¿Cuál es la diferencia entre el ácido cítrico y el citrato de sodio como aditivos alimentarios?

Ácido cítrico: C6H8O7, citrato de sodio: na 3c 6 H5 o 7·2H2O.

2. Sabores diferentes

Ácido cítrico: tiene un sabor ácido fuerte, citrato de sodio: tiene un sabor fresco, salado y picante.

3. Diferentes usos

Ácido cítrico:

Puede utilizarse como agente ácido alimentario, antioxidante y regulador del pH, y puede utilizarse en bebidas refrescantes, mermeladas. , frutas y bollería y otros alimentos. Se utiliza en la industria farmacéutica, representa alrededor del 10%, y se utiliza principalmente como antiácidos, aromatizantes, cosméticos, etc.

Utilizados en la industria química, representando alrededor del 15%, utilizados como tampones, agentes complejantes, agentes de limpieza de metales, mordientes, agentes gelificantes, tónicos, etc. Es ampliamente utilizado en electrónica, textiles, petróleo, cuero, construcción, fotografía, plásticos, fundición y cerámica.

Citrato de Sodio:

El citrato de sodio se utiliza en la industria de alimentos y bebidas como regulador de la acidez, aromatizante y estabilizante. Se utiliza como expectorante y diurético en la industria farmacéutica; en la industria de los detergentes, puede reemplazar al tripolifosfato de sodio como auxiliar de detergentes no tóxicos; también se utiliza en la elaboración de cerveza, inyección, medicina fotográfica y galvanoplastia.

4. Diferentes materias primas

Ácido cítrico:

El ácido cítrico natural se encuentra en los frutos de las plantas, como los limones, las naranjas y las piñas, y en los huesos de los animales, los músculos y la sangre. El ácido cítrico sintético se fermenta a partir de azúcar, melaza, almidón, uvas y otras sustancias que contienen azúcar, y se puede dividir en formas anhidra e hidratada. El ácido cítrico puro es un cristal transparente incoloro o un polvo blanco, inodoro y con un atractivo sabor amargo.

Citrato de sodio:

Método de ácido cítrico + hidróxido de sodio: El proceso de desarrollo y producción más temprano es disolver el ácido cítrico en agua, agregarlo a la solución de hidróxido de sodio, neutralizarlo y producir A. mucho calor, luego filtrar, concentrar, cristalizar y secar para obtener el producto terminado.

Método ácido cítrico + carbonato de sodio: El método de neutralización mejora el proceso. El carbonato de sodio es una materia prima de fácil adquisición y conservación, y tiene la ventaja de ser un método de producción bajo. Ampliamente utilizado por diversas empresas industriales.

Método ácido cítrico + bicarbonato de sodio: Utilice bicarbonato de sodio de alta calidad, disuélvalo en agua según la cantidad calculada, neutralícelo con ácido cítrico, concéntrelo y cristalícelo para preparar citrato de sodio de grado farmacéutico. Se caracteriza por condiciones de reacción suaves, buena calidad del producto y buena operatividad del proceso. En la actualidad, este método se utiliza principalmente en algunas empresas farmacéuticas.

Método citrato de calcio + carbonato de sodio: Mezclar citrato de calcio y carbonato de sodio para la reacción de metátesis, filtrar la materia insoluble y obtener citrato de sodio.

Enciclopedia Baidu-Ácido cítrico

Enciclopedia Baidu-Citrato de sodio