¿Qué tipo de comida es deliciosa? La corteza aceitosa y la masa son la clave, pero cuando das un mordisco, ¿perderás su textura crujiente cada vez que das un mordisco?
La tortita de esposa está riquísima, y la costra de aceite y la masa son la clave. Te enseñaré a hacerla en casa, y cada bocado te desmoronará. Hablando de pastel de esposa, creo que todo el mundo lo conoce. Además de su nombre único, también es un bocadillo tradicional único en Guangdong. También está clasificado como una categoría de pasteles de luna, pero utiliza la menor cantidad de ingredientes y la mejor mano de obra. entre los pasteles de luna Un tipo de pastel simple, generalmente el pastel de esposa tiene una piel exterior dorada y crujiente, y hay capas de masa en el interior que son tan finas como papel de seda. Es extremadamente crujiente, especialmente cuando lo muerdes, las migas. Cae por el suelo y acaba en tu boca. Es dulce como la miel, por eso es bien recibido por mucha gente.
Además de ser delicioso, el bizcocho de esposa también es rico en proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, etc. Tiene las funciones de nutrir el corazón, los riñones. y fortalece el cuerpo. El bazo espesa los intestinos y tiene el efecto de eliminar el calor y calmar la sed. Se puede decir que, si bien satisface el sabor, también puede complementar el cuerpo con ciertos nutrientes. Por lo general, la mayoría de los pasteles de esposa se compran al aire libre. , pero la mayoría de los pasteles de esposa que se compran afuera tienen aditivos, comer demasiado no es saludable, así que si quieres comer pastel de esposa, es mejor hacerlo en casa. Hoy compartiré este pastel tradicional cantonés con todos.
Preparar la comida con antelación: agua fría, azúcar blanca, harina de arroz, semillas de sésamo cocidas, harina común, olla caliente, aceite frío y semillas de sésamo. Método específico: 1. Primero removemos 210g de azúcar en una olla con 330g de agua. Después de que el agua hierva, ponemos a fuego lento y agregamos 210g de harina de arroz. Mezclamos rápidamente, luego apagamos el fuego y agregamos 30g de semillas de sésamo cocidas. , remover bien y verter. Dejar enfriar en el plato y reservar. 2. A continuación, hagamos una masa de agua y aceite. Agregue 45 g de azúcar blanca y 30 g de aceite frío en una olla caliente a 300 g de harina de trigo, luego agregue 135 g de agua fría en tandas, revuelva, amase hasta obtener una masa y déjela reposar durante 30 minutos.
3. En este momento, haz otro hojaldre. Añade 120 g de aceite caliente y aceite frío a 240 g de harina de trigo y revuelve bien. 4. Ponga un poco de harina seca en la tabla de cortar. Ahora sacamos la masa cocida y la amasamos en tiras, luego separamos bolas de masa del tamaño de una partida de tenis de mesa. 5. Enróllelo hasta formar una masa redonda y envuélvalo en la masa de hojaldre revuelta. 6. Presiónelo suavemente, luego enróllelo hasta darle forma de lengua de res y luego enróllelo. 7. Aplánelo con las manos, enróllelo hasta darle forma cuadrada y enróllelo.
8. Aplanarla y luego enrollarla hasta obtener una masa más fina. 9. Envolver en el relleno enfriado y cerrar la boca como si fuera un bollo. 10. Colóquelo un poco y extiéndalo más fino. 11. Después de envolver todo, unte una capa de aceite vegetal por dentro y espolvoree semillas de sésamo por encima. 12. Luego use un cuchillo para hacer tres ranuras en la parte superior para insertar el relleno. Esto es para liberar el flujo de calor interno y evitar que el relleno explote y agriete el pastel. 13. A continuación, llevamos el wok a ebullición sin añadir nada de aceite, bajamos el embrión de bizcocho al sartén y lo cocinamos a fuego medio. Continuamos dándole vueltas durante este tiempo, hasta que ambos lados del bizcocho estén dorados y usted. Puedes sacarlo de la sartén. 14. Un pastel de frijol mungo dorado y crujiente tiene un sabor particularmente crujiente. Los rellenos del interior son suaves y masticables. Si te gusta, pruébalo en casa.