¿Qué tipo de vinos hay disponibles en Israel? ¿Cuáles son las características de cada uno?

Cuando se trata de vino israelí, a menudo se lo clasifica como del "Nuevo Mundo" a nivel internacional. De hecho, Israel tiene una de las historias de producción de vino más largas del mundo. Según investigaciones de arqueólogos, hace ya 2.000 años existía en el territorio de Israel una importante industria cervecera. En la época del dominio romano, muchos viñedos fueron destruidos y la industria del vino se vio gravemente afectada. Durante el dominio musulmán, la industria del vino se detuvo por completo, lo que resultó en un estado en blanco en la industria del vino durante 1.200 años. En la antigüedad, los vinos tradicionales israelíes eran ricos y dulces. El vino no era de alta calidad según los estándares de calidad actuales, pero se adaptaba a los gustos de los israelíes de la época.

El inicio oficial de la industria vitivinícola israelí moderna comenzó en 1882, cuando el barón Edmond James de Rothschild (Baron Edmond James de Rothschild), propietario de Chateau Lafite en Burdeos, estableció la industria vitivinícola Cammeyer. En la Exposición de París de 1900, el vino "Kammeyer 1" ganó la medalla de oro de un solo golpe, lo que significó que después de dos mil años, el vino israelí revivió y el vino Kammeyer comenzó a ingresar al mercado mundial del vino.

Dos guerras mundiales y muchas guerras después de la fundación del Estado de Israel tuvieron un impacto devastador en la economía israelí. No fue hasta la década de 1980 que la industria vitivinícola israelí realmente comenzó a revivir y prosperar rápidamente. Ahora Kammeyer se ha convertido en una gran empresa con una producción anual de 25 millones de botellas de vino.

En los tiempos modernos, los vinos de los Altos del Golán han ido formando gradualmente una escala de producción y han emergido en el escenario mundial. El Cabernet Sauvignon de los Altos del Golán ganó la Medalla de Oro en los Premios Internacionales del Vino en 1984.

En los tiempos modernos, muchas bodegas han mejorado continuamente sus técnicas de plantación y elaboración de cerveza, lo que ha convertido a la industria vitivinícola israelí en un gran paso adelante. En la actualidad, hay cerca de 200 bodegas en Israel y la producción anual de las cinco principales bodegas supera los 6,543,8 millones de botellas. Entre ellos, Barkan-Segal, Binyamina, Carmel, los Altos del Golán y Teperberg 1870 representan el 85% de la producción total de vino israelí.

Desde la década de 1990, las empresas vitivinícolas extranjeras se han mostrado optimistas acerca de Israel, y la continua inversión de capital internacional ha llevado al surgimiento de bodegas boutique en Israel. La famosa Compañía Castel construyó una gran empresa de producción de vino en las colinas de Judea, en Jerusalén occidental.

El proceso de elaboración del vino moderno en Israel está casi completamente mecanizado. La separación, prensado, fermentación, almacenamiento y llenado de la uva se realiza en la línea de montaje. Además de los medios de alta tecnología, la industria vitivinícola israelí también es muy consciente de la importancia de los enólogos, muchos de los cuales son graduados de carreras de enología de universidades israelíes. Han recibido formación especializada a largo plazo en California, Australia y Francia. No sólo tienen mucha experiencia, sino también conocimientos. El enólogo supervisa todo el proceso de elaboración del vino, comprende las características de cada vino e incluso tiene la autoridad para controlar el tipo de producto en función de la calidad y el rendimiento de las uvas. Con habilidades y experiencia, los enólogos ajustan el tiempo de fermentación y la temperatura de las uvas para garantizar que diferentes variedades de uvas puedan producir vinos con diferentes sabores, y al mismo tiempo generar las máximas ganancias para la bodega.

El sano desarrollo de la industria vitivinícola israelí no puede separarse de la ayuda de las asociaciones industriales. Hay dos asociaciones comerciales relacionadas con el vino en Israel. La Asociación del Vino de Israel está afiliada al Ministerio de Industria y Comercio y es responsable de probar la calidad de los vinos importados y exportados e investigar y desarrollar tecnologías de producción de vino. El Consejo de Vino y Uva de Israel es una agencia afiliada al Ministerio de Agricultura y es responsable de supervisar el cultivo de nuevas variedades de uva y formular normas de maduración de las uvas. Además, la Asociación de Exportaciones de Israel también ayuda a organizar ferias comerciales de vino para exportar al extranjero con el fin de promover los vinos nacionales. En la actualidad, la producción de vino de Israel cumple plenamente con las normas internacionales europeas y americanas, y la mayoría de sus objetivos de exportación son países europeos y americanos. Con la mejora de la calidad del vino, las exportaciones de vino de Israel generan 110.000 dólares EE.UU. en divisas cada año.

Con el rápido desarrollo de la industria del vino, los consumidores israelíes tienen requisitos más altos en cuanto a la calidad del vino.

Por todas partes están apareciendo tiendas de vinos únicas, revistas de vinos multilingües y escuelas de vino. Cabe mencionar que la competencia por los talentos vitivinícolas entre las principales bodegas se ha vuelto extremadamente feroz.

La mejora de la calidad del vino también ha promovido la mejora de la cultura del vino israelí. A medida que la moda por la cata de vinos continúa aumentando, se han lanzado cursos de introducción a la cultura del vino en varios lugares. La bodega también ha introducido técnicas de producción de vino y conocimientos de cata de vinos como un proyecto turístico recientemente desarrollado, que atrae a un gran número de turistas de todo el mundo. Los vinos israelíes se exportan a 40 países en los cinco continentes, pero la mayoría se exporta a Estados Unidos y Europa Occidental.

A través de la innovación tecnológica, la calidad de la industria vitivinícola israelí se ha mejorado integralmente y ha sido reconocida internacionalmente. El famoso crítico de vinos Robert Parker escribió: "Los vinos israelíes son cada vez mejores y algunos de ellos pueden describirse como 'excelentes'". El crítico de vinos Oz Clarke también mencionó: "Los vinos internacionales de Israel Wine City Ranran también son una estrella en ascenso."