¿Qué es la carne de tendón de res? ¿Cómo hacer una deliciosa carne de tendón de res?
Hay muchas partes de la vaca y cada parte tiene su propio método de cocción. Si se utiliza el método incorrecto o se selecciona la parte incorrecta, el sabor de la carne será pobre. Cuando normalmente compramos carne de res, hay cuatro partes comunes: tendón de res, lomo de res, cerebro superior de res y pechuga de res. A continuación, el editor compartirá con usted las diferencias en la calidad de la carne y los métodos de cocción adecuados de estas cuatro partes.
Tendón de res
El tendón de res es en realidad la carne del muslo de res. Debido a que esta parte tiene una cantidad relativamente grande de actividad, el tendón es más prominente y se llama "carne de tendón". . La carne del tendón de res se envuelve con tendones y los tendones se envuelven con carne. Los tendones y la carne se forman de acuerdo con ciertas líneas, por lo que el tendón de res debe cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo para que quede tierno. El tendón de res se subdivide en tendón delantero, tendón trasero y tendón de flor. Entre los tres tipos de tendón, el tendón de flor tiene la mejor textura y calidad de carne, y el sabor de los platos elaborados también es el mejor.
El tendón de ternera se puede estofar en salsa estofada, y es más adecuado para estofar en salsa. Esta parte de la carne se utiliza en la ternera salteada y la ternera estofada habituales en el mercado.