La diferencia entre el jamón ibérico y el jamón de Parma

Diferentes materias primas y diferentes métodos de producción.

El jamón ibérico utiliza cerdo ibérico exclusivo de España, que tiene una rica textura cárnica. El jamón de Parma se elabora con grandes patas de cerdo blanco criadas en España.

El jamón ibérico se elabora colgando trozos de carne de patas de cerdo ibérico, curándolos en diferentes estaciones y posteriormente secándolos al sol y al aire. Para hacer jamón de Parma, se aplican sal y especias especiales a las patas de cerdo, se colocan en un marco de madera especial, se guardan en la bodega y se maduran y fermentan durante mucho tiempo en un ambiente de temperatura y humedad constantes.