【Salsa Casera】Video Receta ¡Hermoso aderezo casero para ensalada!
Vídeo Receta de Salsa Casera ¡Hermoso aderezo para ensalada casero!
La mayonesa (en francés: mayonesa), transliterada como mayonesa, a veces también llamada aderezo para ensaladas, es una salsa espesa y semisólida hecha principalmente de aceite vegetal, huevos, jugo de limón o vinagre. Por lo general, sólo se utiliza la parte de la yema del huevo, pero también existe un método para utilizar el huevo entero. La razón por la que elijo huevos enteros es porque la clara contiene agentes antibacterianos naturales, que pueden proteger la nutritiva yema de la invasión bacteriana.
El aderezo para ensaladas Meiermei es un aderezo dulce para ensaladas imprescindible en los restaurantes de desayuno taiwaneses. Si no te gusta, ¡puedes ajustar la cantidad de azúcar tú mismo!
Los ingredientes (para 6 personas) se pueden reducir a la mitad según la proporción pero debe quedar al menos una yema de huevo
Un huevo a temperatura ambiente
80 gramos de azúcar
4 gramos de sal
400 C.C. de aceite
Medio limón
Preparación
1. Primero bate bien los huevos, el azúcar y la sal hasta que estén ligeramente espumosos.
2. Agregue lentamente una pequeña cantidad de aceite y bata hasta que se combinen, luego continúe agregando aceite, ¡una cucharada pequeña de aceite a la vez!
3. Si queda demasiado espeso durante el proceso, puedes agregar limón para ajustar. Si no hay limón, puedes usar vinagre blanco en su lugar.
4. ¡Espera hasta que el aceite esté todo mezclado! Se puede guardar en una caja para verduras o en una bolsa de plástico en el refrigerador durante 2 meses, ¡pero manténgalo alejado del agua!
Si tienes una varilla mezcladora vertical de mano (máquina), puedes agregar todos los ingredientes en el vaso mezclador vertical y emulsionar instantáneamente el aderezo para ensalada en 10 segundos. Sin embargo, cabe señalar que la temperatura general no puede exceder los 38 grados centígrados, lo que afectará el proceso de emulsificación.
Los amigos que tengan dudas sobre los huevos crudos pueden buscar "huevos pasteurizados"; ¡han sido esterilizados mediante esterilización a baja temperatura! En Taiwán, puedes comprar huevos esterilizados de Qinyi (pero por el momento sólo se venden en restaurantes), así que en casa usaré el procesador Sofa, lo configuraré a 60 grados Celsius (140 grados Fahrenheit) y continuaré durante tres y cinco minutos. medio minuto Es fácil esterilizar los huevos en casa, pero asegúrese de dejar que se enfríen antes de usarlos, de lo contrario el aderezo para ensalada emulsionado fallará. Porque superar los 38 grados centígrados afectará el proceso de emulsificación.
Para obtener información sobre las temperaturas de esterilización de huevos, consulta este artículo.
Si lamentablemente falla, trata la porción fallida como aceite líquido, y agrega nuevos huevos enteros (o yemas) poco a poco para volver a emulsionar, y podrás guardarlo. Si hay demasiado aderezo para ensaladas y no puedes terminarlo, me gusta usarlo para arroz frito o verduras salteadas, así que uso el aderezo para ensaladas como aceite condimentador, ¡y el efecto es muy bueno!
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"Este artículo es la opinión del autor cuidadosamente seleccionado de la cooperación y no representa la posición"