Resumen del trabajo personal del camarero y valoración personal.

Antes de empezar a trabajar, los camareros deben pasar una semana entrenando sus habilidades. Uno de los aspectos más importantes es el entrenamiento de la fuerza de los brazos. La postura al sostener los platos en una bandeja debe ser bella y estable para pasar la prueba. . Entonces, ¿cómo escribir una valoración personal del trabajo de un camarero? El siguiente es un ensayo de muestra que compilé sobre el resumen del trabajo personal y la evaluación personal de los camareros de comida. ¡Bienvenido a leer

El resumen del trabajo personal y la evaluación personal de los camareros de comida

Uno: Aspectos de higiene ambiental

El saneamiento ambiental siempre ha sido un dolor de cabeza para el departamento de cocina Debido a que el área sanitaria del departamento de cocina está conectada al área principal, surgen problemas como el flujo cruzado. de aguas residuales, escombros podridos y cría de moscas son inevitables. Se han hecho grandes esfuerzos para cambiar estos problemas sucios, podridos y pobres, hemos formulado un registro de tareas diarias, dejando en claro que todos son responsables del trabajo de saneamiento. y concentrar periódicamente mano de obra para limpiar los rincones sin servicios sanitarios de la zona. Después de algunas de las medidas anteriores, la situación sanitaria ha mejorado.

Segundo: Platos

La calidad de los platos es la vida del catering Para evitar problemas de calidad en los platos, mantén un estrecho contacto con el departamento de cocina una vez que surjan los problemas. descubierto, comunicarse y discutir con el departamento de cocina de inmediato. Analizar las causas para identificar los problemas y encontrar formas de resolverlos.

En cuanto al servicio de platos, nos adherimos al principio de servir los platos según lo ordenado. No se servirán alimentos que no sean frescos, no se servirán objetos extraños, no se servirán platos estropeados y malolientes. No se servirán los utensilios que estén dañados y los que no tengan cantidad o peso suficiente. Ordene del menú. La comida que no tiene no es buena. Aunque se han logrado algunos logros, también hay algunas deficiencias:

1. La supervisión de los suministros de baja calidad en el departamento no es muy buena y la pérdida de vajillas y utensilios es relativamente grande.

2. En términos de disciplina, la fuerza de autocontrol no es fuerte y la disciplina no es tan buena como debería ser; los empleados son demasiado indulgentes y el castigo no es lo suficientemente fuerte.

3. Es necesario mejorar aún más la velocidad de servicio.

4. La intensidad de la capacitación de los empleados para pasar alimentos aún no es perfecta y las habilidades de los empleados para pasar alimentos varían mucho.

5. El nivel general de calidad de los empleados no es alto, especialmente la falta de talentos de gestión profesional, lo que genera lagunas en la gestión, a veces baja calidad del servicio y, a veces, poca conciencia del servicio.

La existencia de los problemas anteriores se debe principalmente a la falta de experiencia hotelera de los líderes, la falta de dominio de la tecnología empresarial y la falta de mantenerse al día con el trabajo de gestión. En el nuevo año, debemos cambiar nuestros conceptos. y aumentar los esfuerzos de gestión en todos los aspectos de acuerdo con los estándares de los hoteles con estrellas, continuar mejorando diversas reglas y regulaciones, procesos de trabajo, superar los problemas existentes y llevar el trabajo del departamento de entrega de alimentos a un nuevo nivel.

Tres: Empleados

1. El negocio hotelero está en auge durante el Año Nuevo chino, que se puede decir que es el período pico. En términos relativos, esto supondrá una cierta presión laboral para todos los empleados del departamento. Durante este período, algunos empleados han desarrollado una mentalidad de quejarse emocionalmente y en el trabajo, lo que también ha tenido un cierto impacto en su trabajo. Algunas personas dirán esto: ¿Por qué yo otra vez? Fulano de tal debería dejarlo ir. Algunas personas simplemente fingieron no haber oído nada. Creo que deberíamos evaluarnos a nosotros mismos, ¿por qué encontramos un montón de razones cuando hacemos las cosas, por qué no encontrar una razón por la que no las hacemos? El trabajo es como jugar, todos deben cooperar entre sí, respetar las reglas. y entendernos sin problemas.

Creo que todo el mundo sabe hacer las cosas, pero lo que nos falta es sentido de responsabilidad. Cuando hacemos algo, debemos mirarlo y pensar más en ello para ver si lo hemos hecho bien y si hay alguna deficiencia que deba corregirse. Creo que sólo lo haremos mejor si tratamos nuestro trabajo como una responsabilidad.

2. Después de mi investigación, todavía hay tres problemas principales en el departamento de cocina: 1. Salarios bajos. 2. Cansado. 3. No se puede aprender nada. En respuesta a este problema, me pregunto si el aumento de los salarios significa que hemos hecho un mejor trabajo. No importa dónde trabajes o qué hagas, el trabajo duro es inevitable. Si no puedes aprender algo, es porque no lo hacemos. ¡No tengo la intención de aprender! Deberíamos pensarlo mentalmente, pensarlo dos veces antes de hacer cualquier cosa.

3. Algunos miembros del personal de entrega de alimentos no son educados ni educados, pero su apariencia no está a la altura.

Cuatro: Gestión

1. Los superiores son modelos a seguir para los subordinados. Siempre he insistido en dar el ejemplo, hacer las cosas pequeñas yo mismo y hacer las grandes primero.

2. Ser justo y abierto con los subordinados.

3. Debido a las diferencias en las personalidades personales de los subordinados, adoptamos un modelo de gestión multifacético y orientado a las personas.

Requisitos específicos del puesto:

1. Cuestiones a las que se debe prestar atención en el trabajo del departamento de entrega de alimentos

1. En primer lugar , lea los nombres de los platos en el menú en la recepción al servir la comida. ¿Coincide con el nombre del plato en el recibo que pasé al departamento de alimentos? ¿Presta atención a si los ingredientes del plato? son correctos y si el lateral del plato está limpio al momento de servir.

2. Al pasar los platos, preste atención a mantener el equilibrio y no balancearse de izquierda a derecha para evitar derramar la sopa y dañar la forma de los platos.

3. Recuerda no dejar atrás otras guarniciones e ingredientes del plato.

4. Cuando encuentres una esquina mientras pasas comida, mantente a tu derecha para evitar una colisión.

5. Cuando te encuentres con invitados, debes evitarlos cortésmente y saludarlos.

6. Cuando pases comida y te encuentres con un invitado frente a ti pero quieras pasar, primero debes recordárselo (disculpa) y no pasar por el espacio entre los invitados.

7. Tenga cuidado de evitar a los ancianos y a los niños corriendo.

8. Preste atención a las condiciones de la carretera (manchas de aceite y agua) para evitar resbalones y avise al personal cercano para que las limpie a tiempo.

9. Verificar el estado de saneamiento

10. Verificar si las herramientas de trabajo son suficientes y limpiarlas a tiempo

11. Higiene del piso y uso de iluminación.

12. El papel del departamento de entrega de alimentos: se encarga principalmente de la recepción y la cocina. Es una parte importante del comedor de los invitados. Sirve para pasar alimentos e información. eslabón indispensable en el hotel.

Dos: Requisitos laborales del departamento de entrega de alimentos:

1. Cumplir con seriedad las tareas asignadas por los superiores.

2. Garantizar que los platos se sirvan a tiempo y en el lugar.

3. Familiarizarse con la gastronomía y las características del hotel.

4. Comprobar la calidad de los platos y mejorar la higiene y la higiene alimentaria de la zona.

5. Hacer un buen trabajo de comunicación y entrega entre el piso y la cocina.

6. Asegúrate de que el huésped se ha ido antes de entrar a la habitación.

7. Tenga cuidado al manipular y manipular con cuidado para evitar dañar la vajilla.

8. No derrames una gran cantidad de sopa sobre la mesa y las sillas del comedor.

9. Los artículos dejados por los invitados no se pueden llevar de forma privada.

10. No comer restos de comida y bebida de los invitados.

11. Atender a los clientes con la debida diligencia y mejorar continuamente su propio nivel de calidad.

12. Hacer un buen trabajo de comunicación y entrega entre el piso y la cocina.

13. Servir a los clientes con la debida diligencia y mejorar continuamente su nivel de calidad.

Tres: Responsabilidades laborales

1. Gestión del personal del departamento de entrega de alimentos.

2. Coordinación del personal del departamento de entrega de alimentos.

3. Correspondiente entrada y control de entrega y entrega de alimentos.

Solo cuando trabajas duro puedes hacer las cosas, y cuando trabajas duro puedes hacer las cosas bien. Como año nuevo, se puede decir que es un nuevo comienzo para todas las cosas, sin importar lo que haya sucedido en el pasado, lo más importante es apreciar el presente. Queda un largo camino por recorrer en 2014, las oportunidades y las dificultades coexisten, y la brecha entre los objetivos y la realidad requiere que enfrentemos y superemos los desafíos. En la economía de mercado altamente desarrollada de hoy, permanecer quieto significa retroceder, y retroceder significa retroceder. siendo eliminado en el nuevo año, debo fortalecer mi estudio, profundizar mi connotación personal, mejorar mis habilidades personales, ampliar mi espacio personal y esforzarme por convertirme en un talento compuesto y llevar a la gente del departamento a unirse y trabajar duro para; Haz que el catering funcione más Si tienes un ideal, debes perseguirlo si quieres subir escaleras, para no perder el sentido de la vida.

Finalmente, deseo que todos los colegas sigan escribiendo nuevas glorias en la vida en el nuevo año. También espero que nuestro hotel tenga negocios prósperos y abundantes recursos financieros en el nuevo año.

Resumen del trabajo personal y valoración personal del camarero Parte 2

A partir de este momento como camarero de catering, cambié mi pensamiento negativo de que trabajar como camarero de catering no tiene futuro establecí la idea de; Hacer un trabajo y amarlo. Lo sé. Que una persona marque la diferencia no depende de la profesión que desempeña, sino de si hace lo mejor que puede para hacer bien el trabajo. Equipado con mi voluntad de trabajar y corregida mi actitud laboral; conozco las cualidades que debe tener un camarero exitoso, fortaleciendo así mi conciencia del trabajo, decidido a no hacerlo, sino a ser una persona ideal, moral, conocedora y competente. Camareros disciplinados y calificados.

Aprendí los principios de servir a los invitados; los procedimientos para servir a los invitados; los detalles del trabajo durante el servicio; los procedimientos para servir los platos en los banquetes; las habilidades para sostener las bandejas y las precauciones para caminar; montar y poner la mesa; cambiar los puntos clave de los ceniceros; precauciones para ordenar, escribir menús, cancelar platos y técnicas para vender platos; métodos y procedimientos básicos para servir bebidas y habilidades generales para manejar las quejas de los huéspedes y responder; a emergencias en trabajos de servicio; preparativos para el mercado y precauciones para el cierre del mercado, así como diversos protocolos de servicio, conocimientos de higiene de catering, conocimientos de protección contra incendios, etc. Sentó las bases para convertirme en un excelente camarero.

En este trabajo a tiempo parcial como camarero, resumí lo que se necesita para ser un excelente camarero.

Ama tu trabajo: Cuando amas tu trabajo, lo harás feliz y más fácilmente. Queremos que los comensales reciban salud, energía y buen servicio. Puedes hacer que un trabajo ordinario sea extraordinario. Las personas que más necesitan las empresas son personas que amen su trabajo.

Familiarícese rápidamente con los estándares y métodos de trabajo: para que nuestro propio negocio y nosotros mismos ganemos en la feroz competencia, debemos poder comenzar a trabajar lo antes posible y ser competentes en el trabajo para mejorar. eficiencia del trabajo.

Sé diligente: el trabajo de restauración es principalmente un trabajo manual, que no suele ser demasiado pesado. Haz más y no te cansarás. Por tanto, debemos ser diligentes con nuestras piernas, ojos, manos y corazón. Trabajar de forma proactiva y buscar trabajo de forma proactiva. El dicho "Todo es posible si trabajas duro" dice una verdad muy profunda. Mientras trabajes duro, la puerta al éxito estará abierta para ti. Experiencia laboral de camarero de restaurante

Debes tener confianza en ti mismo: en comparación con el dinero, el poder y los antecedentes, la confianza en uno mismo es lo más importante. La confianza en uno mismo puede ayudar a las personas a eliminar diversos obstáculos y superar diversas dificultades. Cree que eres el mejor.

Aprender a ser un ser humano: ser un ser humano es ser una persona dedicada, agradecida, servicial y profesional si eres sincero y trabajas en serio, tu carrera será más exitosa

Responsabilidad: es decir, anteponer los intereses de la empresa y ser responsable de su trabajo; ser responsable de sus clientes y brindarles productos y servicios de alta calidad, incluso si nadie lo supervisa; Hará su trabajo en serio. Es una expresión de responsabilidad.

Afrontar la injusticia en el trabajo con una mente normal: No existe una justicia absoluta en el trabajo. Las oportunidades son siempre iguales para quienes trabajan duro. Si no tienes cierta capacidad para soportar los reveses, ¿cómo podrás ser un líder en el futuro?

Equipo: Dar rienda suelta al espíritu de equipo es la búsqueda constante de empresas. El trabajo de las empresas de catering consta de múltiples divisiones del trabajo, lo que requiere la cooperación de los miembros del equipo. Los empleados y las empresas que trabajan en equipo y colaboran bien tienen más éxito.

Este trabajo a tiempo parcial me dio una experiencia muy profunda. Siento que en todo lo que hacemos, cada día avanzamos un poco: la acumulación de arena hace una torre, la acumulación de un poco hace mucho, Muchas personas exitosas simplemente acumulan. Un poquito se convierte en algo grande. Innovar un poquito cada día es avanzar hacia el liderazgo; hacer un poquito más cada día es avanzar hacia una cosecha abundante; avanzar un poquito cada día es avanzar hacia el éxito; Parte 3 del resumen del trabajo personal y evaluación personal del camarero

El tiempo vuela muy rápido y han pasado más de dos meses en un abrir y cerrar de ojos. Durante el período de prueba, trabajé duro y gané mucho. de progreso. Aprendí muchas cosas que antes no tenía. Creo que esto no es solo un trabajo, sino que, lo que es más importante, me da la oportunidad de aprender y ejercitarme. A partir de esta etapa, encuentro que el conocimiento que anhelo llega a mí en un flujo constante y se digiere lentamente en este gran horno. Esto es la experiencia.

Los principales beneficios del trabajo son:

1. Familiarizarse con el sistema operativo del equipo

2. Básicamente dominar las habilidades laborales (mientras trabajaba como camarero)

3. Comprender el proceso de trabajo de la empresa

4. Durante este período, no solo puedo cooperar mejor con el trabajo de mis superiores, sino también completar el trabajo de forma independiente. Básicamente, las tareas asignadas por el líder se pueden completar sin problemas en todo momento

Las principales deficiencias del trabajo son:

1 El trabajo no es lo suficientemente cuidadoso y a menudo se producen errores en pequeños problemas.

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2. La eficiencia del trabajo no es lo suficientemente rápida y la comprensión de las intenciones del líder no es suficiente.

En lo que respecta a la experiencia laboral general, creo que el ambiente de trabajo aquí es bastante satisfactorio. En primer lugar, es el cuidado de la dirección y la mejora continua de las condiciones de trabajo lo que me motiva para trabajar; en segundo lugar, la amistad, el cuidado y la colaboración entre compañeros me dan una sensación de comodidad y solidez en el trabajo.