Lista de restaurantes Michelin de Shanghai
Hace unos días, Michelin publicó oficialmente la lista completa de la Guía Michelin Shanghai 2022 en el Hotel Xijiao de Shanghai, añadiendo 1 nuevo restaurante de tres estrellas y 5 restaurantes de una estrella. Al mismo tiempo se publica la lista Bib Gourmand. Además, por primera vez se ha lanzado en Shanghai la calificación Estrella Verde Michelin, que destaca las prácticas gastronómicas sostenibles.
En la lista de la Guía Michelin de Shanghái 2022, hay 129 restaurantes seleccionados, incluidos 2 restaurantes de tres estrellas, 8 restaurantes de dos estrellas, 37 restaurantes de una estrella y 20 restaurantes Bib Gourmand.
El Sr. Gwenda Plenek, directora internacional de la Guía Michelin, dijo:
Shanghai es única entre los paisajes culinarios de Asia. Con su fuerte impulso económico y su estilo de restauración único, hace que los expertos culinarios lo añoren.
Los conceptos gastronómicos están floreciendo aquí y nuevas técnicas y técnicas surgen una tras otra. Además de las excelentes habilidades culinarias, el equipo de la Guía Michelin también ha sido testigo de la mejora del nivel y los talentos del servicio de catering de la ciudad. Desde la cocina hasta el servicio, Shanghai sigue el ritmo de otros destinos gastronómicos de todo el mundo.
Con la creciente atención a las cuestiones medioambientales y al desarrollo sostenible, también hemos notado que muchos restaurantes en Shanghai están practicando cada vez más conceptos de protección medioambiental. A partir de la transformación de la carta, el restaurante se esfuerza por reducir su impacto en el medio ambiente apostando por productos locales de alta calidad y reduciendo el desperdicio.
Shanghái suma otro restaurante de tres estrellas Michelin
Taianmen, que lleva abierto cinco años, ha pasado de dos estrellas a tres estrellas este año y se ha convertido en el segundo gourmet. destino de restaurante en Shanghai para recibir el máximo honor de la Guía Michelin y "merece la pena un viaje especial".
El restaurante está ubicado en un espacio abierto en lo profundo del callejón de Zhenning Road. En el edificio reformado de la fábrica, más de 20 asientos rodean la cocina abierta en el centro.
El chef alemán Stefantiller y un equipo lleno de comprensión tácita están aquí para convertir los mejores ingredientes en platos deliciosos. El menú fijo tiene entre 10 y 12 platos creativos y cambia cada 6 a 8 semanas. La calidad es excelente y constante.
Ulaviolet de Paul Pairet
Sigue ganando el premio de las tres estrellas. Si los comensales quieren vivir una experiencia gastronómica extraordinaria, deben reservar una mesa con anticipación en su sitio web oficial y tomar un automóvil de negocios hasta el misterioso lugar en la fecha y lugar reservados.
Lo que espera no son sólo desconocidos en la misma mesa y veinte platos innovadores, sino también un festín para los sentidos que combina comida, vino, efectos de iluminación, imágenes y música.
Cada plato es cuidadosamente diseñado por el equipo desde el sabor hasta la presentación, y los entusiastas camareros mejorarán el ambiente y dejarán recuerdos inolvidables para los invitados.
Ocho restaurantes que ofrecen exquisita cocina cantonesa, taizhou, italiana y francesa han sido galardonados con el premio de dos estrellas. Son
Bao Li Xuan
,
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Xiyue No. 8
,
DaVittorio
,
Casa Real del Tesoro
,
Ji Pin Xuan
,
Joel
_
Plaza de comidas de Roubuchon
,
8_OttoeMezzoBombana
y
Xinrongji
5 nuevos restaurantes de una estrella
福1015
Recibió una calificación de restaurante de una estrella en la lista más reciente. Este es un restaurante local abierto en una casa antigua. Los platos están llenos de elementos antiguos de Shanghai y se sirven en un menú fijo.
Fu 1088
también avanzó y fue seleccionado en la lista de una estrella. El equipo de chef tiene experiencia y la comida es memorable. Se ofrecen delicias tradicionales como la salsa picante Babao, los guisantes de Yunnan cortados en cubitos y las albóndigas de harina de cangrejo. Entre ellos, los platos estrella: el cerdo estofado Xiangyi y el pescado ahumado del antiguo Shanghai son platos que no debe perderse.
Obscura
Entró por primera vez en la lista de Shanghai y recibió una estrella. A los dos chefs
Tan Qiwen
y
Wang Siming
les gusta viajar, y sus experiencias en lugares extranjeros y recuerdos de la infancia. convertirse en la fuente de inspiración de sus platos.
El menú está inspirado en el norte y el sur del río Yangtze, integrando métodos de cocina occidentales en famosos platos chinos locales. Hay muchas interpretaciones antitradicionales y están llenas de sorpresas.
Paisaje oriental
también entró en la lista por primera vez y recibió una estrella. El equipo de chefs del restaurante de Chaoshan utiliza ingredientes de Guangdong para crear una variedad de delicias de Chaozhou con una presentación exquisita. Recomendamos el pichón crujiente estofado, con piel crujiente y carne tierna, y la dulce sopa de cabeza de caracol guisada con aceitunas de hueso.
Shengyongxing
Como primera sucursal de una famosa marca de cocina de Beijing en Shanghai, ha sido galardonada con una estrella Michelin por su exquisita producción. El restaurante está situado en el número 5 del Bund, en una ubicación estratégica. No sólo podrá disfrutar de la espléndida vista del río, sino que el ambiente interior también es romántico y confortable.
El característico pato asado se asa a la parrilla con leña de azufaifo, la piel queda crujiente y la carne tierna, grasa pero no grasosa. El restaurante también cuenta con una gran bodega dirigida por un sumiller, y la carta de vinos también ofrece una guía de maridaje para ayudar a los huéspedes a elegir los vinos adecuados para sus comidas.
Además, hay 32 figuras conocidas en la última lista de restaurantes de una estrella en Shanghai. Con su excelente comida y excelentes habilidades culinarias, una vez más han aparecido en la lista y han recibido honores de una estrella.
El primer restaurante con Estrella Verde Michelin en Shanghai
Este año la Guía Michelin otorgó la primera Estrella Verde Michelin a Shanghai. Las Estrellas Verdes Michelin se otorgan a restaurantes que lideran el camino en prácticas gastronómicas sostenibles. Sirven a los clientes buena comida teniendo en cuenta consideraciones medioambientales, inspirando a los amantes de la comida y a toda la industria.
Taian Gate
Se llevan a cabo una serie de prácticas de restauración sostenible en muchos aspectos. Se abastecen en la mayor medida posible de productores de alimentos sostenibles y tratan de reducir al máximo el uso de plástico, el desperdicio de alimentos y el consumo de energía.
También prestan atención al reciclaje y la reutilización en todo momento e instan a los proveedores a reducir los embalajes de los productos. Una serie de acciones positivas y medidas para retribuir a la comunidad ayudaron a
Taian Gate
a ganar el primer premio Michelin Green Star de Shanghai.
20 Restaurantes Recomendados Bib Gourmand
En la Guía de Shanghai de este año, ***20 restaurantes fueron seleccionados como “Recomendados Bib Gourmand”, entre los que
Yicai
es un nuevo restaurante en la lista. El propietario y chef tiene una rica experiencia y utiliza técnicas de cocina básicas para resaltar el sabor original de los ingredientes y crear una sensación familiar y casera.
La lista "Bib Gourmand", que ha sido popular desde su lanzamiento, tiene como objetivo recomendar restaurantes deliciosos y asequibles. El consumo medio per cápita en Shanghai es inferior a 300 yuanes.
Premio al Joven Chef Michelin de Shanghái 2022 y Premio al Servicio
Jefe de cocina del Oriental Jingyan
Liang Yongxuan
El Sr. ganó el Premio Joven Chef de Shanghai de este año. El chef Liang Yongxuan, de 32 años, es de la provincia de Guangdong. Controla estrictamente la calidad de los ingredientes y es bueno presentando el auténtico sabor de Teochew. La meticulosa producción muestra sus sólidas habilidades culinarias.
El Premio al Servicio Michelin de Shanghai de este año fue otorgado a
Sheng Yongxing
Restaurante
Sra. > . Ha trabajado para Beijing Shengyongxing Group durante muchos años y tiene un profundo conocimiento y dominio del servicio. Su atento y atento servicio hace que el proceso gastronómico sea una experiencia inolvidable y cómoda.
Shanghai es la primera parada de la Guía Michelin en China continental, lo que es de gran importancia para la Guía Michelin. Wei Shujie, presidente y director ejecutivo de Michelin China, afirmó: "Shanghai ha sido testigo del desarrollo simultáneo de la Guía Michelin y la industria de la restauración.
Esperamos trabajar con la industria para ofrecer una restauración de mejor calidad y más placer. Con nuestros esfuerzos conjuntos, podremos avanzar con viajes más seguros y un futuro más ecológico”.
La Guía Michelin de Shanghai 2022 *** incluye 129 restaurantes, entre ellos:
2 Restaurantes con tres estrellas Michelin
8 restaurantes con dos estrellas Michelin
37 restaurantes Bib Gourmand
1 restaurante con estrella verde Michelin
20 Restaurantes Recomendados Bib Gourmand