¿Qué es la carne de tendón de res? ¿Cómo hacer una deliciosa carne de tendón de res?

Hay muchas partes de la vaca y cada parte tiene su propio método de cocción. Si se utiliza el método incorrecto o se selecciona la parte incorrecta, el sabor de la carne será pobre. Cuando normalmente compramos carne de res, hay cuatro partes comunes: tendón de res, lomo de res, cerebro superior de res y pechuga de res. A continuación, el editor compartirá con usted las diferencias en la calidad de la carne y los métodos de cocción adecuados de estas cuatro partes.

Tendón de res

El tendón de res es en realidad la carne del muslo de res. Debido a que esta parte tiene una cantidad relativamente grande de actividad, el tendón es más prominente y se llama "carne de tendón". . La carne del tendón de res se envuelve con tendones y los tendones se envuelven con carne. Los tendones y la carne se forman de acuerdo con ciertas líneas, por lo que el tendón de res debe cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo para que quede tierno. El tendón de res se subdivide en tendón delantero, tendón trasero y tendón de flor. Entre los tres tipos de tendón, el tendón de flor tiene la mejor textura y calidad de carne, y el sabor de los platos elaborados también es el mejor.

El tendón de ternera se puede estofar en salsa estofada, y es más adecuado para estofar en salsa. Esta parte de la carne se utiliza en la ternera salteada y la ternera estofada habituales en el mercado.

上篇: ¿Cuál es el nivel de categoría de publicación? 下篇: ¿Qué es la fotografía de alto rango dinámico? En fotografía, el rango dinámico se refiere al rango de brillo de un sujeto: el intervalo de brillo desde el punto más oscuro hasta el punto más brillante del sujeto. En fotografía, solemos utilizar la diferencia para cuantificar el rango dinámico. Sabemos que cada vez que la exposición se duplica o reduce a la mitad, se denomina aumento o disminución de 1EV (valor de exposición). El exposímetro puede medir el brillo de esta área como nEV. El rango dinámico se puede utilizar como EV del. áreas de brillo más alto y más bajo en la escena expresadas como la diferencia. Por ejemplo, "Para tomar fotografías de retratos suaves, podemos iluminar la escena o usar accesorios para controlar su rango dinámico dentro de 3EV, es decir, una vez completada la iluminación, las más brillantes (tal vez ropa blanca) y las más brillantes". en la imagen El valor de luminosidad de las áreas oscuras (a menudo cabello) no supera los 3EV.