Desayuno desde la mañana hasta la noche
El plan del día comienza por la mañana. También se puede decir que el desayuno es la comida más importante del día. El desayuno puede ser muy particular y grandioso. Por ejemplo, en "Un sueño de mansiones rojas", la abuela Liu fue al Grand View Garden a desayunar con Jia Mu y otras hermanas. Incluso si los palillos no tienen incrustaciones de oro en marfil, a menudo tienen incrustaciones de ébano y plata. Además de huevos de paloma por "un tael de plata", también hay "todo tipo de platos".
El desayuno no tiene por qué limitarse a la mesa del comedor. Por ejemplo, el Sr. Feng Youlan mencionó en el "Prefacio del Salón Sansong" que por la mañana, una criada primero trajo un vaso de leche a la cama sobre una pequeña mesa plegable como una pequeña mesa kang y se lo bebió antes de levantarse. . Aunque este tipo de mesitas se venden en IKEA, no es algo raro, pero nunca he entendido cómo solucionar el conflicto entre lavarse la cara y cepillarse los dientes y tomar leche en el desayuno en esta situación. Para los norteamericanos de clase media, el desayuno en la cama se ha convertido en una tarjeta de presentación del lujo británico. "Aunque no se puede llegar, el corazón lo anhela". Muchos hoteles con vistas al lago o bed and breakfast rurales (hoteles familiares que ofrecen alojamiento y desayuno, denominados B;b) han percibido oportunidades de negocio y las han lanzado. Paquetes de vacaciones románticos, uno de los cuales es Desayuno en la cama, muy atractivos.
2. Gente con prisa
Por supuesto, la gente con prisa no puede esperar tal disfrute. Si usted es un oficinista o un viajero con prisa, es posible que no tenga tiempo para sentarse y tomar un buen desayuno.
Por suerte, las cosas sencillas también pueden ser deliciosas. Los gofres norteamericanos son un clásico que se preparan con anticipación y se pueden comer rápidamente sin un procesamiento secundario. Este es un bocadillo que parece pastelitos pero más cercano al pan. Es menos dulce que los cupcakes y más firme. Los muffins se pueden rellenar con una variedad de rellenos, como chispas de chocolate, arándanos, frambuesas, arándanos, nueces, zanahorias, plátanos e incluso piña. Muchas cafeterías venden esto para el desayuno.
Otro elemento de desayuno común en las cafeterías son los donuts, donuts blandos que se fríen y se bañan en una capa de azúcar. Muy dulce. Los donuts vienen en muchos sabores diferentes, siendo probablemente el original el más vendido. Además, la salsa de chocolate y la salsa de miel son más comunes, una es más dulce que la otra. La crema agria no es relativamente demasiado dulce. Los donuts más famosos son Dunkin' Donut en Estados Unidos y Tim Hortons en Canadá.
3. Desayuno antiguo
Un manjar tan simple es naturalmente un producto de la industrialización y ha brindado mucha comodidad a las personas en la era acelerada. De hecho, este simple desayuno no sólo es producto de la industrialización, sino que incluso el hábito de desayunar está indisolublemente ligado a la industrialización. "Un buen día empieza con el desayuno" ha sido ampliamente aceptado por nosotros hoy en día, pero no siempre ha sido así desde la antigüedad.
Casi todos los emperadores de la antigua China debían levantarse antes del amanecer para trabajar. Según la hora actual, la hora del culto matutino probablemente sean las cuatro o cinco de la mañana. El emperador llegó muy temprano, por lo que, por supuesto, los ministros llegaron más temprano y tuvieron que hacer fila en el puente Jinshui alrededor de las tres en punto. Llegar al juzgado después del desayuno era casi imposible. Los emperadores de las dinastías Ming y Qing expresaron su simpatía por sus ministros y les dieron tazones de avena después de que se retiraron. Todos se pusieron de pie o en cuclillas al borde del pasillo y bebieron antes de regresar a casa. Tanto el monarca como sus ministros se pusieron a trabajar antes del desayuno.
La historia del desayuno en Europa no es muy larga. Todos sabemos que la palabra inglesa "Breakfast" significa "desayuno", pero no apareció oficialmente hasta el siglo XV d.C. Literalmente, "Jian" significa "descanso" y "Kuai" significa "ayuno". En conjunto, el "desayuno" es la primera comida de la mañana que rompe la larga historia de no comer en toda la noche. Sin embargo, en la antigua Europa, la primera comida después de levantarnos por la mañana no era cuando desayunamos hoy, sino al mediodía del día. Los antiguos romanos creían que una dieta saludable consistía en realizar sólo una comida al día, programada a la hora del almuerzo de hoy, por lo que esta comida de "ayuno" equivale al almuerzo de hoy. De hecho, la palabra "desayuno" es la misma que la palabra "diner" en inglés moderno para "cena". Su origen es el latín "diseiunare", que significa "romper el ayuno". La palabra evolucionó a "disnare" en latín romano, luego a "disner" en francés antiguo en el siglo XI y luego al inglés como "cena".
Entonces, en la Inglaterra del siglo XI, si alguien te invitaba a cenar, era la primera comida del día, pero al mediodía. ¿Es un poco confuso? El caos terminó en el siglo XIII, cuando la hora de la "cena" pasó del mediodía a la noche. El significado de "cena" traído de fuentes latinas se tradujo gradualmente al inglés como "desayuno", pero nadie sabe por qué tuvieron que pasar otros dos siglos para que la palabra apareciera oficialmente en los registros escritos.
4. Cereales
No registrados, probablemente porque el desayuno era insignificante para la gente de aquella época. Los historiadores creen que los europeos realmente consideraban el "desayuno" como la primera comida del día, que comenzó con la urbanización en el siglo XVII y gradualmente se convirtió en la norma después de la Revolución Industrial en el siglo XVIII. Esto se debe a que la gente se despide de la sociedad agrícola y entra a trabajar en las fábricas. Si quieren tener fuerzas para ir a trabajar por horas, deben desayunar por la mañana.
Pero no había un patrón determinado para el desayuno en ese momento, comía lo que quedaba del desayuno del día anterior. En Estados Unidos, la invención del cereal cambió este fenómeno. "El desayuno es la comida más importante del día", esto es lo que ya sabemos. Sin embargo, esto en realidad surgió de un anuncio de cereales de 1944, que muestra que el concepto saludable de desayunar no tiene una historia muy larga.
La publicidad de los cereales es tan popular que, hasta el día de hoy, los cereales siguen siendo un desayuno imprescindible para la gente común y corriente en América del Norte, pero la variedad es vertiginosa.
5. Desayuna en casa
El desayuno en casa por supuesto no es solo cereal. Los gofres también son muy comunes.
Muffin se llama Muffin en inglés, pero es diferente al Muffin mencionado anteriormente. Los gofres dulces mencionados anteriormente son exclusivos de América del Norte y se originaron en los Estados Unidos en el siglo XIX. Muffin tiene otro nombre en el Reino Unido y en Norteamérica se llama muffin británico. Esta cosa se parece al pan que se usa para hacer hamburguesas, pero es más plano y duro, y hay muchos panales grandes en el medio cuando se corta. Los muffins ingleses requieren un procesamiento mínimo al comerlos. La forma más común de comerlo es como sándwich de desayuno con salchicha o faro, huevos y queso. Las salchichas elaboradas por extranjeros son diferentes a las elaboradas en China. Las tripas son las mismas, pero la carne utilizada es diferente y el método es diferente. Los chinos suelen cortar la carne en trozos pequeños para condimentarla, envolverla, secarla, guardarla, cocinarla y cortarla en rodajas antes de comerla. Las salchichas extranjeras suelen ser carne picada y se comen antes de secarse. El método principal es asar. Al preparar un sándwich de desayuno, la salchicha en realidad no está cubierta, sino que la carne picada y la salchicha curada se marinan juntas para formar una hamburguesa.
Otro desayuno que requiere un poco de elaboración es el bagel, un panecillo muy duro. Cortar por la mitad, asar y poner condimento en el medio. El más simple es la mantequilla y los ingredientes comunes incluyen mantequilla de maní, queso crema, mermelada, etc. Los bagels también se pueden utilizar para preparar sándwiches de desayuno o incluso un almuerzo sencillo con los rellenos adecuados.
Montreal y Nueva York han estado discutiendo sobre qué ciudad tiene los mejores bagels, pero en diferentes estilos. Los bagels estilo Montreal usan azúcar en lugar de sal al amasar la masa. Antes de hornear, hervir con miel. El producto terminado es más pequeño, el agujero en el medio es más grande y más duro. Los bagels estilo Nueva York son esponjosos y húmedos, y menos dulces porque se amasan con sal en lugar de azúcar y se cocinan con miel.
6. El famoso huevo
Desayunar formalmente en un restaurante es mucho más complicado. Por supuesto que habrá café, leche, zumo. Se colocará una variedad de productos horneados sobre la mesa, incluidos los gofres dulces norteamericanos especiales mencionados anteriormente, así como bollos y croissants. Los platos calientes suelen ser huevos, salchichas, tocino, etc. También hay frutas y yogur.
Curiosamente, a menudo se ve el llamado "desayuno durante todo el día". ¿Alguien irá al restaurante a desayunar por la noche? De hecho, algunas cosas de la comida occidental no se sirven para la cena, sino sólo para el desayuno. Algunos restaurantes sirven esta comida durante todo el día, por eso se le llama desayuno durante todo el día.
Los huevos son básicamente territorio de desayuno. Los más sencillos incluyen huevos cocidos y huevos fritos. Dependiendo de las preferencias personales, los huevos duros se pueden cocinar hasta obtener huevos deliciosos con la yema saliendo, lo que se denomina huevos medio cocidos, bien cocidos y los más viejos, huevos duros. Un restaurante especializado en desayunos suele tener un menú que dice dos huevos de cualquier estilo, lo que significa que se pueden cocinar de la forma que prefiera el cliente.
Generalmente este método consiste en hervir, un lado o un lado hacia arriba, ambos lados, freír por ambos lados pero muy tierno, freír solo un lado, luego darle la vuelta suavemente y freír ligeramente el otro lado (freír por los dos lados o un lado hacia abajo), freír huevos (similar a los huevos revueltos chinos, pero con menos aceite y huevos picados).
Cualquier estilo está bien, pero la caza furtiva no cuenta. Los huevos escalfados se parecen un poco a los huevos escalfados chinos, pero se sirven sin sopa, normalmente sobre un trozo de pan. Si pones jamón entre los huevos escalfados y el pan, lo espolvoreas con un poco de pimienta y queso derretido por el aire caliente, se convierte en huevos benedictinos.
Hablando de "Benedict", tengo que decir algunas palabras más. Cualquiera que esté en el negocio no puede evitar alardear. El hombre que vende fideos con carne se hace llamar el "Rey de los fideos con carne" y las patas de pollo se conocen como "patas de pollo". Todo el mundo está acostumbrado. Lo mismo ocurre con los extranjeros. Por ejemplo, hay una hamburguesería llamada "Burger Father" con los nombres "Vaticano" y "Papa" en el menú. ¿Ocurre lo mismo con este "Benedicto"? Después de todo, ha habido quince papas con este nombre desde la antigüedad. Para decepción de todos, este "Huevo Benedicto" no tiene nada que ver con ningún Papa, pero sí con Wall Street. Existen dos versiones diferentes de la historia de este plato, una con origen en 1894 y la otra en 1860. Ambas versiones involucran a dos comensales llamados Benedict, pero la historia es muy similar: el Sr. Benedict (la versión de 1894, como corredor de Wall Street) o su esposa (la versión de 1860, desconocida) están visitando un restaurante familiar cuando yo estuve allí. Quería comer algo fresco, así que hablé de este famoso asunto con el chef. La historia de la edición de 1894 proviene de una edición de 1942 de la revista The New Yorker, y el restaurante mencionado en la edición de 1860 es muy famoso. Delmonico fue el primer restaurante que abrió oficialmente en los Estados Unidos y nunca cambió.
Los huevos no están incluidos en ningún estilo ni tortilla. Batir los huevos, poner aceite en la sartén, añadir el relleno y sofreír hasta que estén cocidos. Una vez cocido, vierte el líquido del huevo, extiéndelo, voltéalo, envuélvelo en queso, dóblalo por la mitad y sácalo de la sartén. Algunas personas también ponen el huevo líquido en la olla antes de agregar el relleno. Las tortillas de la barra de desayuno se elaboran en el establecimiento. Si es buffet, el chef lo preparará personalmente. Los rellenos comunes incluyen tocino, jamón, camarones, pimientos verdes, cebollas, tomates, champiñones, etc. Agregarle espinacas le da un sabor especial que me gusta mucho. Por motivos de salud, mucha gente no come yemas de huevo, por eso algunos restaurantes ahora ofrecen tortillas hechas sólo con claras de huevo, lo que no creo que esté muy rico.
7. Más allá del huevo
Los desayunos con huevo como protagonista suelen incluir tostadas o patatas fritas caseras. Estas patatas fritas son diferentes a las patatas fritas. Generalmente las patatas se hierven, se cortan en trozos grandes y se fríen en una sartén hasta que la superficie esté crujiente. Otra apariencia común de las papas en el desayuno es como puré de papas, bolitas o papas espesas que se mezclan para formar un hash brown y luego se fríen.
Las torrijas también pueden ser protagonistas. Las rebanadas de pan se recubren con huevo líquido, se fríen y luego se vierten con salsa de azúcar. Una vez comí peras escalfadas en vino sobre tostadas francesas y estaban bastante buenas.
Otro alimento básico en el desayuno son las tortitas. Agrega agua y huevos a la harina para hacer una pasta muy fina. Hay que añadirle un poco de levadura en polvo y freírlo en una sartén. Agregue mantequilla y almíbar al servir. El típico norteamericano tiene un sabor aterrador, con cucharadas de almíbar encima, lo que hace que la gente se sienta intimidante. Sólo necesito un poco de almíbar para que quede dulce. El almíbar simple y el maíz se cocinan juntos. Tiene características canadienses. Los mejores restaurantes utilizan jarabe de arce, que es ligeramente fragante y mucho más saludable que el jarabe de maíz común. El jarabe de arce corta como goma. Haga un agujero en el arce, cuelgue un balde pequeño y deje que las heridas en la corteza se escurran en el balde. Prueba este jugo. Inodoro y claro como el agua blanca. Después de acumularse en la barrica, pasa por múltiples procesos como precipitación, destilación y purificación antes de convertirse en jarabe de arce.
También hay un gofre, que queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Está hecho de un molde especial con muchos cuadrados pequeños en la superficie, como si estuviera especialmente preparado para contener jugo de azúcar. Puedes verter almíbar encima o añadir chocolate, fruta o incluso helado.
Los fines de semana, muchas personas almuerzan con amigos y familiares después de dormir. Estas opciones para el desayuno son todas como deben ser, y con el nombre de almuerzo, agregar un poco de carne no es un problema. Si es un buffet, suele haber rosbif o pavo.
Los tipos de platos para el almuerzo y la cena parecen ser más o menos los mismos, mientras que los huevos, las tortitas y los gofres sólo se pueden comer en el desayuno. Si llega la hora de comer, llámelo brunch. Si ni siquiera puedes confiar en la hora del almuerzo, entonces solo podrás desayunar durante todo el día.
Receta única de Domestic Value Edition|Tortilla pequeña y fresca
Hay muchos restaurantes de té al estilo de la vieja escuela de Hong Kong en Toronto. Su desayuno suele ser una combinación de comida china y occidental, y suele aparecer la "columna electoral". No importa qué tan buenos sean tus conocimientos de chino, todavía no entenderás qué es esto. Para entender estos dos caracteres chinos, también debes entender el inglés y estar familiarizado con el cantonés. Como muchas palabras que se transliteran del inglés al cantonés, esta es la pronunciación cantonesa de tortilla.
La mayor diferencia entre los "pilares seleccionados" en los restaurantes de té y la tortilla hecha por extranjeros es que el queso generalmente no se incluye en los restaurantes de té. De hecho, no es difícil crear un círculo de amigos sencillo y sorprendente. Esto es como si la gente de Sichuan comiera estofado caliente. No hay nada que no se pueda cocinar y se puede poner cualquier cosa en el relleno. Sin embargo, si quieres una apariencia más alta y un estilo más fresco, puedes probar esta combinación semilisa.
Ingredientes:
3 huevos
Un puñado de espinacas, sólo las hojas, las hojas muy tiernas, picadas.
1/3 de tomate cortado en trozos pequeños.
Dos o tres champiñones blancos pequeños, cortados en rodajas.
Cantidad moderada de mantequilla y sal
El queso está medianamente rallado. Recomiendo el queso mozzarella, que tiene un sabor más ligero que el cheddar y se adapta mejor a este maridaje fresco. Sin embargo, utiliza lo que puedas comprar, no es necesario forzarlo.
Ejercicio:
1. Batir los huevos. Por lo general, cómo batir huevos revueltos con tomates. Con sal.
2. Derretir la mantequilla en la olla. Baja el fuego. La mantequilla se seca fácilmente, así que asegúrate de bajar el fuego.
3. Sofreír ligeramente las espinacas, los tomates y los champiñones en la olla, no sofreírlos demasiado.
4. Poner el huevo líquido en la olla y cubrir completamente todas las verduras. Preste atención a la palabra "completo".
5. Pequeño fuego. Pequeño fuego. Pequeño fuego. Di cosas importantes tres veces. No voltees los huevos en la sartén. No te des la vuelta. No te des la vuelta. Las cosas importantes deben decirse tres veces. El "Tao Te Ching" dice que "para gobernar un país grande, se pueden cocinar platos pequeños", es decir, no tocar el pescado en la olla, y lo mismo ocurre con la preparación de esta tortilla.
6. Cuando el líquido del huevo en la superficie comience a solidificarse, darle la vuelta con cuidado.
7. Poner el queso. Corta la tortilla por la mitad. Déjalo en la sartén un rato y el queso se derretirá.
Receta única en versión mixta en el extranjero | Chat y pastel al horno con huevo hambriento
El pastel al horno con huevo es un refrigerio único en Chengdu. Cuando era niño, parecía que se vendía frente a todas las escuelas. Empujando un triciclo plano, hay dos estufas pequeñas, una tiene un fuego un poco más grande y la otra casi no tiene fuego. Hay dos ollas de cobre especiales con un diámetro de aproximadamente 10 cm, una altura de solo 2 ~ 3 cm y una longitud de mango de 15 ~ 2 ~ 3 cm. Las dos ollas tienen tapa. También hay un recipiente en el auto, que contiene un recipiente con masa amarilla. El color amarillo se debe a que contiene huevos. En un lado del triciclo hay una ventana de vidrio con las palabras "Pastel de huevo al horno" y un precio simple escrito. En la ventana hay cuencos de relleno grandes y pequeños.
Cuando la gente viene a comprar, normalmente compran de dos en dos, y un número muy reducido de personas solo compra uno. Use un cepillo pequeño humedecido en aceite para limpiar el fondo de la sartén, saque una cucharada de masa, póngala en la sartén, hornéela en la estufa grande y cúbrala con una tapa. Coloque un cucharón de masa en otra sartén, sostenga el mango largo y gírelo dos veces para esparcir la masa uniformemente en el fondo de la sartén. Estas acciones se hacen de una sola vez, es decir, en unos segundos, la primera olla está casi lista, se pasa al fuego a fuego lento, se agranda la nueva olla al fuego y también se coloca la tapa de la olla. emocionado. En este momento, según las necesidades del cliente, ponga el relleno en el primer panqueque de huevo y use las pinzas de patas largas que se usan en el hospital para doblar el panqueque de huevo por la mitad. Tome un recorte de papel, envuélvalo y entrégueselo al cliente. Esta serie de acciones sólo dura unos segundos, y llega el momento de llenar el segundo bote.
El relleno más clásico es dulce, con azúcar blanco mezclado con semillas de sésamo blanco y negro, y queda lleno de sabor al darle un mordisco. Posteriormente, poco a poco se fueron añadiendo varios sabores, entre ellos mermelada, hilo de carne, etc.
Las tortitas son las más comunes en Norteamérica si se controla adecuadamente el calor, el sabor puede ser muy parecido al de las tortitas de huevo.
Ingredientes:
1.5 tazas de mezcla para panqueques. Si quieres hacerlo tú mismo, es fácil.
La harina común equivale a 1,5 tazas y 3,5 cucharaditas de levadura en polvo.
1 taza de leche
1 huevo
Un poco de sal y aceite.
Ejercicio:
1. Mezclar los huevos, la leche y la harina y remover uniformemente.
2. Pon un poco de aceite en la olla, solo un poco, no se ve el aceite fluyendo en la olla. O utilice una sartén antiadherente que no se pegue al aceite. Pequeño fuego.
3. Después de que el aceite esté tibio (tenga en cuenta que está tibio, no caliente y no se puede quemar hasta que el aceite esté caliente), ponga una cucharada de masa en él. No demasiado, una bola de helado es más adecuada.
4. Empuje la masa hasta formar un círculo de 10 cm de diámetro.
5.Mientras veas que la superficie de la masa se solidifica. Rellenar con relleno y doblar por la mitad. En cuanto a qué tipo de relleno usar, puedes combinarlo según tu gusto según la introducción anterior, pero para la gente de Chengdu, el clásico azúcar blanco y las semillas de sésamo son los que más añoran.