Jiangsu del Norte★★★Lago Hongze★Huaian★Yangzhou

En la introducción, hablemos primero del lago Hongze, porque este es el punto final del río madre Huaihe. Tengo un deseo inexplicable por él y quiero descubrir la verdad. Originalmente planeé llevar a mi hijo a las vacaciones de invierno 2020-2021, pero desafortunadamente, debido a la epidemia, tuve que solicitar un viaje al extranjero. Incluso cuando llegue allí, muchas instituciones culturales están cerradas debido a la epidemia, pero definitivamente iré allí en el futuro. Todavía quiero ir a Yangzhou para mostrarle a mi hijo el Gran Canal. Todavía tengo mi tarea.

Hay algunas cosas que he entendido recientemente.

↓Este río Bianhe es tan familiar.

La introducción al norte y al sur del lago Hongze son la ciudad de Suqian y la ciudad de Huaian. No vale la pena visitar la ciudad natal de Xiang Yu, Suqian. Cualquiera de los dos lagos romanos está al norte del lago Hongze, que es el jardín trasero de Suqian. Es conocida como una ciudad verde casi sin trasfondo cultural. Para decirlo sin rodeos, no es una ciudad de industria pesada, ni una ciudad minera, ni una ciudad textil. Sólo puede llamarse a sí misma una ciudad jardín.

El río Huaihe lo atraviesa y está destinado a convertirse en uno de los centros acuáticos y terrestres para el transporte norte-sur.

Qingjiang hace referencia a la principal zona urbana de Huai'an en la actualidad. Shi Wharf es un antiguo muelle de transporte acuático en el distrito de Qingjiangpu, ciudad de Huai'an. Alguna vez fue un famoso centro de transporte acuático en la dinastía Qing y el centro de la ciudad de Huai'an. Sigue siendo un centro de transporte que parte de Huai'an en el este, Huaiyin en el oeste y Hongze en el norte.

El distrito de Qingjiangpu se encuentra aquí en el pasado, el río Amarillo, el Canal Li, el Gran Canal y el Río Huaihe pasaron por él. Más tarde, el ferrocarril Beijing-Shanghai, Ninghuai, Ninglian, Xinchang y otras carreteras. ferrocarriles, se ha convertido en la actualidad en un importante centro de transporte regional en el norte de Jiangsu.

Huaian, conocido como Huaiyin en la antigüedad, se encuentra junto a Wuhe, el lago Hongze y Xuyi en la provincia de Jiangsu. En la antigüedad, Hanxin estaba ubicada en la intersección del río Huaihe y el Gran Canal, y era conocida como la vía de comunicación de cinco provincias y la capital de los canales.

Esta atracción es la ciudad antigua de Xiahe, que también es la residencia de Zhou Enlai y Wu Chengen (Viaje al Oeste). Aquí se encuentran antiguos ríos, vías fluviales, salinas e incluso la oficina del gobernador de Guhe y Cao Yun. En la ciudad antigua de Xiahe, hay muchas calles a lo largo del Gran Canal, formando un cinturón grande y económico con densas plazas urbanas y calles entrecruzadas. Huai'an es también la ciudad natal del primer ministro Zhou.

Debido a la herejía aquí, todo tipo de artistas se ganan la vida actuando en los muelles, por lo que estas historias de fantasmas dejaron una profunda huella en el corazón de Wu Chengen cuando era un niño, cuando era adulto, soñaba. de convertirse en escritor, "Viaje al Oeste" "Esta obra de fantasía es su obra maestra.

A los hermanos mayores de Liu Bang, Liu Zhongzhi y Liu Bi, se les concedió el título de estado vasallo en el norte de Jiangsu. ¿Quién es Liu Zhong? Su esposa es famosa. Liu Bang es un gángster como una amapola en el pueblo. No trabaja en la granja en absoluto y vuelve a cenar a casa de su hermano y su cuñada (le dijo su padre al jefe). A su cuñada no le gusta este cuñado por ser vago. Una vez, Liu Bang vino a cenar y deliberadamente vertió un recipiente con agua en la puerta para insultar a Liu Bang de una manera indigna. Este artículo describe plenamente la verdadera imagen de las mujeres rurales, lo cual es sorprendente. Más tarde, cuando Liu Bangrong regresó a su ciudad natal, su cuñada y Liu Yima se arrodillaron en la puerta para saludar a Liu Bangrong.

Lo que impresionó profundamente a Liu Bi en el pueblo Huai'an fue que creó la tecnología local de hervir el mar hasta convertirlo en sal, lo que hizo que el norte de Jiangsu fuera extremadamente rico desde la dinastía Han. Ya sabes, en el pasado, la sal y el hierro eran productos controlados por el estado, y la sal era plata brillante en la antigüedad. Más tarde, Liu Bi ganó dinero por su cuenta y entró en circulación social. Era tan rico como sus enemigos y el más poderoso de los reyes. Al final, su sobrino el emperador arruinó su propia expansión y muerte.

Recopilación de información: - "Barcos del Sur y Caballos del Norte a Huai'an"

La Mansión del Gobernador, que transportaba grano y sal, fue disfrutada en el pasado por la lujosa vida de estos aceitosos y magistrados del condado sin harina. El Gobernador de Transporte Acuático de la Dinastía Qing recaudaba 654,38+000.000 taeles de plata del Ministerio de Asuntos Domésticos cada año, lo que representaba 654,38+0/6 de los ingresos fiscales nacionales. El propósito es renovar el río y desbloquear el transporte de agua del canal, pero la temporada temprana de inundaciones es muy ocupada todos los años y no hay mucho en la segunda mitad del año, por lo que puedes causar problemas solo con el dinero que tienes en la mano. . ¿Qué estás haciendo? Vestirte de oro y plata, construir una casa es demasiado ostentoso, darle un mango a la gente, lo único que tienes que hacer es comer, comer todas las flores, nadie lo ha hecho antes, nadie vendrá después. tú. Hay una historia aquí.

Para comer solomillo de cerdo lo único que se me ocurre es carne de cerdo. Tiene que ser cerdo ibérico, pienso puro inorgánico, no bazofia + cerdo gordo de abril, pero la gente corrió a sus casas con 80 ibéricos. cerdos., usa brochetas de bambú especiales para colar el lomo del cerdo, sacrifica cada cerdo y usa su esencia para hacer lomo, y tira el resto.

Cada vez que es un festín, más de 80 fogones significan más de 80 chefs.

Cada chef preparará algunos platos especiales en su vida, todos exquisitos y nada más. ¿Quién puede hacerlo mejor que él?

No todos estos gobernadores eran han, pero la mayoría eran manchúes. Solía ​​​​comer solo barbacoa. Cuando llegó a Huai'an, estos cocineros usaron trucos para engañarlo, ¡y él resopló...! Nariz torcida, ¡deliciosa! Muy sabroso. Me gustarán los platos cocinados por la gente Han en el futuro, pero a veces son aburridos y tengo muchas ganas de hablar de ello. Entonces estos chefs tienen una variedad de delicias de la pradera, tienen más de 100 platos en una mesa y cada palillo tiene sabor. De aquí procede el llamado banquete Manchú-Han.

Según las estadísticas, en los cien años transcurridos entre 1750 y 1850, se consumieron un total de 300 millones de taels de plata, una media de 12.000 taels de plata al día. Y eso es sólo tomar 1/3 y tirar el resto. Qué pérdida.

Hasta 1901, el ejército causó caos en el área de Jianghuai, hasta que atacaron Qingyangpu, Huai'an, para luego invadir Huai'an e incendiar la Oficina del Gobernador de Transporte Acuático, Posteriormente, el transporte marítimo y los ferrocarriles. reemplazó el transporte acuático, por lo que fue abolido en este año. Después de eso, Huai'an y Yangzhou declinaron uno tras otro.

El Parque Yanqing es la residencia privada del gobernador Cao Yun. Contiene pabellones, lagos, rocas y rocallas.

Debido al control del tráfico en el pasado, la corte imperial estipuló que la gente debía desembarcar en Dengzhou, Huai'an, descansar uno o dos días y luego pasar la aduana con aprobación. Comer y beber localmente en los últimos días ha promovido la industria de la restauración en Huai'an; con el desarrollo de las industrias del entretenimiento y la pornografía, los gustos del sur y el norte chocaron aquí, y la cocina local de Huaiyang (Huai'an, Yangzhou, Nació Zhenjiang).

El más famoso es el banquete largo del pescado (anguila), especialmente el llamado bolso blando, que consiste en meter la anguila en una bolsa de tela, hervirla en una olla y luego enrollarla. para separar los huesos y la carne. Debido a que cuelga de los palillos, significa que es perfecto (suave y ceroso), por eso se le llama bolsa blanda.

A los lugareños de Huai'an les gusta usar espadaña para cocinar. Pretenden especificar qué espadaña se cultiva en la zanja cerca del templo Feixiang. Esta cosa ha crecido y se ha despegado, pero es delgada y larga, verde, suave y tierna. Se puede preparar en sopa o freír. Pero el precio es caro, 40-50/malicioso en verano y 1.000/malicioso en invierno. El hombre importante se adentró en el pantano hasta el pecho y rebuscó entre los juncos. El hombre se jactaba ante la pantalla de haber cultivado esta planta ancestral, lo que suponía una barrera técnica especial. También hay espadañas en otros lugares, pero son más incómodas de comer.

En resumen, en una palabra, los cocineros locales de Huai'an no son como los cocineros de Sichuan que salen a viajar y siempre están contentos con el status quo. Como resultado, la olla caliente de Sichuan es la firma. de estofado de Sichuan en todo el mundo. La gente de Huaiyang está tranquila y feliz. ¿Hay marcas famosas de cocina Huaiyang cerca de nosotros?

◆Resumen: - "Comida Huai'an entre la gente común" - Paisaje auténtico de la "Comida gourmet en Huai'an, provincia de Jiangsu" de National Geographic de China

Huai'an, que Conecta el norte y el sur del río Yangtze y alguna vez fue conocida como la vía de acceso de nueve provincias.

El río Huaihe, que divide China de sur a norte, pasa por la ciudad de Huai'an. Personas de todo el mundo interactúan entre sí y los ingredientes de todo el mundo chocan. En esta ciudad que no está "ni al sur ni al norte", un grupo de las personas más deliciosas de China chocó y nació la cocina Huaiyang, una de las ocho cocinas principales.

En la dinastía Qing, la sal en Huai'an y sus alrededores alguna vez representó 1/4 de los ingresos fiscales nacionales.

Los ricos comerciantes de sal son especialmente buenos para comer y hacen todo lo posible para buscar chefs famosos y productos raros de todo el mundo. Esto también dio origen a una especialidad: la cocina de Huai'an. Numerosos funcionarios de la corte han nombrado chefs de Huai'an. Cuando los funcionarios locales dejan sus puestos, a menudo se llevan consigo a uno o dos cocineros de Huai'an. Incluso los chefs huaianos los regalan a amigos o jefes.

Proverbio de Huai'an: "Es fácil de aprender, pero difícil de cocinar". ¡Esto muestra cuán altas son las necesidades alimentarias de la gente de Huai'an! Hoy en día, Huai'an sigue siendo un importante lugar de herencia de la cocina de Huaiyang, y el Museo de la Cultura de la Cocina de China Huaiyang se encuentra aquí.

¿Qué deliciosa comida huaiana has comido? En orden, son: pescado largo de piel suave, albóndigas de Qin Gong, pasteles de pescado frito, pasteles de té Gulou, albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Wenlou y cangrejos de río Xuyi.

Los camarones en salsa blanca y el pescado largo de piel suave también se llaman "Huai salteado Shuangfeng". La llamada anguila de piel blanda se parece a la piel suave que un niño recoge con los palillos y es masticable y elástica.

Hay innumerables platos en Huai'an, representados por las albóndigas Qin Gong, el tofu Pingqiao y el pescado Zhuqiao, todos los cuales llevan el nombre de los pueblos y ciudades donde se encuentran.

Resumen:——La comida de Huaian.

Durante el período de primavera y otoño, el rey de Wu no estaba dispuesto a conformarse con la paz. Siempre ha querido apoderarse de las Llanuras Centrales y subir a un escenario histórico más amplio. No hay nada terrible en derrotar al rey Chu. Originalmente quería elegir un caqui suave para luchar contra Qi, pero sufría por el hecho de que el río en el norte de Jiangsu no era propicio para la marcha del ejército.

Para las tierras de Qilu en dirección a Henan y Shandong, ordenó la construcción del Gran Canal, también conocido como Hangou, desde Yangzhou hasta Huai'an.

La excavación de Hangou acortó en gran medida la ruta de suministro militar de Wu, hizo que la marcha hacia el norte fuera más segura y conveniente y mejoró la fuerza de combate del ejército de Wu en el norte. En 484 a. C., después de que Fu Chai se enterara de que después de su muerte, los funcionarios competían por el poder y que el monarca recién establecido era joven y fuerte y se preparaba para atacar a Qi. Wu Zixu le aconsejó a Fu Chai que primero se deshiciera de Gou Jian para evitar problemas futuros. Fu Chai no escuchó, pero creyó en los rumores de su tío y se suicidó con una espada. Antes de que Wu Zixu se suicidara, les dijo a todos: "Por favor, sáquenme los ojos y pónganlos en la puerta este. Quiero ver a Yue destruir a Wu".

En mayo de ese año, Fucha unió fuerzas. Con Lu y Yue y dirigió a cien mil soldados. El ejército atacó el estado de Qi, y el estado de Qi también envió un ejército de 100.000 para enfrentarse al enemigo. Los dos ejércitos lucharon en Ailing (ahora distrito de Laiwu, ciudad de Jinan, provincia de Shandong). Derrotó al ejército de Qi. Porque el objetivo principal de Fu Chai es ser el señor supremo, no destruir Qi. Después de la batalla de Ailing, Fuxi dio un gran paso hacia la hegemonía y Qi ya no era un obstáculo para la hegemonía de Wu. Después de la guerra, Wei, Song y otros países de las Llanuras Centrales también expresaron rápidamente su rendición a Wu.

Después de derrotar a Qi, el objetivo final de Fu Chai era el Jin más poderoso en ese momento. En 482 a. C., para competir con el estado de Jin por la hegemonía, el rey Wu Fu Chai gastó casi todo su dinero en dirigirse hacia el norte a lo largo del canal y acordó formar una alianza con el rey Wu Fu Chai en Huangchi (ahora al sur del condado de Fengqiu, Ciudad de Xinxiang, provincia de Henan). En la reunión de la alianza, las "diez mil personas de Wu Jun pensaron en una formación cuadrada, todas vestidas con ropas blancas, banderas blancas, armaduras sencillas y ropas blancas (zēng), en pleno apogeo. Lo mismo ocurrió con el Ejército Zuo, todos rojos. , rojo (yú), Jia Dan, la vergüenza de Zhu Yu, "Parece fuego", la poderosa fuerza militar conmocionó enormemente a los países de la alianza, y Fuxi finalmente pudo dominar la alianza.

Deje que los lectores se adentren en el paisaje rural de Gaoyou y el norte de Jiangsu, que es una ciudad acuática de ensueño.

Gaoyou es ahora Yangzhou, situada a 120 kilómetros al sur de Huai'an. En 223 a. C., Qin destruyó a Chu y construyó aquí una plataforma alta y un pabellón postal, por lo que se llamó Gaoyou, también conocido como Qinyou. Fuimos en coche. Diríjase hacia el sur por la autopista Beijing-Shanghai en la orilla este del Gran Canal Beijing-Hangzhou y siga el puente del ferrocarril de alta velocidad en la ciudad de Huaiyang 30 metros hacia el oeste. Los canales, las autopistas y los trenes de alta velocidad pueden representar la historia, la modernidad y el futuro. Lo que visité en este viaje fue Gaoyou de Wang Zengqi durante la era del canal.

Gaoyou es realmente una ciudad acuática. Al oeste está el Gran Canal Beijing-Hangzhou, y al oeste está el lago Gaoyou, llamado "lago del Oeste" y el río Yanhe atraviesa la ciudad. Wang Zengqi dijo que en su ciudad natal, "lo que los ojos y los oídos encuentran no es más que agua".

Hay muchas personas famosas, incluida su ciudad natal. Era alumno de Su Dongpo y murió al salir.

La gente de Gaoyou tiene sentimientos profundos por Qin Shaoyou. Los jóvenes aman sus sentimientos, y la frase "la relación dura mucho tiempo, tarde o temprano" ha capturado los corazones de muchas personas que buscan pareja; algunas personas se compadecen de su difícil destino y quieren poner algo sobre él;

Compré un libro "Familia sentada e iluminando" como recuerdo.

Hay un mapa de la antigua ciudad de Gaoyou al principio del libro, que fue dibujado basándose en las notas de viaje de Wang. Puede utilizarse como referencia al leer las obras de Wang y como mapa guía.

◆Resumen: Fin de semana sureño: Gaoyou de Wang Zengqi.

Algunos expertos señalaron que el mercado real de cangrejo peludo de la zona del lago Yangcheng es de sólo unos 300 millones de yuanes al año, pero en 2065438+2009, los cangrejos vendidos bajo el cartel de cangrejo peludo del lago Yangcheng alcanzaron los 30 mil millones. yuan. Esto significa que la probabilidad de comprar cangrejos peludos reales del lago Yangcheng es solo del 1%.

En otras palabras, el número de cangrejos peludos puros del lago Yangcheng en el mercado es inferior al 1%.

Esto también se puede reflejar en el área de reproducción: en la actualidad, el área de reproducción del cangrejo peludo en todo el país ha alcanzado 6,5438+0 millones de acres, de los cuales el área del delta del río Yangtze alcanza los 5 millones de acres, mientras que el lago Yangcheng El área es de solo 6,5438+08 millones de acres, lo que representa aproximadamente 654,38+0,8%.

No hay cangrejos al sol.

Pero en realidad solo se encuentra en la región del delta del río Yangtze, además del lago Yangcheng, también hay áreas de producción de alta calidad como el lago Taihu, el lago Gucheng, el lago Hongze, el lago Changdang y el lago Gaoyou. Lago Dazong y Lago Nanyi. Los lagos Dongting y Honghu, en el curso medio del río Yangtze, también son importantes zonas productoras de cangrejos peludos.

Durante el período de los Tres Reinos, el general Wu Dong y Ding Feng construyeron campos alrededor del lago, de ahí el nombre Ancient Danyang Daze. Los grandes pantanos de la antigua Danyang incluyen el lago Danyang, el lago Shijiu, el lago Gucheng, el lago Qianhu, el lago Nanyi y grandes áreas circundantes de humedales bajos, con una superficie total de 3,5 millones de acres. En otras palabras, el lago Yangcheng actual es solo una pequeña parte del antiguo Danyang Daze.

Daze en la antigua Danyang ha sido la principal zona productora de cangrejos peludos desde la antigüedad. Los cangrejos peludos producidos se llaman cangrejos Huajin y son conocidos como una de las tres marcas de cangrejos peludos en la antigua China.

El 16 de septiembre, bajo la dirección de la Oficina de Cooperación Regional del Delta del Río Yangtze y las autoridades agrícolas de las provincias de Shanghai, Jiangsu, Zhejiang y Anhui, se inauguró en Shanghai el primer Festival de la Nube de Cangrejo Peludo del Delta del Río Yangtze. En la ceremonia de apertura, las áreas productoras de cangrejo peludo de alta calidad en el delta del río Yangtze, como el lago Taihu, el lago Gucheng, el lago Hongze, el lago Changdang, el lago Gaoyou, el lago Dazong, el lago Nanyi, Wuhu y Xinghua, unieron fuerzas con Pinduoduo para establecer el "Alianza Yunsai del cangrejo peludo del delta del río Yangtze". En el futuro, se trasladarán más cangrejos con buena oferta a nuevas tiendas de comercio electrónico.

Tomemos como ejemplo a Zuo Peng, subdirector del distrito de Hongze, ciudad de Huaian. Hay más de 60.000 cangrejos peludos en el lago Hongze en un solo evento, y el precio promedio de un solo cangrejo peludo de tamaño pequeño es sólo de más de diez yuanes.

La razón por la que extraigo este artículo es porque cuando tengo la suerte de viajar al norte de Jiangsu, si la temporada es la adecuada, también puedo probar deliciosos cangrejos de río, especialmente en la zona del lago Hongze, donde se encuentra el cangrejo. La pasta es amarilla en invierno. Cuando estás gordo, tienes suerte si lo piensas.

Pero a partir de entonces, los comerciantes de sal saltaron al escenario de la historia, con Yangzhou como su campamento base. Más tarde, los comerciantes de Huizhou monopolizaron la industria de la sal y contaron muchas historias, pero esta es una historia para más adelante.

Los datos históricos muestran que durante el período Qianlong, los ingresos de la industria de la sal fueron de 70 a 80 millones de yuanes, equivalente a 1/8 del agregado económico nacional (PIB). Durante el mismo período (1.772). Los beneficios de estos comerciantes de sal ascendieron a 1.500 millones, lo que demuestra cuán dependiente es el país de los ingresos fiscales de la industria de la sal. Por supuesto, el monopolio debe generar corrupción.

Du Mu dijo que "Yangzhou, un sueño de diez años, obtuvo el auspicioso nombre de un burdel", Xu Ning elogió "hay una noche de luna en el mundo y hay gánsteres en Yangzhou". Es muy romántico y encantador, especialmente el poema de Li Bai: "Viejo amigo" Adiós a la Torre de la Grulla Amarilla en Occidente, los fuegos artificiales descienden de Yangzhou en marzo". Una vez, puse un pie en Yangzhou Road, una brisa primaveral de fama mundial, en busca del poético y pintoresco Yangzhou, donde se cantan, bailan, festeja y festeja.

Había un dicho en la dinastía Qing que decía que "Hangzhou gana con sus lagos y montañas, Suzhou gana con sus tiendas y Yangzhou gana con sus jardines y pabellones. Los tres están igualados".

El artículo también recomendaba y alardeaba mucho de los jardines de Yangzhou, pero a mí me interesaba mucho y no sentía la cultura de ser un dojo en este caparazón de caracol.

El té de la mañana de Yangzhou es famoso por Fuchun, Yechun,** y Chunsanchun. Lao Yangzhou me recomendó encarecidamente que fuera a la casa de té Ye Chun, junto al Royal Pier, que es donde los lugareños suelen ir a tomar el té de la mañana. El Jardín Yechun es antiguo y se dice que fue la residencia de una gran familia en la antigüedad. En Yangzhou, tomar el té por la mañana también es todo un ritual. Primero pidamos una taza de "Qui Longzhu". Este tipo de té se elabora con el Qing de Kuizhen en Anhui, el sabor del Longjing en Zhejiang y la fragancia de la orquídea de bambú en Yangzhou. Se le conoce como "una olla cocina tres provincias".

El baozi es también lo más destacado del té matutino de Yangzhou. Como dice el refrán, Yangzhou Xiaolongbao es famoso en todo el mundo. Hay muchos tipos de bollos al vapor en Yangzhou, incluidos bollos al vapor de tres pulgadas, bollos al vapor de cinco pulgadas, bollos al vapor con pasta de frijoles, bollos al vapor con vegetales secos, bollos pequeños al vapor, bollos al vapor con sopa de cangrejo, etc.

"Hay agua por la mañana y agua por la tarde" es la descripción más vívida de la vida en Yangzhou. "Agua en la piel" significa bañarse y sumergirse en un baño de vapor, para que todo el cuerpo se sienta cómodo. "agua bao" significa tomar el té de la mañana, sentarse en una tienda de té por la mañana, con una taza de té verde, un plato de seda seca y algunos bocadillos. Coma lentamente hasta que el vapor se acumule en una pequeña montaña.

El té suele ser verde Yangchun o Quelongzhu. El nombre del primero está tomado del poema "Luyang Guocheng es Yangzhou" y la centenaria Casa de Té Ye Chun está construida por otra antigua tienda, la Casa de Té Fuchun. Sin embargo, la mayoría de los ancianos de Yangzhou traen su propio té. Por un lado, la calidad del té en los restaurantes puede no ser excelente; por otro, cada uno tiene sus propias preferencias. Además (mi idea tacaña), puedes ahorrar algo de dinero en té.

Secar la seda en caliente es una prueba de habilidad con el cuchillo. Corta un trozo de tofu blanco seco en 24 trozos y corta la raíz con claridad. Blanquearlo rápidamente con agua hirviendo, luego retirarlo y verterlo sobre la salsa.

Las empanadillas de sopa de huevas de cangrejo son las más caras, de piel fina y textura jugosa. Al comer, utilice con cuidado una pajita para succionar todos los jugos mezclados con huevas de cangrejo y carne de cerdo. Este paso es muy fácil de quemarte la boca, por eso la tienda también vende bollos de huevas de cangrejo sin agregar sopa.

Sanding Bao es el representante del té matutino de Yangzhou, que rara vez veo en otros lugares. Tres pollo cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos y brotes de bambú cortados en cubitos, combinados con carne y verduras, agregan un sabor refrescante a los brotes de bambú y aportan una textura crujiente. La versión mejorada de Wu Ding Bao contiene dos ingredientes costosos: camarones y pepino de mar, por lo que el nombre en el menú a menudo se llama "Comerciante de sal Wu Ding Bao", lo que significa que originalmente era algo que solo los ricos comerciantes de sal de Yangzhou podían comer. Parece de muy alta gama.

Las albóndigas al vapor de jade tienen hojas verdes en el relleno y un toque de verde brilla a través de la fina piel, pero prefiero las albóndigas al vapor con piñones, que quedan llenas y fragantes al masticarlas.

Otro snack que me gusta mucho es la Tortita de Mil Capas, que se divide en 64 capas, apareciendo capas de azúcar y aceite de forma alterna.

Tiene un sabor suave pero no grasoso ni demasiado dulce. Así debería saber si te comes una nube.

Ahora bien, cuando hablamos del té de la mañana de Yangzhou, tenemos que mencionar las "tres primaveras": Fuchun, Fuchun, * * * y primavera. Estos tres son los representantes más famosos de las antiguas casas de té de Yangzhou, por lo que es inevitable que haya problemas comunes con las antiguas casas de té: hay muchas sucursales, muchos clientes y es difícil garantizar la calidad.

Los lugareños que han estado bebiendo té por la mañana durante décadas votaron con los pies y ya rara vez van a "Three Springs". Cuando se les preguntó, su decepción fue palpable: los bollos se refrigeraron con anticipación o se hicieron de manera uniforme en la antigua tienda y se enviaron a las sucursales de la cadena de frío, pero ahora no están empaquetados ni cocidos al vapor. La diferencia en el sabor puede no ser perceptible. forasteros, pero las papilas gustativas de los comensales habituales locales sabrán que no está lo suficientemente fresco una vez que lo prueben. ¿Cómo podrían soportarlo?

Ahora que quiero comer bocadillos recién hechos, los lugareños me recomiendan el Yiyuan Hotel. Tienes que estar sentado antes de las 7:30 de la mañana y el precio es el doble que el de las tiendas de té matutinas normales. Debe esperar al menos diez o veinte minutos después de realizar el pedido; los platos que ha pedido deben cocinarse al vapor en la estufa. Se sirvió bien caliente, la masa estaba suave y tierna y el relleno era perfecto.

También hay una casa de té en el jardín fuera de la ciudad antigua, que también sirve bocadillos recién hechos. El sabor está más allá de los "tres manantiales" y vale la pena comerlos.

La Casa de Té Quyuan junto al Slender West Lake también ha sido un lugar de moda en los últimos años. Quyuan es un jardín que se utilizó para hacer turismo durante el período Qianlong. El restaurante toma una ruta de alto nivel (pero los de alto nivel en Yangzhou realmente no son caros). Tomar el té de la mañana aquí puede considerarse como experimentar la lujosa vida de un comerciante de sal. El ambiente es elegante y grandioso, los bocadillos están bien elaborados y los ingredientes se seleccionan cuidadosamente. Cinco bolsas están muy dispuestas a contener pepinos de mar y camarones.

Los comerciantes de sal saben leer y escribir. Los ingredientes no persiguen ciegamente la rareza, sino que son más estacionales y frescos, y los métodos de cocción deben ser precisos.

Por ejemplo, en primavera, debes comer paparda antes del Día de la Limpieza de las Tumbas; de lo contrario, la carne no estará lo suficientemente tierna después del Día de la Limpieza de las Tumbas. Otro pez de río, el sábalo, se debe disfrutar a finales de la primavera. Se dice que el sábalo muere sin agua y es extremadamente difícil comerlo fresco. Cuenta la leyenda que durante la dinastía Qing, la Oficina de Sal de Huaiyan enviaba pequeños botes a arrojar redes en el río Yangtze y, después de pescar anchoas, inmediatamente las cocinaban en los pequeños botes. Mientras tanto, el barco regresó a toda velocidad por el canal y, cuando llegó a la prefectura de Yangzhou, el pescado estaba lo suficientemente maduro para comer.

Las "Tres Estaciones del Río Yangtze" siguen siendo caras, pero es más fácil de comer que en el pasado. Los restaurantes de alta gama, como Quyuan Teahouse y Yangzhou Banquet, etc., tienen menús de temporada de primavera enumerados por Jiang Xian.

Probablemente la cocina más famosa de Huaiyang sea la carne de cangrejo y cabeza de león. Parece una albóndiga grande y corriente, pero tiene un sabor increíble: grasa pero no grasosa y se derrite en la boca. La tienda más famosa para hacer cabezas de león es la Casa del León en Yangzhou. La característica cabeza de león hecha por "Sunflower Cutting Meat" es mucho más grande que un puño.

El tofu es un ingrediente común en la cocina de Huaiyang, que refleja especialmente la exquisita habilidad con el cuchillo. La seda triturada y seca hervida es un plato famoso de Huaiyang en los banquetes estatales. El tofu seco se corta de manera uniforme y con cuidado, y el condimento es delicioso. La deliciosa sopa llena de ralladuras secas tiene un sabor suave y refrescante. Vince Tofu tiene requisitos más altos en cuanto a habilidades con el cuchillo. El tofu tierno se corta en innumerables trozos y flota en la sopa.

La cocina de Huaiyang también incluye platos como la cabeza de carpa plateada estofada, el juego de tres piezas de pato, el pescado largo y blando (anguila), etc., todos ellos elaborados con ingredientes comunes y con mucha atención. y esfuerzo.

Yangzhou, situada al norte del río Yangtze, es una mezcla de cultura del norte y cultura del sur. Evidentemente, se aprovechan los productos locales, como la anguila y el tofu, pero no se limita al paisaje local. Por ejemplo, en Yangzhou no se producen cinco bolsas de pepinos de mar.

Creo que la comida en las calles y callejones antiguos no es inferior en absoluto a los banquetes de alto nivel. Incluso entre mi preferencia por los sabores comunes, el sabor callejero toca más el alma de Yangzhou.

Por ejemplo, un plato de fideos Yangchun o fideos dumpling.

Los fideos dumpling son similares a los fideos wonton de la provincia de Guangdong. Son una combinación de bolas de masa y fideos. Comer dos cosas en un plato es cómodo y práctico. "Dumplings" no se refiere a los dumplings del norte, sino a los wontons, que en su mayoría se rellenan con brotes de bambú y se sirven con sopa de camarones y salsa de soja, que tiene un sabor más fresco. Jiangjiaqiao Dumpling Noodle House es famosa por sus fideos de bola de masa. Un plato de fideos de bola de masa con camarones solo cuesta 7 yuanes, lo cual es de alta calidad y bajo precio. Los fideos dumpling se venden no sólo para el desayuno, sino también para el almuerzo y la cena, por lo que siempre hay mucha gente en la tienda.

Caminando por la ciudad vieja, puedes ver el letrero "Yangzhou Lao Goose" por todas partes, a veces es una pequeña tienda, a veces es solo un coche grande. "Lao Goose" no es un ganso viejo, sino un ganso viejo guisado. La receta de salmuera de cada familia es diferente, por lo que el sabor también es diferente. También es bueno comprar uno por 25 céntimos y llevárselo al hotel como refrigerio.

Parece que a la gente de Jiangsu en general le gusta comer fideos. La sopa de fideos de pato viejo y la sopa de fideos de sangre de pato están por todas partes en Nanjing y Zhenjiang. A la gente de Yangzhou le encanta comer fideos asados, cocidos al vapor en una olla de barro, con ricas guarniciones y una deliciosa sopa.

El mundialmente famoso arroz frito Yangzhou ha sido estandarizado oficialmente: los ingredientes principales son arroz índica y huevos frescos, y los ingredientes son pepinos de mar, muslos de pollo, jamón, vieiras, camarones, champiñones, brotes de bambú, y judías verdes. Puedes compararlos mientras comes.

Además, los encurtidos de Sanmei y Simei y el té de Daqin Linge son tiendas tradicionales y conocidas, pero solo venden productos comunes y asequibles. El Sr. Wang Zengqi comparó los encurtidos de Yangzhou con más dulces que los del norte.

En cuanto a té y comida, toda la repostería del sur es mucho más exquisita y diversa que la del norte, por no hablar de Yangzhou. Lo más interesante es el ombligo de diamantes, llamado "Zhengzheng de seis puntas", que a menudo se vende en los puestos callejeros.

Mi restaurante favorito en Yangzhou es el restaurante Huyuan. Está situado en Dongquanmen, una antigua calle cerca de la bulliciosa calle Dongguan, pero que los turistas suelen pasar por alto. La tienda en sí también es muy sencilla, con una fachada estrecha y muy poco espacio interior. .....La comida que se sirvió fue increíble. El ganso asado estaba delicioso y el hígado de cerdo frito a la perfección. Los amantes de los despojos, como yo, quedan sorprendidos y encantados con las tripas malolientes, picantes y deliciosas. El tofu apestoso es particularmente tierno y el intestino graso no tiene olor a pescado.

¿Qué tan deliciosa es Yangzhou, la capital gourmet del mundo? 》

Después de una comida completa, fui de compras a la calle Dongguan, donde hay una deslumbrante variedad de tiendas antiguas. Yangzhou ha sido un lugar de fuegos artificiales desde la antigüedad, y Qinlou y Chuguan también dieron origen al restaurante centenario Xie Fuxiang. Las mujeres que aman la belleza deben comprar algunas cajas de colorete y gouache para llevárselas cuando visiten la calle Dongguan. Las casas de baños con linternas están funcionando sorprendentemente bien. A la gente de Yangzhou le encanta bañarse. "Empacar agua por la noche" significa ir a la casa de baños después de cenar, bañarse, frotarse la espalda y frotarse los pies. Parece que se ha quitado todo el polvo del día.

El callejón cerca de la calle Dongguan está lleno de diversión.

"Ve a los Hutongs de Beijing y visita los Hutongs de Yangzhou". Si se compara la ciudad antigua con el cuerpo humano, entonces los callejones son los vasos sanguíneos que se entrecruzan en el cuerpo. Los callejones de Yangzhou son algo similares a los hutongs de Beijing. El famoso escritor Xiao Qian describió los hutongs de Beijing como "una sinfonía en movimiento, que emite una serie de gritos por la mañana..." Si los hutongs son una sinfonía, entonces los hutongs son sin duda una flauta, con un resentimiento profundo y prolongado. A ambos lados del callejón hay casas corrientes con ladrillos y tejas verdes. Cuando estaba nublado y lluvioso, deambulaba solo por este "largo y solitario callejón de lluvia" sosteniendo un paraguas de papel engrasado. No sé si realmente puedo toparme con una chica "triste lila".

El Antiguo Canal de Yangzhou es la sección más antigua del Gran Canal Beijing-Hangzhou. Caminando a lo largo del antiguo canal, verá sitios históricos que casi cubren la historia del desarrollo de la antigua ciudad de Yangzhou. El Gran Canal nutrió a la ciudad de Yangzhou y se convirtió en la "raíz" de Yangzhou.

Qionghua Road, un gran canal construido con carne y sangre de trabajadores, le ha ganado a Yang Di una reputación de eterna infamia y se ha convertido en la imagen portavoz de un tirano y un cobarde. gran canal que hace de Yangzhou lo que es la garganta del transporte acuático en todo el país. Hay un proverbio que dice que "la sal de los dos ríos Huaihe hace que el mundo sea salado". El río Lianghuai, cerca de Yangzhou, es la zona de producción de sal marina más grande de China. Durante la dinastía Qing, cada año se enviaban mil millones de kilogramos de sal marina a todas partes del país a través de Yangzhou, lo que llenaba los bolsillos de los comerciantes de sal de Yangzhou. Crearon una ciudad próspera y espléndidas casas antiguas de comerciantes de sal a lo largo del antiguo canal.

El templo Yangzhou Gaomin está ubicado en la desembocadura del río Sancha en la intersección del antiguo canal y el río Yiyang en los suburbios del sur.

——"La brisa primaveral es verde y Yangzhou es la ciudad de los bancos de sauces★★★comerciantes de sal"

——"Espera hasta los fuegos artificiales en marzo antes de ir a Yangzhou ". El Southern Weekend tiene que ver con la geografía.

Taizhou está adyacente a Yangzhou, que está bajo la jurisdicción del Parque del Humedal Vujicic de Yangzhou, justo al este de Yangzhou.

Puedes ir a Caoyun Old Street en Daohe, donde se encuentra el Museo Gu Jing. La calle antigua es muy larga, básicamente a lo largo del canal. Empecemos por Taizhou, que tiene una historia de dos mil años. Debido al volumen del mar, lo que cocinaba el mar en la antigüedad era la sal. La antigua industria de la sal era equivalente al petróleo moderno, controlada por el gobierno, lo que generó cultura financiera y riqueza.

-youtub> Una pareja joven deambulando... deambulando por las cuatro ciudades famosas del norte de Jiangsu...

——¿Cómo se formó "Jiangsu Thirteen Taibao"? 》

Literatura:

1. ¿Cómo surgieron los Trece Taibao de Jiangsu? 》