¿Cuáles son algunas formas sencillas en las que Buda salta el muro?

El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato local famoso en Fuzhou, Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. Se utilizan más de una docena de ingredientes para preparar este plato. El tradicional salto de Buda sobre el muro se elabora con pepino de mar, oreja de mar, labios de pescado, manitas de cerdo, carne de pato, huevos de codorniz y otros ingredientes, que se cuecen a fuego lento durante más de diez minutos. horas La sopa alcanza las características de melosidad.

Hoy haré una versión simple y pobre de Buda saltando sobre el muro, adecuada para uso familiar. Preparé 9 tipos de ingredientes para hacer este Buda saltando sobre el muro, que costó más de 200 yuanes. El más caro de ellos es el pepino de mar. 4 pepinos de mar secos cuestan 100 yuanes y los demás ingredientes suman más de 100 yuanes. No se puede decir que sea caro, todavía es bueno comerlo de vez en cuando. Ahora compartiré mi receta contigo.

Ingredientes

Medio pollo con hueso negro, 5 alitas de pato, 400 gramos de costillas, 500 gramos de oreja de mar, 4 pepinos de mar, 1 puñado de vieiras de cada uno, setas shiitake secas, y flores de cordyceps, y una cantidad adecuada de huevos de codorniz, 1 trozo de jengibre.

Condimentos

Medio cuenco de vino añejo de Fujian, cantidades adecuadas de sal y aceite de cocina.

Método

Paso uno: Limpiar el pollo con huesos negros, las alitas de pato y las costillas respectivamente, picar el pollo con huesos negros en trozos pequeños, cortar las alitas de pato en dos secciones y las costillas del jefe de cerdo ya las hemos cortado en trozos pequeños. Cortamos todo y lo ponemos en un bol para su uso posterior.

Paso 2: Lave las vieiras, las flores de cordyceps y los champiñones secos por separado. Coloque los champiñones secos lavados en agua limpia y déjelos en remojo durante 20 minutos antes. Use una cuchara para sacar la carne del abulón y retírela. sus órganos internos Use un cepillo de dientes para limpiar la capa negra en la superficie del abulón, luego lávelo con agua corriente, corte un lado del abulón limpio en forma de diamante y déjelo a un lado.

Paso 3: Remoje el pepino de mar seco durante la noche antes. Después de remojarlo, corte la panza con unas tijeras y limpie la suciedad de la panza para su uso posterior.

Paso 4: Primero se blanquean los ingredientes de la sopa base, se hierve agua en una olla, se añaden al agua fría los trozos de pollo con huesos negros, las alitas de pato y las costillas, se vierte una cucharada de vino de cocción, y añadir unas rodajas de jengibre para quitar el olor, blanquear el agua durante un minuto y luego sacar.

Paso 5: Blanquea la carne, enjuágala con agua tibia, escúrrela y resérvala. No la laves con agua fría en el frío invierno, de lo contrario será difícil limpiar la suciedad adherida. carne.

Paso 6: Caliente el aceite en una sartén, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el pollo, las alitas de pato y las costillas y saltee a fuego alto durante un minuto para resaltar su fragancia. , y sofreírlos secos Listos para servir.

Paso 7: Poner el pollo frito con huesos negros, las alitas de pato y las costillas en una cazuela, verter un recipiente grande con agua hasta cubrir el pollo, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas, si el tiempo no lo permite. Se puede poner en la olla a presión durante 30 minutos.

Paso 8: Pon los huevos de codorniz en la olla y cocínalos. Una vez cocidos, ponlos en agua limpia, si no están calientes, puedes quitarles la cáscara y reservar.

Paso 9: Hervir agua en una olla, añadir rodajas de jengibre, verter una cucharada de vino de cocción y hervir el resto de ingredientes: oreja de mar, huevos de codorniz, setas shiitake, flores de cordyceps, vieiras y mariscos. Este paso es para eliminar el olor a pescado y el olor de estos ingredientes.

Paso 10: Escaldamos todo y lo ponemos en un plato para su uso posterior.

Paso 11: La sopa de pollo con huesos negros ya está lista, utiliza un colador para filtrar la sopa en otra cazuela.

Paso 12: El resto de las costillas de pollo y cerdo con huesos negros quedan muy blanditas y las pueden comer los niños.

Paso 13: Luego poner en la cacerola el abulón, el pepino de mar y las flores de cordyceps, tapar y llevar a ebullición a fuego medio a bajo durante una hora después de 30 minutos, abrir la tapa y agregar; los huevos de codorniz y las vieiras, vierta medio cuenco de vino añejo de Fujian, luego cubra la tapa con agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos. El método tradicional es utilizar vino Huadiao. Si Huadiao no está disponible, utilizo vino añejo de Fujian.

Paso 14: Una vez hecho el Salto de Buda sobre el Muro, sácalo de la olla. Añade una cantidad adecuada de sal al gusto y disfruta de la comida.

La versión familiar del famoso plato de Fujian El Buda salta sobre el muro está lista. La sopa está deliciosa y rica, ¡es tan deliciosa que no podrás dejar de comerla!