¿Por qué la concentración de alcohol en el vino no supera los 14 grados?
Hay vinos con más de 14 grados centígrados. En general, el contenido de alcohol del vino se sitúa entre el 8% y el 15%, lo que está determinado principalmente por el contenido de azúcar de las uvas. Por lo general, el contenido de alcohol del vino está entre 7 grados y 16,2 grados, porque una vez que el contenido de alcohol supera los 16,2 grados, la levadura deja de funcionar.
Aunque la fermentación del vino es un proceso de reacción química muy complejo, el cambio químico más importante es la conversión del azúcar en alcohol y dióxido de carbono bajo la acción de la levadura. Es decir, la fermentación se puede expresar simplemente como: en. uvas Azúcar + levadura → alcohol + dióxido de carbono + calor.
Por lo tanto, si el contenido de azúcar de las uvas es alto, el contenido de alcohol convertido en ellas será correspondientemente alto, y si el contenido de azúcar de las uvas en sí es bajo, el contenido de alcohol convertido en ellas será bajo. El clima, las variedades de uva, la cosecha y otros factores en diferentes países y regiones harán que el contenido de azúcar de las uvas e incluso el contenido de alcohol del vino sean diferentes.
Por ejemplo, los vinos de California y Australia suelen tener mayor graduación alcohólica, por lo que solemos ver vinos de Estados Unidos con una graduación del 13% y vinos australianos con una graduación del 13,5% o incluso del 14%. %; vinos de Alemania, etc. Los países con climas relativamente fríos tienen un menor contenido de azúcar en las uvas y, por lo tanto, un menor contenido de alcohol en el vino.
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Formas saludables de beber vino
1. Cantidad adecuada de vino
Nutricionistas y enólogos recomiendan beber vino El más adecuado La dosis es de 300 a 400 ml por persona al día para hombres y de 200 a 300 ml por persona al día para mujeres.
2. Horario razonable
El mejor momento para beber alcohol es de 7 p. m. a 9:30 p. m. Durante este tiempo, aumenta la actividad de la alcohol desoxigenasa en el hígado humano. El alcohol se metaboliza más fácilmente, pero después de las 9:30 y altas horas de la noche, la capacidad del hígado para aliviar la resaca es menor, por lo que, aunque el buen vino es bueno, no es adecuado para acompañar una buena noche.
3. Combinación de alimentos
No beber con el estómago vacío. Puedes complementar con vitamina C y vitamina B antes de beber. Comer algunos dulces y alimentos proteicos o beber un poco de leche para proteger el organismo. mucosa gástrica Esto puede reducir el daño causado por el alcohol al cuerpo humano.
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