¿Qué tipo de costillas es mejor?
El punto más importante es fijarse en el color. Las costillas en algunas tiendas están en buen estado y son rojas y blancas, el rosa no es demasiado brillante, por lo que es muy adecuado para su selección y compra. No compre esas costillas de color rojo brillante, porque hay demasiada sangre y el agua no se libera, por lo que es probable que sea carne de cerdo muerta. Por el contrario, algunas costillas de cerdo tienen la carne blanca como la nieve, así que no las compres. Suelen ser carne remojada o rellena de agua. Luego, intenta exprimir la carne para ver si se recupera. Si no se recupera, significa que la carne no está fresca o que le han inyectado agua.
Costillas Zi
Las costillas Zi tienen la carne más tierna, que está cerca de los huesos de la columna. Tiene un alto contenido de aceite y contiene un poco de panceta de cerdo cerca. Es una parte que se mueve con frecuencia, la carne también es la más tierna. En cuanto a sabor, este ingrediente se puede utilizar en todos los platos que requieran costillas.
Costillas grandes
Las costillas grandes son familiares para todos. Son famosas por su textura carnosa. La carne es muy sólida, por lo que es fácil de hacer. Agrega un poco de condimento y listo. Puedes comer una comida completa, pero el sabor es relativamente simple, un bocado está lleno de carne y el segundo bocado también está lleno de carne. Es un ingrediente ampliamente considerado para cocinar arroz en olla grande. . Esta pieza en sí está conectada al lomo, por lo que la textura apretada es inevitable. Al asar costillas grandes, se deben rebozar en harina, lo que las hará más tiernas.
Costillas
En definitiva, las costillas son costillas, la zona de la caja torácica, con más huesos y menos carne, y la carne es más tierna y tiene muy buen sabor. Al ser costillas, obviamente contiene mucha menos grasa. Al igual que las costillas, es adecuado para varios métodos de cocción. Por supuesto, los métodos caseros más clásicos son estofados y sopa. Las costillas tiernas se pueden utilizar para asar. .
Costillas pequeñas
Las costillas pequeñas son más carnosas que las costillas grandes, pero al ser costillas ubicadas más arriba en la panza, tienen más capa de grasa, por eso a todos les gustan las costillas pequeñas. Picarlo en trozos pequeños es fácil de extraer el exceso de grasa mientras se corta. Es el mejor ingrediente para las costillas de cerdo estofadas.