¿Cómo se elaboran los fideos Penglai, una comida tradicional famosa?
Preparar los ingredientes según la ración para tres personas. Es necesario preparar 250 gramos de harina fina, 0,5 gramos de sal, 1 gramo de sal refinada, un trozo de pescado Jiaji, 1 huevo, 10 gramos de. Salsa de soja, 2 gramos de hongos, anís estrellado, 0,5 gramos de cada uno de granos de pimienta de Sichuan y la cantidad adecuada de ajetes. Agregar una cantidad adecuada de almidón hace que la sopa guisada sepa tan bien como los fideos Penglai. Los fideos Penglai también son uno de mis fideos favoritos. Son una comida tradicional famosa en Penglai. Tienen una larga historia y son deliciosos. y masticables, y la marinada es deliciosa y suave. A todos les encanta. Me gusta mucho Cuando estaba en Shandong hace unos años, iba a menudo a comer fideos Penglai y quería comerlos.
El fundador de Penglai Noodles es de Qixia, su apellido es Yi y su nombre es Futang. Puede utilizar fideos secos o fideos enrollados a mano. Cuando coma fideos Penglai, el énfasis está en la salmuera, como salmuera de pescado, salmuera de ostras, salmuera de Xianbei, etc. Al preparar fideos, también debe ajustar la temperatura del agua de los fideos. según los cambios de clima, el álcali comestible está muy cerca de la olla, agregar agua a hervir, agregar el pescado y cocinar juntos, agregar anís estrellado, pimienta, salsa de soja, sal refinada, vino Shaoxing, hongos, almidón, cuando el pescado esté cocido. , sacarlo, quitarle la espuma flotante, sacar el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, cortar el pescado en dados. Pero parece que muchos de ellos se han mejorado ahora. Yo uso los fideos estofados de Lanzhou Ramen. Creo que la esencia de una alimentación normal es hacer bien el guiso. Para hacer el guiso, hay que elegir pescado fresco para hacer sopa. Otros métodos caseros servirán.
250g de ramen, un trozo de pescado Gargi, dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de vino de cocina, una cucharada de aceite de sésamo (aceite de sésamo), una cucharada de agua. Coloque la masa sobre la tabla de cortar y amásela repetidamente para fortalecer la dureza y enróllela hasta formar una tira gruesa. Sujete los dos extremos con ambas manos y bátala repetidamente sobre la tabla de cortar 2500 gramos de harina fina (1500 gramos prácticos). 5 gramos de álcali y 10 gramos de sal refinada, 1 pescado Jiaji (aproximadamente 1000 g), 1 huevo, 100 g de salsa de soja, 15 g de hongos, 5 g de anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan, la cantidad adecuada de ajetes. Agregue una cantidad adecuada de almidón para que la sopa de guiso tenga un excelente sabor. Coloque el pescado en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, la sal de anís estrellado, la salsa de soja, el vino de cocción, los hongos, el almidón, retire la espuma, cocine el pescado y retírelo. y cortarlo en dados. Añadir los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado. Cantidad de sal, una cucharada pequeña de anís estrellado, una cantidad adecuada de cebolla de verdeo, una cantidad adecuada de jengibre, una cantidad adecuada de huevos y una cantidad adecuada de hongo.