutinoso remojado se cocina, se cuece al vapor y se machaca para que se suelte mientras está caliente. Agregue sal, glutamato monosódico y salsa de soja oscura al relleno de la bola de masa, revuelva bien, luego corte las zanahorias en tiras, remoje los champiñones secos con anticipación y luego córtelos en tiras, y reserve el agua de remojo de los champiñones. Llevar a ebullición un wok, verter aceite de cocina y freír el relleno de bola de masa hasta que esté fragante. Añade las zanahorias y los champiñones shiitake y sofríelos juntos. Agrega la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe uniformemente. Filtra el residuo del agua utilizada para remojar los champiñones y viértelo en la olla.
Los condimentos son champiñones, cerdo, zanahoria y cebollino. La mayor parte de la proporción es 0,5:1:1:1. Puedes cortarlo en trozos pequeños según tus propias preferencias. Y vuelve a poner el arroz glutinoso que compraste en la olla a presión eléctrica y hiérvelo. La proporción de agua y arroz es de 1:1,5. El arroz se debe cocinar al vapor hasta que esté suave porque aún hay que freírlo. Freír la carne en aceite a fuego lento, luego agregar las zanahorias, el maíz y los champiñones. Sofría a fuego lento hasta que esté fragante, agregue el arroz glutinoso y revuelva. En este momento puedes refugiarte en el tabaquismo, el consumo de combustible y la sal. El sabor puede salir lo antes posible.
Añade una pequeña cantidad de sal comestible a la harina para todo uso, mézclala con agua hirviendo para hacer una masa, amasa en tiras, córtala en envoltorios de panecillo y tritura los envoltorios de siu mai. Remoja los champiñones en agua tibia hasta que estén tiernos. Después de remojarlo, póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor durante unos cuarenta minutos. Vierta el arroz glutinoso al vapor en un recipiente y reserve. Pon la olla al fuego y deja que hierva. Vierta el jengibre picado, los champiñones picados, el jamón vegetariano picado, el maní triturado y la carne vegetariana picada. Envuelva la masa enrollada en el relleno enfriado una por una y amase la masa hasta darle forma de flor con el pulgar de las manos. Colóquelo en una jaula forrada con papel de aluminio. Hacer el siomai, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante diez minutos antes de comer.