¿Qué tipo de alimento es la "leche dorada"? ¿Cómo es el proceso de producción?
La leche dorada es crujiente por fuera, tierna por dentro, de sabor dulce, crujiente y suave en boca, por lo que es un alimento muy delicioso. También es relativamente sencillo de hacer, así que hagámoslo juntos en serio.
1. Materiales y herramientas preparados
Ingredientes principales: 250 ml de leche pura, 2 huevos; ingredientes auxiliares: 30 g de azúcar, 30 g de fécula de maíz, 5 g de leche condensada, 80 gramos de harina baja en gluten. , 2 gramos de levadura en polvo, cantidad adecuada de pan rallado
Herramientas: olla para leche, batidor de huevos, recipiente o plato plano, escurridor, palillos y otros utensilios de cocina
2. Cómo hacerlo
El primer paso es poner en una olla la leche pura, el azúcar y la leche condensada y calentar lentamente a fuego lento, teniendo cuidado de remover constantemente para evitar que se pegue;
El segundo paso, poner un bol o plato de fondo plano en el fondo con film transparente, poner en él la leche recién hervida y la leche condensada, el espesor debe ser de 2 a 3 cm, esperar a que se enfríe la leche, tapar. con una capa de film transparente y meter en el frigorífico durante unos 30 minutos;
Paso 3, mojar la superficie del cuchillo con agua fría, sacar el bloque de leche refrigerado y cortarlo en 4~5 cm. tiras largas;
Paso 4, ponga la harina, los huevos y el polvo para hornear en un bol y mezcle uniformemente, revuelva hasta obtener una pasta espesa sin grumos, luego cubra los cubos de leche cortados con una capa de huevo líquido, luego sumérgelo en una capa de pan rallado, y agrega Reserva en un plato;
Paso 5: Pon aceite en la olla, calienta el aceite a fuego lento a unos 80 grados (cuando haya burbujas al se ponen los palillos en el aceite), envolver el pan en el paso anterior Poner los cubitos de leche de salvado en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén dorados y sacarlos.
3. Precauciones
1. Al mezclar leche pura, azúcar y leche condensada, use fuego lento y revuelva continuamente durante todo el proceso para evitar que se pegue;
p >
En segundo lugar, cuando se calienta y se coloca en un recipiente o plato de fondo plano para que repose, el espesor debe ser de entre 2 y 3 centímetros. Demasiado fino hará que no se forme la forma durante la fritura posterior, y demasiado espeso provocará que la forma no se forme durante la fritura posterior. freír se vuelve incómodo;
3. No corte la leche refrigerada en tiras demasiado largas, ya que se romperá fácilmente y afectará la apariencia.
4. A fuego medio a pequeño, y presta atención al aceite tibio, si la temperatura es demasiado alta será fácil de freír, y el tiempo no debe ser demasiado largo, de lo contrario el sabor quedará demasiado viejo y no sabrá bien. .