Programa Sommelier's Sommelier

Guía: ¿Cuánto sabes sobre el trabajo de bartender? ¡Sígueme a continuación para ver cuál es el plan de servicio de bebidas del bartender!

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1. Al entretener a los invitados, debe prestar atención a las siguientes reglas:

(1) Se debe servir vino más ligero antes que vino más pesado. servido.

(2) Sirva primero el vino seco y luego el vino dulce.

(3)Los vinos de crianza más corta preceden a los de crianza más larga.

(4) Si no se desea cambiar la variedad de vino, se debe cambiar el año del vino; los vinos de la misma variedad deben cocerse en años diferentes.

Las cuatro anteriores son las reglas generales para brindar en banquetes.

2. Mantener la claridad del vino embotellado.

El vino de hotel debe ser claro y transparente, sin turbidez ni sedimentaciones. Pero en el caso de algunos vinos, especialmente los tintos, inevitablemente se formará algo de sedimento en la botella después de un almacenamiento prolongado. En este caso, primero se debe quitar el sedimento y luego servir en la mesa según el procedimiento anterior. Coger la botella de la bodega, entrar al restaurante, descorchar, etc. para evitar cualquier golpe a la botella. También tenga mucho cuidado al servir el vino. En términos generales, no es difícil utilizar este tipo de cesta plegable en un salón de banquetes.

Robarle un profesor al sumiller

Abre el botón de abrir

El sumiller primero muestra el vino a los invitados y les informa del origen y año de elaboración. vino. Las etiquetas de los vinos deben mostrarse a los invitados. ¿Usarlo más tarde? El amigo del camarero utiliza una barrena con mango de madera o un sacacorchos de palanca para abrir la botella. Cuando saques lentamente el corcho, debes bajar los movimientos para evitar hacer ruido fuerte. Luego limpia la boca de la botella con una servilleta y huele. Si encuentra algún olor peculiar, pruébelo con atención y decida si reemplazarlo.

Sustituir la botella tras decantar.

Cuando una botella de vino vieja envejece y hay sedimentos en un lado de la botella o en un extremo del cuello, el sumiller le sugerirá cambiar la botella. Antes de cambiar de botella, se debe dejar el vino en posición vertical durante un cierto período de tiempo para esperar la precipitación; después de abrir la botella, verter lentamente el vino en otra botella, dejando el sedimento en el fondo de la botella original; Este proceso suaviza años de taninos, haciéndolos redondeados y menos amargos, y añade un sabor suave y húmedo.

Respira/respira con claridad

Para vinos más jóvenes, especialmente vinos tintos inmaduros, suele ser necesario abrir primero la botella para permitir que el vino se oxide ligeramente y el sabor del vino se volverá ligeramente flexible. ¿Pero qué? ¿respirar? El tiempo necesario depende de los diferentes vinos. El champán o el vino blanco dulce se pueden abrir con una hora de antelación, y el vino tinto joven y nuevo necesita entre media hora y una hora, y no más de tres horas. En cuanto al vino añejo, lo mejor es abrir la botella a la hora de utilizarlo.

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