¿No pueden los frijoles mungo de "Ant Farm" ser como la soja?
El contenido de almidón y grasa y el contenido de humedad son diferentes.
La razón por la que el frijol mungo no puede producir leche de soja como la soja es debido a su contenido de almidón y grasa. La soja es soja y los frijoles mungos son frijoles con almidón.
La razón por la que la soja puede producir leche de soja es que la soja contiene un contenido relativamente alto de proteínas y grasas. La soja, como la soja, tiene una alta tasa de producción de leche.
La razón por la que la leche de soja presenta un líquido amarillo lechoso uniforme es porque las gotas de grasa están emulsionadas por la proteína de soja y la lecitina de soja y están dispersas uniformemente en el sistema de fase acuosa. Por tanto, para elaborar leche de soja, las grasas y las proteínas son indispensables.
Los frijoles mungos son frijoles ricos en almidón. Los frijoles mungo contienen mayor contenido de almidón y menos proteínas y grasas, y son más adecuados para hacer fideos, pasta de frijoles y diversos bocadillos.
Origen histórico:
La leche de soja se originó en China. Se dice que fue inventada por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental hace más de 1900 años. Cuando Liu An estaba refinando la alquimia en la montaña Bagong en Huainan, accidentalmente puso yeso en leche de soja y se transformó químicamente en tofu. Este fue el nacimiento del tofu, que está registrado en muchos clásicos.
La leche de soja recién molida fue elaborada por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental, hace más de 1.900 años, por lo que tiene una historia de casi 2.000 años.
Según la leyenda, Liu An era un hijo filial. Cuando su madre estaba enferma, Liu An usaba semillas de soja remojadas para moler leche de soja para que su madre la bebiera todos los días. La enfermedad de la madre de Liu pronto se recuperó. , la leche de soja poco a poco se hizo popular entre la gente. La leche de soja recién molida fue inventada y fabricada en China, y China tiene un derecho muy autorizado a poseerla.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Leche de soja