¿Cómo se inventó el café?
Cafetero, Rubiaceae. Arbustos de hoja perenne o árboles pequeños. Las hojas son opuestas, coriáceas, rectangulares. Los cacahuetes están en las axilas de las hojas, de color blanco. Las bayas son ovaladas, de color rojo oscuro y contienen dos semillas. Originaria del este de África tropical. Brasil es el mayor productor y exportador de café del mundo. China introdujo tres tipos de café de Etiopía, a saber, café de frutos pequeños, café de frutos medianos y café de frutos grandes, y los plantó en Hainan, Yunnan y la provincia de Taiwán. El café de frutos pequeños es adecuado para plantar en tierras altas con una altitud de 600 a 1200 m. Es relativamente tolerante a las bajas temperaturas, pero tiene una débil resistencia a las enfermedades. El café de fruto mediano es adecuado para plantar en áreas con una altitud de 300 a 700 metros. No es tolerante a la sequía ni teme al viento, pero tiene un alto rendimiento y buena calidad. Los frutos no se caen fácilmente después de la madurez. El café de frutos grandes es adecuado para plantar en tierras bajas por debajo de los 300 metros sobre el nivel del mar. Es resistente a la sequía, plagas y enfermedades, y tiene un rico sabor.
El café es una de las tres bebidas más importantes del mundo. Una vez que el fruto madura, se retira la cáscara y la mayor parte de la cubierta de la semilla y las semillas obtenidas se denominan café verde o granos de café. Tostar y moler café verde para obtener café en polvo, que puede utilizarse para elaborar bebidas. El café tiene un sabor amargo y un aroma especial. Contiene cafestol y un 1,3% de alcaloides de cafeína. Es anestésico, diurético, estimulante y cardiotónico. El café tostado también ayuda a la digestión.
Tipos de café
Actualmente existen tantos tipos de granos de café importados de todo el mundo que resulta complicado elegir. Aquí presentaremos los principales orígenes y características del café en grano como referencia para la compra de café.
Brasil (América del Sur)
Como la mayor región productora de café, el café de todos los grados y tipos representa un tercio del consumo mundial y ocupa un lugar en el comercio mundial del café. mercado . Aunque Brasil enfrenta varias veces más desastres naturales que otras regiones, sus áreas cultivadas lo compensan con creces.
Aquí hay muchos tipos de café, pero su política industrial es ser rico y barato, por lo que no hay muchos cafés excelentes, pero es una buena opción para acompañar otros cafés.
El más famoso de ellos es el café Santos, que tiene un sabor suave y neutro. Se puede preparar directamente o mezclar con otros tipos de granos de café para preparar un café completo, lo que también es una buena opción.
Otras variedades de café brasileño, como el Río y el Paraná, requieren menos cuidados y pueden producirse en grandes cantidades. Aunque tiene un sabor áspero, es un café barato. Debido a que se distribuyen por todo el país y tienen diferentes calidades sólidas, tienen sus propios estándares (No. 2-8, No. 13-19) tienen buena calidad y precios estables. La más famosa es la "brasileña". Santos", ha sido una necesidad para las mezclas de café desde la antigüedad y ha sido muy elogiado recientemente.
●Granos de alta calidad: Sandu No. 2, tamaño 18.
Características gustativas: ligero, sabor ácido y amargo, suave
Grado de fritura óptimo: grado de fritura medio
Colombia (Suramérica)
Esta producción es el segundo país industrial de café después de Brasil , y también es líder del Grupo Colombiano Meld (Colombia, Tanzania, Kenia) (Nota: El Grupo Colombiano Meld es una de las clasificaciones de origen en la Bolsa de Nueva York, además de Están Asa Meld, Anwar Shed Arábica, Robusta). Los granos de café cultivados en zonas productoras más famosas como Medellín, Manizales, Bogotá y Armenia son todas variedades de Anica. Tienen un rico sabor y son de calidad y precio relativamente altos, los granos de café tostados son más grandes. y más hermoso
Podemos producir de todo, desde productos de gama baja hasta productos de alta gama, algunos de los cuales son raros en el mundo y tienen un sabor suave que hace que a la gente le encante. p>●Granos de primera calidad: Columbia Spremo/Aikeselen (más grandes que Spremo)
Características gustativas: ácido, amargo, dulce, rico y de color parecido al vino.
●El. mejor grado de tostado: profundidad media.
México (Centroamérica)
La principal zona productora de café en Centroamérica, el café aquí tiene un sabor agradable y un aroma encantador. El café incluye Coatepec, Huatusco y Orizaba, entre los cuales Cotepe es considerado uno de los mejores cafés del mundo.
Las zonas productoras de café en este país son similares a Guatemala en el sur, tanto en términos de condiciones geográficas como climáticas. Está incluido en el ámbito de "Centroamérica". Las principales zonas de producción se encuentran en Goa, Oaxaca y otros estados, especialmente los granos de café lavados producidos en las tierras altas, que tienen un aroma excelente y una acidez total. Las especificaciones se dividen en Aldora. (4000) según la altitud. -4200 pies), Prima Labado (2800-3300 pies), Boone Labado (21.000). La mayoría de las áreas de producción se venden a Estados Unidos. frijoles de calidad: México Aldora
●Características gustativas: grandes, agridulces, fuertes y fragantes
●Grado de fritura óptimo: profundidad media
Guatemala (Centroamérica )
Guatemala. El café de alta calidad, mundialmente famoso, se cultiva en la región de Chubu. La mayoría de los granos de café aquí se tuestan al carbón y tienen un aroma a cacao, pero tienen una acidez ligeramente más fuerte. p>
Este es el grano de café más familiar de Japón y es el primer lugar de origen. El segundo lugar de origen es Caize de Nango, cerca de San Márquez, en las montañas de México. Hay otras bandas hermanas, Antígona también es famosa.
Ligeramente ácido y suave, es el mejor material para mezclar café. Su clasificación se divide en siete niveles en función de la altitud. Cuanto mayor sea el origen, más suaves serán los granos de café y cuanto menor sea el origen, menor será la calidad de los granos de café.
●Granos de café de alta calidad: Guatemala SHB
●Características gustativas: amargo y fragante, buen sabor.
●Nivel de fritura óptimo: profundidad
El Salvador (Centroamérica)
Cotiza como productor del Grupo Asa Meldo junto con México y Guatemala y Otros países compiten por el primer y segundo lugar con China y Estados Unidos. Highlander es un grano de café grande, del mismo tamaño, con un rico aroma y un sabor suave. También se divide en tres niveles según la altitud: SHB (Estrictamente Alto Crecimiento) = tierras altas, HEC (Alto Crecimiento Central) = tierras altas centrales y CS (Central Estándar) = tierras bajas.
●Café en grano de alta calidad: El Salvador·SHB
●Características gustativas: ácido, amargo, dulce.
●Grado óptimo de fritura: profundidad media.
Honduras (Centroamérica)
Los granos de café lavados en las zonas montañosas son muy elogiados, pero la calidad del café producido en las tierras bajas es ligeramente inferior. Las áreas de producción famosas incluyen Santa Bárbara, Gracias, Comayaga en el este y Georgeca cerca de Nicaragua. Los granos de café son de tamaño mediano a grande y se caracterizan por un sabor suave. Los productos de alta calidad aquí también se dividen en tres grados.
●Granos de café de alta calidad: Honduras SHB
●Características gustativas: ácido, ligeramente dulce.
●Grado óptimo de fritura: profundidad media.
Costa Rica (Centroamérica)
Los granos de café producidos en las altas latitudes de Costa Rica son mundialmente famosos, con un sabor rico y suave, pero extremadamente ácido. Los granos de café aquí se procesan cuidadosamente, por lo que tenemos café de alta calidad.
El famoso café se produce en la meseta central, donde el suelo está compuesto por varias capas de ceniza volcánica y polvo.
Aroma de primer grado, rica acidez, muy valorado. El área de producción se puede dividir a grandes rasgos en tres regiones: la costa pacífica, la costa atlántica y la zona media. Cada región se clasifica según la altitud. Todos los granos de café son bastante grandes, especialmente los de las tierras altas de la costa del Pacífico, que son ácidos y dulces. Surgió una nueva marca, "kral Mountain". Los granos de café de las tierras bajas de la costa atlántica son ácidos pero no alcohólicos, no tienen nada de especial.
●Frijoles de alta calidad: Costa Rica kral, Costa Rica.
●Características gustativas: acidez moderada, meloso.
●Grado óptimo de fritura: moderado.
Cuba (Indias Occidentales)
Famosa por su producción de azúcar, tabaco y café, Cuba es una república compuesta por Cuba, la isla más grande de las Indias Occidentales, y otras islas afiliadas. . A mediados del siglo XVIII, los franceses introdujeron el café procedente de Haití. Los granos de café se caracterizan por ser de tamaño mediano a grande, de color verde brillante y de alta calidad. La clasificación de grados se basa en el tamaño de los granos de café y se divide en ETL (grado extra), TL (grado medio) y AL (grado ordinario). "Criddle Mountain" son los granos de café de grano grande y de alta calidad de los que Cuba está más orgullosa.
●Granos de café de alta calidad: Cuba Crystal Mountain
●Características gustativas: Sabor estable. Lo ácido, lo amargo y lo dulce están equilibrados.
●Grado óptimo de fritura: moderado.
Jamaica (Indias Occidentales)
El tesoro nacional de Jamaica, el Blue Mountain Coffee, es perfecto en todos los aspectos. Al igual que el vino, muchas bodegas ahora son adquiridas por los japoneses.
Los japoneses han comprado la mayor parte del café jamaicano en los últimos años, por lo que es difícil encontrarlo en el mercado. Se dice que el Reino Unido lo ha estado comprando durante cuatro años y que el poder adquisitivo de los orientales es realmente asombroso.
Jamaica es una república formada por islas grandes y pequeñas situadas en el Mar Caribe. Todo el café se cultiva en las laderas de la isla Hengduan. Las áreas de producción se pueden dividir en tres áreas: BM (Blue Mountain) y HM (Alpine) y PW (Prem Washed Coffee Beans), que también es la marca del café. Las clasificaciones de calidad y precio son 1, 2 y 3, y las clasificaciones de producción son 3, 2 y 1. Entre ellos, "Blue Mountain" tiene un sabor, aroma, riqueza y acidez promedio y está altamente calificado. Casi todos los productos se venden a Japón.
●Alubias de alta calidad: Blue Mountain/Alpine.
Características gustativas: ácido, amargo, dulce y fragante.
●Grado de fritura óptimo: ligero-medio.
Yemen (África)
El café moca de Yemen alguna vez fue muy popular y un torbellino de moca estalló en todo el mundo. Lamentablemente, los buenos tiempos no duraron mucho. En medio de la inestabilidad política y la siembra no planificada, la producción de moca fue errática.
Dicho esto, Mocha sigue siendo el alma para combinar con otros granos de café o granos de café mixtos.
Yemen, comúnmente conocida como Arabia, es la cuna del Arábica. Alguna vez fue popular con el nombre de "café moca", pero ahora su gloria ha terminado. Pero su sabor, riqueza y características melosas, como las alcohólicas, lo convierten en un café de sobremesa bastante popular entre los consumidores. Junto con cafés de Brasil y Colombia, el café elegido para el blend fue el Tres Mosqueteros. El matali producido en Bani Matar, el Sanani producido en Sanaya también son bastante famosos y el matali dorado también se produce en Bani Matar.
●Granos de primera calidad: Golden Matari
●Características gustativas: Ligeramente ácido, regusto fuerte, pero también dulce.
●Grado de fritura óptimo: medio a profundo.
África: la cuna del café
El primer cafeto del mundo fue descubierto en el Cuerno de África.
Las tribus indígenas locales a menudo molían las bayas de café, luego las mezclaban con grasa animal y las amasaban hasta formar muchas bolas esféricas. Estas tribus indígenas consideraban estas bolas de café como un alimento precioso para los soldados que estaban a punto de ir a la guerra.
En ese momento, la gente no sabía cómo era el entusiasmo que mostraban los consumidores de café: que era causado por el estímulo del café. Más bien, se pensó que era el fervor religioso mostrado por los consumidores de café. Esta bebida me parece misteriosa y se convirtió en dominio exclusivo de sacerdotes y médicos. Hasta el momento, existen dos historias principales que reflejan el descubrimiento del café.
Según una historia, un pastor de ovejas notó un fenómeno: su rebaño se emocionó mucho después de comer los frutos de los cafetos silvestres. Por curiosidad, también probó las cerezas de café. Después de tomar un sorbo, también empezó a bailar como esas cabras llenas de baches debido al efecto de los granos de café. Esta escena le sucedió a un pastor que fue atropellado por un grupo de monjes. Por lo tanto, cada vez que se llevaban a cabo rituales religiosos por la noche, estos monjes preparaban sopa con granos de café y la bebían para mantenerse despiertos.
Otra historia cuenta así: Un derviche musulmán fue expulsado al desierto por sus enemigos. En su estado delirante, escuchó una voz que lo instaba a comer las bayas de café que había a su alrededor. Puso las cerezas de café en agua para ablandarlas, pero fracasó porque las cerezas de café estaban demasiado duras. Como último recurso, bebió el agua en la que estaban remojados los granos de café. Al final, los derviches sobrevivieron de esta manera. Cuando el derviche salió del desierto, sintió que podía sobrevivir y que la razón por la que podía obtener energía mágica era el resultado de la ayuda de Allah. Así que siguió contando esta historia a otros y presentando este método de preparar bebidas a otros.
El café está muy extendido por todo el mundo.
El cultivo del café se inició en el siglo XV. Durante cientos de años, Yemen, en la Península Arábiga, ha sido la única región productora de café del mundo y la demanda de café en el mercado es muy fuerte. En el puerto de al-Danlan, en Yemen, cuando se envía café, normalmente se requiere una protección estricta. Al mismo tiempo, Yemen también ha adoptado diversas medidas para impedir que los árboles jóvenes de café sean sacados del país.
A pesar de muchas restricciones, los peregrinos musulmanes que llegaron a la ciudad santa de La Meca trajeron en secreto plántulas de café a sus lugares de origen, y el café pronto echó raíces en la India.
En aquella época, en Venecia, Italia, había innumerables flotas mercantes que comerciaban perfumes, té y textiles con comerciantes de Arabia. De esta manera, el café también se extendió a vastas zonas de Europa a través de Venecia. Muchos empresarios europeos se acostumbraron a tomar café. Más tarde, aparecieron vendedores de café en las calles de muchas ciudades europeas y el café rápidamente se hizo popular en Europa.
La fuerte demanda de café ha sentado una base sólida para la rápida expansión del café en otras regiones fuera del país de origen. En el siglo XVII, los holandeses introdujeron el café en su colonia de Indonesia. Al mismo tiempo, los franceses comenzaron a cultivar café en África. ¡Hoy en día, el café es el segundo producto básico más importante del mundo después del petróleo!
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Actualmente, el café se ha convertido en una bebida indispensable en nuestras vidas. ¿Cómo se descubrió y se aceptó ampliamente en todo el mundo el café, que nació silenciosamente en el bosque tranquilo? Además, ¿cómo empezar a practicar? Entre las innumerables leyendas sobre el descubrimiento del café, las dos más comentadas son "La historia del pastor" y "El monje árabe".
En el siglo XVI, había un pastor en Etiopía. Un día, encontró a su oveja saltando repentinamente allí. Lo encontró muy increíble. Después de una cuidadosa observación, se dio cuenta de que la oveja había comido un fruto rojo.
Entonces tomó el fruto y se lo dio a los monjes en el templo. Todos se sintieron renovados después de comerlo. Se dice que la fruta se utiliza desde entonces como estimulante y fue muy elogiada por los médicos.
En 1258, el jeque Omar, que fue expulsado por su tribu por cometer crímenes, vagó a Wasaba (ubicada en Arabia), lejos de su ciudad natal de Mocha. Tenía hambre y estaba cansado y ya no podía caminar. Mientras estaba sentado descansando en la raíz de un árbol, notó un pájaro volando, posado en una rama, y llamando con un sonido que nunca antes había escuchado.
Cuando observó con atención, descubrió que el pájaro picoteaba los frutos de las ramas antes de soltar su garganta y lanzar un maravilloso grito, así que arrancó todos los frutos de esa zona y los puso en el suelo. árbol hervir en una olla con agua. Entonces empezó a emanar una fuerte fragancia. Después de tomar un sorbo, no solo me sentí delicioso, sino que también me sentí agotado física y mentalmente. Así que recogió mucha de esta fruta mágica y la cocinó en sopa cuando conoció a los pacientes. Finalmente, debido a que hizo buenas obras en todas partes, la gente de su ciudad natal perdonó sus crímenes, lo envió de regreso a Mocha y lo elogió como un "santo".
Todos los historiadores parecen estar de acuerdo en que el lugar de nacimiento del café es Kaffa etíope, el nombre del café proviene del árabe "Qahwah", que significa bebida vegetal.
Más tarde, el café se extendió por todo el mundo y recibió el nombre de "Kaffa" por su lugar de origen. No recibió oficialmente el nombre de "café" hasta el siglo XVIII.