96 ¿El pollo con sésamo es una especialidad local de qué región? ¿Cuál es la receta secreta para hacer aceite de sésamo?

96 ¿El pollo con sésamo es una especialidad local de qué región? ¿Cuál es la receta secreta para hacer aceite de sésamo? El pollo frito Huazhou Jiulixiang es un manjar tradicional en Maoming, Guangdong, y pertenece a la cocina cantonesa. Las características del pollo son la piel crujiente y la carne tierna. Tiene un sabor suave y grasoso. Hablando de pollo picante, debe ser de Huazhou, Guangdong, porque sólo Huazhou tiene una especie de aceite de maní llamado "aceite de sésamo" y no en ningún otro lugar. El olor a aceite de sésamo está por todas partes en la calle. La delicia del pollo de Huazhou elaborado con este aceite es realmente difícil de describir. Pero el aceite de sésamo después de asar el pollo se usa para mezclar arroz. Sólo quien lo ha probado puede apreciar su delicia.

Ingredientes: 10g de ajo, 200g de aceite puro de cacahuete, 2G de Angelica dahurica, 2G de Chuanxiong, 2 g de anís estrellado, 5 hojas de laurel, 3G de canela, 2G de comino, 1g de clavo, 10g de jengibre, 5 rodajas de cilantro, 5 verdes cebollas en rodajas, un poco de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo. (No hay hinojo ni cebolla en Internet)

Ejercicio:

1 Agrega un bol de aceite de maní a una cazuela con transferencia de calor lenta y buena conservación del calor, quémalo con. leña hasta que humee, y ponerlo en la cazuela. Agregar las hierbas y sofreír a fuego lento (preferiblemente a fuego de carbón) durante 1 hora aproximadamente. Agregar el ajo, el cilantro, la galanga y la cebolla y cocinar durante 10 minutos.

2. Apagar el motor y añadir aceite crudo y aceite de sésamo. Las rodajas de pollo con cilantro y aceite de sésamo son pollo con aceite de sésamo de Huazhou que es famoso tanto en el país como en el extranjero.

Nota: El anís estrellado y el comino en los materiales medicinales tienen un olor demasiado fuerte y no se pueden agregar. El control de la temperatura del aceite es muy importante. Quemarse hará que los materiales medicinales tengan olor a quemado, lo que afectará el sabor.

Origen histórico

Huazhou 96 Spicy Chicken goza de una gran reputación en China y cuenta con más de 20 sucursales en el país. Cuando se trata de comer pollo, los gourmets de Maoming tienen razón: el pollo en los hoteles no es tan delicioso como el pollo en los puestos callejeros. El pollo de los puestos de comida no es tan delicioso como el de Huazhou. Hablando de 96 gallinas, todos los nacidos y criados en Huazhou las conocen, pero es posible que celebridades como Mao Zedong sepan poco sobre ellas. De hecho, 96 es el nombre de una persona. Tiene tres hermanos, a quienes se les llama "Tres espadachines" en Huazhou. Jiu'an es el jefe. Es un trabajador de cocina. Es un cuchillo de cocina. Jiu'an es un constructor de casas. Él estaba sosteniendo una paleta. Jiuan es un barbero con una navaja. Entre ellos, Jiu'an es el más famoso porque ha trabajado duro durante toda su vida para desarrollar el famoso "pollo frito Huazhou Jiuxiang".

En la década de 1950, Jiuliu todavía era un chico de 20 años. En ese momento trabajaba como "jefe de cocina" en el comedor de la comuna y la comida que cocinaba era particularmente deliciosa. A la gente de Huazhou le gusta comer pollo, por eso comen más. A Jiuliu le interesa el pollo frito con aceite de sésamo. Decidió hacer una marca de pollo frito con sésamo. Continuó practicando y explorando, y finalmente dominó un método único para hacer pollo frito fragante.

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