¿Cuáles son las características de la dieta de Dongguan?

Características dietéticas

La cocina de Dongguan es principalmente salada y dulce, pero en un clima tan caluroso, la cocina ligera de Dongguan ha aparecido en la mesa de verano y se ha convertido en la favorita de la gente. Las delicias comunes de Dongguan se pueden encontrar en las calles y callejones, y son populares entre el público por su apariencia simple y sabor salado. La cocina Dongguan de gama media a alta atrae la atención de la gente por su sabor delicioso, exquisito, especial, ligero y delicioso.

La cocina de Dongguan pertenece a la cocina de Lingnan, con fuertes características locales, incluida la cocina de montaña y ribereña, cada una con sus propios platos representativos, como el arroz frito con pasta de aceitunas de Dalang y la sopa de caracol de soja con raíz peluda de Qingxi. La cocina ribereña incluye raíz de loto Shatian guisada en sopa de huesos de dragón, anguila estofada con taro de ciruela roja, anguila estofada con salsa de miel Humen, pollo salado con madera de alcanfor Shanxiang Hakka, etc.

Dongguan está orientada al río y al mar y es rica en productos acuáticos. El marisco también es una de sus especialidades. Además del famoso cangrejo mantequilla, el cangrejo de caparazón pesado, el camarón y el mero, Dongguan también es famoso por la producción de nuevos camarones. Humen Wanxin Town es el lugar más famoso por sus mariscos. Hay más de una docena de puestos de comida alineados en la playa y Tao Pin Seafood es delicioso.

Los snacks más famosos en Dongguan son el "Sanhe Banquet" y el Houjie Roast Goose. "Sanhe" se refiere a insectos, gorriones (cuya caza ahora está prohibida) y carpas. Es nutritivo y sabe muy bien. La ciudad de Daoshui es un gran lugar para probar insectos y carpas. El ganso asado de Houjie se elabora con un ganso entero, grandes trozos de carne y huesos, y muchas hierbas y especias especiales. Es delicioso y tentador, y muchos turistas de Guangzhou, Shenzhen e incluso Hong Kong van a Dongguan para disfrutar de esta deliciosa comida. Otros bocadillos incluyen salchicha Houjie y fideos de arroz Dongguan, albóndigas al vapor y gachas de albóndigas, maltosa de Shilong y cáscara de pomelo confitada, raíz de loto de Shatin, carne de hibisco y tiras de taro de Shijie, bolas de pescado Xiansha de Gaoxian y pescado acónito de Chang'an.

Además, Dongguan reúne diversas delicias del norte y sur del río Yangtze, como el restaurante de cocina de Hunan en Yong Huating, el Coral Road (Calle Provincial de Taiwán) en Houjie, la cocina del Noreste en Dongcheng South Road, las cadenas de tiendas vegetarianas en el distrito de Chengnan, etc., esperan.

Clasificación de platos para adelgazar

Según la topografía, Guan Yi se puede dividir en tres regiones principales. Las zonas costeras de las ciudades acuáticas representadas por Guangzhou, Gao, Hongmei, Shatian y Humen son ricas en pescado y camarones, con un sabor dulce y salado. También hay un trozo de Putian entre las montañas y los ríos, distribuido principalmente en Chashan, Dalang, Dalingshan, Shipai y otros lugares. La mayoría de las familias crían pollos, patos y gansos, y el sabor es principalmente dulce; las zonas montañosas representadas por Zhangmutou, Qingxi y otras ciudades sirven principalmente cocina hakka, que tiene un sabor salado.

Película de montaña: elaborando el sabor de la comida casera

Municipio: Zhangmutou, Qingxi, Xiegang, etc.

Platos representativos: Pollo Salado, Tofu Relleno Hakka, Tazón de Sopa, Rollitos de Carne con Ciruela y Verduras y Anchoas Rellenas de Alcanfor.

La cocina hakka es el principal estilo de comida en Shanpian. Se entiende que hay más de 100.000 Hakkas en Dongguan, y el número de Hakkas entre la población migrante también es bastante grande. Es por eso que las rebanadas de montaña de Dongguan e incluso los platos locales tienen un fuerte estilo Hakka.

Además del famoso pollo salado, la cocina Hakka también incluye la palabra "cosas", que puede usarse para "rellenar" casi cualquier plato casero que desees, como tofu, berenjena y pimiento. El periodista vio los alegres y lindos frijoles rellenos en un plato casero llamado "Zona de comida y ropa" en Wanjiang, Dongguan. En pocas palabras, cualquier cosa que se te ocurra se puede utilizar para "prepararlo". Un profesor de la Escuela del Partido de Dongguan cree que es precisamente porque el pueblo Hakka migra a varios lugares, vive en zonas montañosas y es muy tolerante que elaboran una gran cantidad de comida deliciosa, y las cosas elaboradas de esta manera no se deteriorarán durante un tiempo. mucho tiempo.

Ciudad del Agua Distrito de Binhai: Prueba las delicias del río

Pueblos antiguos: Wanjiang, Daoxian, Gaoxian, Nawei, Hongmei, Shatian, Chang'an, Humen, Mayong, etc. Platos representativos: Bolas de Wan Xiangyu, huesos enrollados crudos de Hongmei, fideos fritos con pechuga de res Na'vi, salinzai_lianggua de Hongmei, cecina de campañol de Mayong, cuello de cerdo salado de Mayong, cangrejo de tazón de piedra Humenzhai.

Dongguan es una famosa ciudad acuática con varios campeones de natación en la historia. La ciudad acuática ha cultivado ricos productos y también ha traído comida única. Los puestos de comida a lo largo de la costa de Humen Wanxin y los restaurantes de las granjas junto a los pueblos y embalses siempre atraen a muchos comensales para realizar recorridos sin conductor. Basta con mirar la situación del estacionamiento para ver cuán populares son estos mariscos y productos del río.

El río en Dongguan es rico en cucarachas. Cuando el río se seca, es fácil atrapar cucarachas. En el pasado, las almejas saladas al horno eran almejas molidas, granos de arroz fritos, enlatadas, selladas durante medio mes y cocidas al vapor con carne de cerdo. Era un buen condimento en invierno. En la vieja sociedad, cuando uno dejaba su ciudad natal para ganarse la vida en el extranjero, tenía que llevar consigo una botella de almejas saladas en caso de que estuviera "aclimatado" a otros lugares y sintiera nostalgia. Pero ahora algunos ríos están contaminados, hay menos cucarachas y las cucarachas se han convertido en un manjar que la gente extraña.

Dondequiera que haya un pueblo, debe haber un estanque, y los peces del estanque son naturalmente un manjar en la estufa. El pez espinilla de Humen y Chang'an es rico en grasas. El atún salado es un plato famoso en mi ciudad natal. El melón de invierno, el melón peludo, el tempeh de jengibre rallado, la yuba y la carpa cabezona son las especialidades locales de Gao, Dao, Shijie y Zhongtang. Las anchoas son huesudas y la gente les quita las espinas y usa la carne para hacer bolitas, que son crujientes y dulces.

Dongjiang es rico en almejas. Las almejas se hierven con pepinillos y se secan con tallos de taro. Son platos caseros de uso común en Gaobu, Hongmei, Daoxian y Wanjiang.

Las zonas costeras cuentan con peces, camarones y cangrejos y son famosas por los camarones y los insectos. Los ancianos todavía hablan de camarones al vapor y de insectos asados ​​en ollas.

Rebanadas de Putian: La salsa sabe mejor si se come con verduras.

Pueblos: Chashan, Dalang, Liaobu, Dalingshan, Changping, Shipai, etc.

Platos representativos: Pescado escalfado con Stone Pai, Melón de invierno, Ganso Tangxia y Gambas en salmuera de Tea Mountain.

Debido a que el terreno de Putian está entre montañas y ríos, algunos en el agua no se pueden comparar con aldeas acuáticas, y algunos en las montañas no se pueden comparar con montañas, por lo que la gente aquí comenzó a trabajar duro en especias cuando cocinando. El área de Putian tiene menos tierra y más gente. Los lugareños dominan mejor la cocina y los platos son pequeños pero exquisitos.

Utilizan sus propios frijoles para hacer tempeh y salsa de soja como condimento. Queda muy deliciosa ya sea mezclada con pescado, camarones, cangrejo, melón o verduras. Hay un dicho en Dongguan: "Aceitunas negras, aceitunas blancas, pinos y cipreses, batatas y taro, montaña de herradura". Dalang utiliza arroz frito con tapenade de aceitunas como especialidad de su ciudad natal. El bocado de pescado al vapor con gajos de aceituna y el bocado de pescado al vapor con pasta de judías son más populares y pueden reducir la presión arterial. Liaobu, ¿salsa de frijoles negros Dalang? Osmanthus es un plato local famoso. Al contrario del hecho de que el pollo al vapor con salchichas se llama el "Emperador romántico", el pollo al vapor con frijoles negros se llama la "Reina romántica".

Historia y cultura gastronómica

La "Tierra del pescado y el arroz" está llena de comida deliciosa.

Además de los factores históricos, los factores geográficos también jugaron un papel crucial en la formación de la cocina de Dongguan. Dongguan fue una vez un condado basado principalmente en la agricultura y también era conocido como la "Tierra del Pescado y el Arroz". Naturalmente, la comida tiene una relación importante con el "pescado" y el "arroz". De hecho, es esta base de productos la que crea dos tipos de cocina local en Dongguan: snacks y salteados.

Los snacks se refieren principalmente a la bollería en la dieta Dongguan. Los snacks de Dongguan tienen una larga historia, con más de 200 variedades, lo cual es muy rico. Los bocadillos de Dongguan son elaborados principalmente por los propios agricultores y casi todos los hogares pueden prepararlos. La materia prima de los snacks es principalmente arroz, que se divide en arroz glutinoso y arroz japónica. Cada otoño, cuando finaliza la cosecha, los agricultores elaboran varios tipos de pasteles con arroz. La mayoría de los bocadillos se elaboran moliendo arroz hasta convertirlo en polvo, y algunos se elaboran directamente con arroz, y moler es un trabajo que los niños están dispuestos a hacer. Debido a la falta de agua, estos bocadillos se pueden almacenar durante un invierno hasta el Festival de Limpieza de Tumbas del próximo año, para poder comerlos en invierno. Además, durante las vacaciones, los aperitivos también son una buena comida para entretener a los invitados, como la raíz de kudzu, las tortas de ciruelas, los cuernos fritos, los aros de azúcar, etc., que son todos muy populares.

El salteado se refiere a los platos de la dieta Dongguan. Cabe decir que esta parte refleja mejor las características de la comida de Dongguan. Como rama de la cocina cantonesa, la cocina de Dongguan tiene sus propias características únicas. Debido a que Dongguan estuvo dominada por la agricultura en el pasado, los platos de Dongguan tienen un fuerte sabor campesino.

En términos relativos, la cocina de Dongguan no es tan ligera como la cocina cantonesa normal, el sabor es un poco más pesado y la carne representa una gran proporción, como el pato con aceite de arena blanca, el cangrejo Humen, las bolas de pescado Xiansha, las albóndigas Dao y el pescado hervido con drenaje de piedra. , Salchicha Houjie, ganso estofado Tangxia, ciruelas asadas y rollitos de huesos crudos, etc., todos los cuales son principalmente platos de carne. Esto se debe principalmente a los ricos productos de Dongguan, y los niveles de vida más bajos también facilitan que estos grandes pescados y carnes se conviertan en los platos favoritos de la gente. En la práctica, la cocina de Dongguan presta más atención a la mano de obra. Los pasos no son muy complicados, pero el sabor es excelente.

Predomina la cocina local.

Aunque Dongguan es un lugar pequeño, su terreno y cultura son bastante diversos, por lo que su comida también lo es. Por lo tanto, la diversidad de estilos de comida es una característica importante de la cocina de Dongguan. En términos generales, la comida de Dongguan se puede dividir aproximadamente en dos partes: la ciudad acuática en el oeste y la zona montañosa en el este. En cada pieza, diferentes pueblos tienen características diferentes.

Debido a las acequias que se entrecruzan y a la abundancia de productos acuáticos, la ciudad acuática es una verdadera tierra de abundancia, por lo que su dieta también incluye pescado y camarones, como taro de ciruela roja, almejas secas, drenaje de piedra hervido. Pescado y salsa de miel Humen Anguila a la plancha. Sin embargo, los estilos de las ciudades acuáticas son diferentes. Existe una gran diferencia en la dieta entre zonas dominadas por agua dulce, como Dao y Hongmei, y zonas cercanas al mar, como Baisha y Humen. Por ejemplo, el cangrejo de mantequilla y las gambas de Humen no se consiguen en otros lugares.

Debido a su ubicación montañosa, las zonas montañosas se caracterizan por la avicultura y la ganadería. Además, debido a que los pueblos de montaña están cerca de Huizhou y otras áreas, están profundamente influenciados por la cultura Hakka. Los hakkas en Zhangmutou, Fenggang y otras ciudades representan una proporción considerable. Por lo tanto, la cultura gastronómica está muy influenciada por la cultura Hakka. el sabor es salado. Por ejemplo, el cerdo estofado Hakka, la carne de perro Fenggang Hakka, el ganso del Año Nuevo Qingxi y otros platos son platos representativos de Shanpian.

Comidas famosas de Dongguan

Los diez platos más famosos de Dongguan: Tangxia Lue, bolas de pescado Xiansha, Dongguan Changan Poon Choi, pato con aceite Baisha, banquete Daozhen Sanhe, pollo asado con lichi a la leña, Pollo salado Zhangmutou Hakka, anguila al horno con salsa de miel Humen, pollo Shilong Qixiang, pato de arcilla Dongguan.

Los diez mejores bocadillos en Dongguan: fideos de ganso asados ​​Houjie, gachas de albóndigas Dao, gachas de albóndigas Dao, banquete Sanhe Dao_True, panecillos Cha_Fish nave, pastel de ciruelas, Tangbu, fideos de arroz Dongguan, arroz con hojas de loto y camarones, dulces Shilong.

Lectura recomendada de artículos relacionados:

¿Cuáles son los diez mejores restaurantes tradicionales de Dongguan?

¿Cuáles son las diez mejores calles gastronómicas de Dongguan? ¿Qué calle gastronómica de Dongguan es famosa?

Los diez mejores restaurantes populares en Dongguan Los diez mejores restaurantes deliciosos en Dongguan

Los diez mejores en los famosos rankings profesionales de Dongguan