Presentando la cultura gastronómica de Dongguan

Cultura gastronómica A los cantoneses les gusta comer, y a los de Dongguan les gusta comer aún más. Si no dices nada más, solo en términos de cantidad, hay más de 10.000 restaurantes grandes y pequeños en Dongguan. Para una ciudad con una superficie de menos de 2.500 kilómetros cuadrados, esta cifra es bastante sorprendente. La comida de Dongguan tiene una larga historia. Para hablar de la comida de Dongguan, primero debemos comenzar con la historia de Dongguan. El establecimiento del condado de Dongguan comenzó en la dinastía Jin del Este, pero la historia de Dongguan se remonta incluso a la dinastía Xia. El origen de la comida de Dongguan se remonta a la época de Qin Shihuang. Liping, director general de Dongguan Garden Porridge City, dijo a los periodistas que durante la dinastía Qin, Dongguan era la "Tierra de los Cientos de Guangdong". Después de que Qin Shihuang destruyera los seis reinos, envió tropas para conquistar los Cientos de Guangdong. algunos soldados se quedaron en el área local y trajeron consigo la cultura de las Llanuras Centrales, también trajeron delicias de las Llanuras Centrales, que todavía se transmiten. Por ejemplo, el famoso bocadillo "Mage" en Dongguan es un alimento de la dinastía Qin. El famoso historiador Rong Ai (hermana de Rong Geng) en Dongguan también ha investigado este tema. El método de escritura de "Mage" también fue dado por Rong Ai, porque Mage es el dialecto de Dongguan y "Ge" significa un párrafo. Solía ​​tener sonidos pero no palabras hasta que Rong Ai lo nombró. También hay un plato local famoso en Dongguan, las "bolas de pescado Shasha", que también se originó en Qin Shihuang. Cuenta la leyenda que a Qin Shihuang le encantaba comer pescado y tenía miedo de ser asesinado. Durante el Período de los Reinos Combatientes, cuando Zhuanzhu apuñaló a Wang Liao, escondió su daga en el vientre de un pescado a la parrilla y finalmente lo logró. Así nació el plato de bolas de pescado. Si la carne del pescado se hace bolas, no se esconde nada y no hay espinas, lo que hace que sea fácil de comer. Desde entonces, en muchas épocas, como la rebelión de Wuhu, la rebelión de Anshi y el enfrentamiento entre las dinastías Song y Jin, un gran número de personas de las Llanuras Centrales migraron hacia el sur, trayendo consigo la cultura alimentaria local que se ha integrado continuamente. La cultura de las Llanuras Centrales y la combinó con productos locales, la combinación de costumbres formó gradualmente sus propias características. La "Tierra del Pescado y el Arroz" tiene muchas delicias. Además de los elementos históricos, la geografía también jugó un papel crucial en la formación de la cocina de Dongguan. Dongguan solía ser un condado agrícola y era conocido como la "Tierra del Pescado y el Arroz". Naturalmente, la comida tiene una relación importante con el "pescado" y el "arroz". De hecho, es esta base de productos la que crea los dos tipos principales de comida local de Dongguan: snacks y salteados. Los bocadillos se refieren principalmente a pasteles en la dieta de Dongguan. Los snacks de Dongguan tienen una larga historia, con más de 200 variedades, lo cual es muy rico. Los bocadillos de Dongguan son elaborados principalmente por los propios agricultores y casi todos los hogares pueden prepararlos. La materia prima de los snacks es principalmente el arroz, que se divide en dos tipos: arroz glutinoso y arroz japónica. Cada otoño, después de la cosecha, los agricultores elaboran varios tipos de pasteles con arroz. La mayoría de los bocadillos se elaboran moliendo arroz hasta convertirlo en polvo y algunos se elaboran directamente con arroz. Moler arroz es un trabajo que los niños están muy dispuestos a hacer. Dado que los bocadillos preparados tienen poco contenido de agua, se pueden almacenar durante todo el invierno hasta el Festival Qingming del próximo año, para que no tenga que preocuparse por quedarse sin comida en el invierno. Además, los bocadillos también son buenos alimentos. Los entretenimientos durante las vacaciones, como los gusanos y las tortas de frijoles, el cuerno de aceite, el anillo de azúcar, etc., son muy populares. Los platos salteados se refieren a los platos de la cocina de Dongguan. Cabe decir que esta parte refleja mejor las características de la comida de Dongguan. Como rama de la cocina cantonesa, la cocina de Dongguan tiene sus propias características únicas. Dado que Dongguan era principalmente agrícola en el pasado, los platos de Dongguan tienen un fuerte sabor agrícola. En términos relativos, los platos de Dongguan no son tan ligeros como los platos cantoneses comunes, y el sabor es un poco más pesado, y la carne representa una gran proporción de ellos, como el pato con aceite de arena blanca, el cangrejo Humen, las bolas de pescado de Xiansha, las albóndigas de Dao? filete a la piedra hervido El pescado grande, la salchicha Houjie, el ganso Tangxia, las ciruelas al horno y los huesos crudos, etc., son platos a base de carne. Esto se debe principalmente a los ricos productos de Dongguan. Al mismo tiempo, el bajo nivel de vida también hace que estos grandes pescados y carnes tengan más probabilidades de convertirse en los platos favoritos de la gente. En cuanto a los métodos de cocción, los platos de Dongguan requieren más mano de obra. Los pasos no son muy complicados, pero saben muy bien. Las delicias locales juegan un papel protagonista. Aunque Dongguan no es un lugar grande, su terreno y cultura son bastante diversos, por lo que la comida también lo es. Por lo tanto, la diversidad de estilos de comida es una característica importante de la cocina de Dongguan que debe mencionarse. En términos generales, la comida de Dongguan se puede dividir aproximadamente en dos áreas: la ciudad acuática en el oeste y la zona montañosa en el este. En cada pieza, diferentes pueblos tienen características diferentes. Debido a sus zanjas entrecruzadas y sus ricos productos acuáticos, la ciudad acuática es una verdadera tierra de abundancia, por lo que su comida también se caracteriza por el pescado y los camarones, como el taro Hongmei y la carne de almejas secas, pescados grandes hervidos con filete a la piedra y anguilas a la parrilla. en salsa de miel Humen. Las ciudades de la ciudad del agua tienen estilos diferentes. Las áreas de agua dulce en Dao?, Hongmei y otras ciudades tienen dietas bastante diferentes a las de las áreas costeras como Baisha y Humen. Por ejemplo, los cangrejos en pasta y los camarones con sésamo en Humen son muy diferentes. diferente. No encontrado en ningún otro lugar. Debido a que Shanxiang está ubicado en una zona montañosa, las delicias incluyen principalmente aves y ganado.

Además, debido a que Shanxiang está cerca de Huizhou y otras áreas, está profundamente influenciada por la cultura Hakka. Los hakka en Tangxia, Fenggang y otras ciudades representan una gran proporción. Por lo tanto, la cultura gastronómica está muy influenciada por la cultura Hakka. es más salado. Platos como el cerdo estofado Hakka, Tangxia Huangdu Jian con salsa de soja, carne de perro Fenggang Hakka, ganso de Año Nuevo Qingxi y otros platos son platos representativos de las zonas montañosas. Los platos y bocadillos famosos te hacen salivar. Hay muchos tipos de delicias locales en Dongguan, pero actualmente no hay muchos restaurantes que realmente puedan preparar platos locales de Dongguan. En cada municipio, el sabor de Dongguan se mantiene un poco más y no hay muchos lugares para comer la cocina pura de Dongguan dentro del área urbana. La más famosa es, sin duda, Huayuan Porridge City. Esta empresa originalmente presentaba comida de Dongguan. También lanzó una serie de "Cocina Guan Xiang" en su tienda Wanjiang Yongtai, que fue muy popular entre la gente de Dongguan. Además, algunos hoteles establecidos, como Overseas Chinese Building, Dongguan Hotel, Oriental Hotel y Dongguan Villa, todavía tienen muchas reservas sobre la cocina local de Dongguan. Espero poder ayudarte>v

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La cocina de Dongguan pertenece a la cocina de Lingnan , con rico sabor local Las características se dividen en cocina de montaña y cocina de ciudad acuática, cada una con sus propios platos representativos. Por ejemplo, el estilo de montaña incluye pollo salado Zhangmutou Hakka, arroz frito con salsa de aceitunas Dalang y soja Qingxi Maogen. sopa de caracol, etc., y el estilo junto al agua incluye sopa de raíz de loto y hueso de dragón, taro Hongmei y carne de almeja seca, anguila asada con salsa de miel Humen, etc. Dongguan está junto al río y al mar, y es rico en productos acuáticos. Los mariscos también son una de sus especialidades. Además de los famosos cangrejos, cangrejos de caparazón pesado, camarones mantis, meros, etc., también es famoso. sus camarones. El lugar más famoso para comer mariscos es la ciudad de Xinwan en Humen. Hay más de una docena de puestos de comida alineados en la playa. Es maravilloso estar entre ellos y disfrutar de los mariscos mientras escuchas las olas. Los bocadillos más famosos en Dongguan son el "Sanhe Banquet" y el Nongjie Roast Goose. "Tres granos" se refiere a los insectos herbívoros, los gorriones herbívoros (ahora está prohibido depredar) y la carpa herbívora. Son ricos en nutrientes y tienen un sabor excelente. El lai está hecho de un ganso entero, grandes trozos de carne, huesos grandes y muchos materiales medicinales y especias especiales. Es delicioso y tentador. Muchos turistas de Guangzhou, Shenzhen e incluso Hong Kong, China, vienen a Dongguan para disfrutar de este plato. comida gourmet. Otros bocadillos incluyen salchichas Nongjie y fideos de arroz Dongguan, arroz integral al vapor y gachas de albóndigas de Daojiao, maltosa de Shilong y cáscara de pomelo confitada, raíz de loto de Shatin, carne de hibisco y palitos de taro de Shijie, y pescado Xiansha de Gaobu, pescado Wutou de Chang'an. etc. Además, Dongguan también reúne todo tipo de delicias del norte y sur del río Yangtze, incluido el restaurante de cocina de Hunan en Yong Huating, el Coral Road (Taiwan Street) en Nong Street, la cocina del noreste en Dongcheng South Road y el Cadenas de restaurantes vegetarianos en el distrito de Nancheng.

Referencia: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006052801497