¿Construir su propia cadena de suministro o confiar en un tercero? Todo proveedor de catering debe pensar con claridad.

En los últimos años, la cadena de suministro de catering se ha desarrollado rápidamente, con la integración de la capacidad de producción de cocinas centrales, el aumento en el suministro de ingredientes alimentarios internacionales, la expansión de la industria alimentaria upstream y el surgimiento de Servicios profesionales de cadena de suministro de catering.

Para las empresas de catering, con la demanda de cadena de marca y desarrollo empresarial, ¿deberían construir la cadena de suministro ellas mismas o depender de empresas maduras de la cadena de suministro?

Ya sea de fabricación propia o prestada, ¿cómo convertir la cadena de suministro en una ventaja para el desarrollo empresarial? Si observa las cadenas de suministro de estas dos empresas que prestan servicios a muchas empresas de catering de primera línea, es posible que pueda hacerse una idea.

En los últimos años, las empresas de la cadena de suministro han recibido repetidamente enormes cantidades de financiación. Por ejemplo, la empresa de la cadena de suministro de alimentos "Wangjiahuan Agriculture Products Group" completó recientemente una financiación de Serie B de 800 millones de RMB. llamativo.

Impulsadas por las nuevas tendencias de consumo, la cadena de suministro de catering y la cadena de catering son en realidad dos aspectos de un solo cuerpo. Ya sea mediante franquicia u operación directa, una cadena de suministro completa puede garantizar la calidad de los productos con mayor calidad y mayor eficiencia, inyectando así una gran vitalidad a la cadena de catering.

Al igual que la casa de la abuela, que es famosa por su alto rendimiento en costos, ¿por qué es "más barata cuanto más se vende", pero no se ve "abrumada" por los clientes? Detrás del escenario infinito está la cadena de suministro que respalda silenciosamente las operaciones estandarizadas de las tiendas a gran escala.

Desde 2014, Heytea busca socios para personalizar el té desde la perspectiva de mejorar la cadena de suministro. Los proveedores de té de HeyTea están ubicados en India, Taiwán, Henan, Guangxi y otros lugares, y constantemente agregan otros nuevos. El volumen de té, a partir de una simple relación de compra y venta de pequeño volumen al principio, alcanzó un promedio de 11 toneladas por mes en 2015 y un promedio de 20 toneladas por mes en 2016.

A través de la cooperación con la cadena de suministro ascendente, HeyTea venderá té que normalmente cuesta miles de yuanes por malicioso. A través del volumen de compra, la fórmula y el método de presentación, finalmente se presentará en una taza de té que vale alrededor de aproximadamente. 20 yuanes cliente.

Beijing no sólo es la vanguardia del desarrollo de cadenas de restauración, sino también un mercado pionero en la creación de cadenas de suministro.

En Beijing, cada vez más empresas de catering de diferentes formatos se están extendiendo a la cadena de suministro de catering para aprovechar el océano azul de la cadena de suministro de catering.

Meizhou Dongpo, fundada en 1996, es una empresa integral que integra la cadena de catering y el procesamiento de alimentos. La empresa es propietaria del restaurante Meizhou Dongpo, Wangjiadu Hot Pot, Meizhou Snacks, Yu. Hay 4 marcas de cocina Pan Chuanjia y. 3 sucursales de Wangjiadu Food Company, Dongpo Weiwei Agriculture Company y Logistics Supply Chain Company.

En la actualidad, Meizhou Dongpo ha abierto más de 100 tiendas operadas directamente en todo el mundo, creando una cadena que cubre Shanghai, Sichuan, Hebei, Hubei, Shaanxi, Jiangsu y otras provincias y ciudades con Beijing como centro. Diseño de tienda online, y cuenta con 5 tiendas directas en Los Ángeles, Estados Unidos. Su restaurante Meizhou Dongpo es actualmente la cadena de restaurantes de cocina de Sichuan más grande de China.

Desde 2008, Meizhou Dongpo ha intentado construir un sistema "tres en uno", es decir, una empresa agrícola, una cocina central y una planta de procesamiento de alimentos. Las tres líneas de producción funcionan juntas. desde la fuente hasta el procesamiento y la producción, luego hasta la salida del producto terminado.

Hoy en día, Meizhou Dongpo Group no solo tiene una fábrica completa estilo cocina central que integra investigación y desarrollo, clasificación y procesamiento de alimentos, adquisición y distribución centralizadas y experiencia de aprendizaje, sino que también tiene una gran escala y rico modelo de negocio. La base integral de toda la cadena industrial de la cocina de Sichuan ha consolidado aún más su posición en la industria.

Su cadena de suministro ha brindado servicios a muchos clientes de catering como FamilyMart, Master Kong Beef Noodles, Teacher Tian Braised Pork y Hefu Lo Noodles. En términos de canales de terminales, sus productos cubren muchos canales minoristas fuera de línea, como Sam's Club, Ito-Yokado, Walmart, Carrefour, FamilyMart, Lawson y las tiendas insignia 7-11 Online están disponibles en JD.com, Tmall y Pinduoduo. Liderar el desarrollo de la industria desde diferentes dimensiones.

Durante la epidemia, Meizhou Dongpo ingresó al supermercado y abrió un puesto de menos de 20 metros cuadrados en el supermercado, realizando la venta al por menor de catering mediante la venta de productos semiacabados como bollos al vapor, guarniciones y verduras estofadas.

Productos como salchichas, pimientos, granos de pimienta de Sichuan y pasta de frijoles también se producen en la fábrica de alimentos de Dongpo, Meizhou, y pueden enviarse desde la fábrica a Estados Unidos y a restaurantes de todo el país.

Todos estos son inseparables de los esfuerzos pasados ​​en la cadena de suministro. Para decirlo sin rodeos, sólo con una cadena de suministro podremos realizar el diseño nacional de los nuevos supermercados, venta minorista y catering.

3. ¿Transformación de “Ice City Bar”? El jefe de la cadena de suministro detrás de innumerables productos de barbacoa

En la industria de la barbacoa, hay un dicho que dice "Casa de madera del sur, ciudad de hielo del norte", y esta "Ciudad de hielo del norte" se refiere a Ice City Chuanba. En 2004, el fundador Zhang Li abrió su primera tienda en Beijing y luego se expandió rápidamente a través de franquicias directas, y ahora se ha convertido en una marca líder en la categoría de barbacoas.

Durante el desarrollo de la marca, el fundador Zhang Li se dio cuenta de que si quería iniciar una cadena de brochetas, debía garantizarse la seguridad de los ingredientes, por lo que Bingcheng Chuan Bar tuvo la previsión de hacer un producto poco común. moverse en la industria de las brochetas ——Construir una fábrica de procesamiento de alimentos.

Esta planta de procesamiento, conocida en la industria como la "Fábrica de Hielo", está ubicada en Yanjiao, provincia de Hebei. Tiene una superficie de fábrica de 10.000 metros cuadrados y cuenta con 4 líneas de producción, que pueden cubrir. el procesamiento y la producción de múltiples categorías de ingredientes alimentarios, múltiples canales y múltiples escenarios para satisfacer las necesidades de los usuarios.

El principal y bien recibido cordero de Bingcheng Bar proviene de Bing Factory. El secreto de su delicioso sabor reside en que no sólo es criado y suministrado por granjas cooperativas especializadas, sino también que la planta procesadora puede lograrlo. diez La carne se congela rápidamente en cinco minutos para retener firmemente el jugo y el sabor, y luego se entrega a varias tiendas para su almacenamiento a través de una flota de transporte de cadena de frío construida por ellos mismos, maximizando la frescura de los ingredientes.

Bingcheng Bar Chuan también superpone una planta de procesamiento de alimentos y una cocina central para formar un sistema de producción completo. Los condimentos producidos se envían directamente a la cocina central para mezclar los sabores y formar un producto terminado unificado, que luego se carga en un camión para su distribución. Las tiendas solo necesitan desembalarlo y usarlo, y un empleado sin conocimientos básicos puede completarlo. un poco de entrenamiento.

La fábrica central tiene su propia marca independiente: Lisike dijo una vez en una entrevista con los medios que convertiría a Lisike en una empresa de cadena de suministro como Shuhai y la haría pública. En la actualidad, Lisike ha logrado la distribución unificada de alrededor de 70 productos para las tiendas de la compañía de sus propias marcas, como Bingcheng Chuanba, Li's Roast Bird, Kaibang Bobo Chicken, Guoshixiong Fried Noodles, etc. También proporciona servicios de procesamiento de alimentos para Hema Fresh, Metro, una determinada marca de cocina del noroeste de primer nivel, IKEA, Yunhai Cuisine, Dao Xiaoman y otras empresas.

La cadena de suministro de alimentos abarca condimentos, productos cárnicos cocidos procesados ​​térmicamente, carne congelada, pasta congelada rápidamente, bollería horneada, kebabs y otras categorías.

Aunque ha alcanzado lo más alto de la categoría, Bingcheng Chuanba aún no ha dejado de avanzar. No hace mucho, Bingcheng Chuanba firmó un acuerdo de cooperación estratégica con Meicai, una conocida plataforma nacional de servicios de la cadena de suministro de alimentos frescos. Ambas partes aprovecharán al máximo sus respectivas ventajas en servicios de la cadena de suministro, investigación y desarrollo de productos, etc., y profundizarán conjuntamente en el campo de la cadena de suministro de barbacoas.