Los diez tés más famosos de China y sus orígenes
Té Longjing del Lago del Oeste
El hermoso paisaje del Lago del Oeste y el famoso té Longjing son famosos desde hace mucho tiempo en todo el mundo. Visitar el Lago del Oeste y beber té Longjing son el mejor disfrute para los turistas en Hangzhou. El té West Lake Longjing se produce en las montañas que rodean el Lago West. Sus características de calidad son: apariencia plana y hermosa, color verde esmeralda, aroma suave, calidad interior suave. Cuando se remojan en una taza, las hojas jóvenes son de un verde tierno, como el hibisco acuático, realistas. El té West Lake Longjing es famoso por su "color verde, aroma fuerte, sabor dulce y forma hermosa".
La excelente calidad del té Longjing se debe a una fina tecnología de procesamiento. Se recogen 1 yema, 1 hoja y 1 yema con dos hojas en las primeras etapas de desarrollo como materia prima, y luego se reverdecen, se saltean en una olla verde, se recupera la humedad, se tamizan, se cuecen al vapor, se tamizan y se clasifican (eliminación de color amarillo). copos, té en polvo), espolvoreado y almacenado Espere unos pasos. El proceso de fritura del té Longjing es muy complicado. Según las diferentes materias primas de hojas frescas y las distintas etapas de fritura, se adoptan diez procesos: "sacudir, batir, prensar, esparcir, tirar, pandear, reposar, agarrar, prensar y triturar". Cualquiera que haya visto todo el proceso de fritura del té Longjing sentirá que el té Longjing es en realidad una artesanía exquisita.
Para beber té Longjing, es mejor prepararlo en un vaso de cristal. Añade 200 ml de agua caliente a 80°C a 3 gramos de hojas de té. Después de preparar durante 3 a 5 minutos, puedes oler el aroma, observar el color y saborearlo.
En el pasado, el té West Lake Longjing se dividía en cinco categorías: león, dragón, nube, tigre y ciruela. El nombre de "león" se produce en el área de Longjing Shifeng, y el nombre de "dragón" es Longjing.
Se produce en el área de Wengjiashan, el nombre "Yun" se produce en el área de la montaña Wuyun, el nombre "Hu" se produce en el área de Hupao y el nombre "Mei" se produce en el Área de Meijiawu. Entre ellos, se reconoce que los productos producidos por Shifeng tienen la mejor calidad aromática.
Té Dingdong Oolong
El té Dongding Oolong es un tipo de té Oolong producido en la provincia de Taiwán. El té oolong producido en la provincia de Taiwán se puede dividir en té ligeramente fermentado (alrededor del 20%), té moderadamente fermentado (alrededor del 40%) y té muy fermentado (alrededor del 70%) según el grado de fermentación.
El té ligeramente fermentado es como el té verde, con una fragancia; el té muy fermentado es como el té negro, con una fragancia dulce; el té moderadamente fermentado tiene una fragancia fuerte. El té Dongding Oolong es un té ligeramente o moderadamente fermentado, producido principalmente en la montaña Dongding, municipio de Lugu, condado de Nantou, Taiwán.
La producción de té en tejados congelados tiene una larga historia. Según la "Historia general de la provincia de Taiwán":
El té producido en la provincia de Taiwán tiene una larga historia. En el pasado, se llamaba Shuishalian (ahora en Puli, Sun Moon Lake, Shuili, Zhushan y otros lugares del condado de Nantou) como casa de té. Su color es más suelto y proporciona protección contra el calor. El té de Wucheng todavía se vende y los congelados son los mejores, pero ya no mucho.
Según la leyenda, en el quinto año del reinado de Xianfeng en la dinastía Qing (1855), Lin Fengchi, residente de la aldea de Lugu, Nantou, fue a Fujian a estudiar para el examen. Regresó a su ciudad natal y trajo 36 plántulas de té Wuyi oolong, que fueron plantadas en la montaña Dongding y otros lugares, y gradualmente se convirtieron en el actual jardín de té Dongding.
Dingdong es una rama de Phoenix Mountain.
Viviendo en una alta montaña a 700 metros sobre el nivel del mar, se dice que en la montaña se cultiva té. Debido a la lluvia, el camino estaba resbaladizo y los productores de té que subieron a la montaña tuvieron que caminar de puntillas (dedos de los pies congelados) para llegar a la cima de la montaña, por lo que la llamaron "cima congelada". En la cima de la montaña helada, se plantan té oolong de corazón verde y otras excelentes variedades de árboles de té. Las montañas son altas, los bosques densos, el suelo es bueno y los árboles de té son exuberantes.
El té Dongding Oolong es una especie de té envasado procedente de la provincia de Taiwán. El llamado "té envasado" es originario de Anxi, Fujian. Las tiendas de té locales venden té en dos trozos cuadrados de papel de lana, con el interior y el exterior contrastando. Se colocan cuatro trozos de hojas de té, se envuelven en un paquete cuadrado rectangular, se estampa el paquete con la marca de la tienda de té y luego se vende por paquete, llamado "té empaquetado". El té Taiwan Baozhong es un té de fermentación ligera o moderada, también conocido como "té oolong fragante". Las hojas de té repletas de semillas se pueden dividir en dos categorías según su forma.
Un tipo es el té envasado en forma de barra, representado por el té envasado Wenshan; el otro tipo es el té envasado con semillas hemisféricas, representado por el "té oolong congelado". Se la conoce como la "cima helada de la montaña Beiwen en el sur".
La tecnología de procesamiento del té Dongding Oolong es muy particular. Se elabora recogiendo los brotes y las hojas de variedades finas como Qingxin Oolong, secando al sol, secando en frío, secando con ondas, friendo, enrollando, horneando inicialmente, enrollando repetidamente, volviendo a hornear y volviendo a hornear.
Las características de calidad del té Dongding Oolong son las siguientes:
La forma es rizada y semiesférica, y el color es verde oscuro y aceitoso. Después de la preparación, la sopa tiene un color amarillo verdoso brillante, tiene un aroma intenso, con aromas florales y de caramelo, un sabor suave y rico y es resistente a la preparación.
El té Dongding Oolong siempre ha sido el favorito de los consumidores debido a su excelente calidad y se vende bien en Taiwán, Hong Kong, Macao, el Sudeste Asiático y otros lugares. En los últimos años, beber té oolong congelado se ha vuelto popular en algunas casas de té de China continental.
Huangshan Maofeng [Té verde producido cerca de la famosa montaña Huangshan
La montaña Huangshan se encuentra entre los condados de She, Taiping, Xiuning y Qian en la provincia de Anhui. Hay picos montañosos majestuosos y extraños, pinos vigorosos y coloridos, manantiales de montaña claros y turbulentos y mares de nubes ondulantes. Conocida como las "Cuatro Maravillas" de Huangshan, es fascinante. Xu Xiake, un famoso viajero de la dinastía Ming, empujó a Huangshan a la cima de las famosas montañas de China y dejó un famoso dicho: "No mires las montañas cuando regreses de las Cinco Montañas Sagradas, y no mires las montañas cuando regreses de Huangshan."
La zona de Huangshan tiene montañas altas, buena calidad del suelo y es cálida y húmeda. "En los días soleados hay niebla por la mañana y por la tarde, y en los días lluviosos las montañas están cubiertas de nubes y niebla. "La niebla es muy adecuada para el crecimiento de los árboles de té y tiene una larga historia de producción de té. Según los registros históricos, el té Huangshan era bastante famoso hace más de 400 años. "Huangshan Branch" decía:
"El té se cultiva en una grieta de piedra junto al Templo del Loto. La fragancia es fría y refrescante y llega al paladar, por eso se llama té Huangshan Yunwu". Se dice que este es el predecesor de Huangshan Maofeng. Según registros de la prefectura de Huizhou:
La producción de té en Huangshan comenzó en Jiayou durante la dinastía Song y floreció en Longqing durante la dinastía Ming. ¿Cuándo surgió el verdadero té Huangshan Maofeng? Según los registros de la Cámara de Comercio de Huizhou, se originó durante el período Guangxu de la dinastía Qing (alrededor de 1875). En ese momento, Xie Zhengan (interpretado por Zijinghe), un comerciante de té en el condado de She, abrió la tienda de té "Xie Yutai". Para satisfacer la demanda del mercado, antes y después del Festival Qingming, él personalmente llevó a la gente a Chongchuan, Tangkou y otros famosos jardines de montaña para recolectar fertilizantes y hojas tiernas.
El té Huangshan Maofeng se produce en el área escénica de Huangshan y áreas adyacentes como Tangkou, Chongchuan, Gangcun, Fangcun, Yangcun y Changtan, entre ellas, Taohuafeng, el templo Yungu, el pabellón Ciguang, Gangcun, etc. La calidad es mejor en Cuncun, Chongchuan y otros lugares.
Huangshan Maofeng se divide en grado especial y primer, segundo y tercer grado. La variedad especial Huangshan Maofeng se cosecha antes y después del Festival Qingming, con 1 yema y 1 hoja. Otras variedades se cosechan con 1 yema, 1, 2 hojas o 1 yema, 2 o 3 hojas. Elija té de alta calidad con cogollos fuertes y mucho pelo. Después de una ligera aplicación, se inactiva a alta temperatura, se fríe y se hornea.
El pico peludo único de la montaña Huangshan tiene forma de lengua de pájaro, con pelo blanco expuesto, color marfil y hojas de pez doradas. Después de la elaboración, el aroma es intenso y prolongado, la sopa es clara, el sabor es fresco, rico, suave y dulce, y las hojas son de color amarillo claro y regordetas. Entre ellos, las "hojas de pez dorado" y el "color marfil" son dos características obvias que distinguen al Super Huangshan Maofeng de otros Maofeng.
Para apreciar Huangshan Maofeng, la temperatura del agua debe rondar los 80 ℃ durante la preparación. Las tazas de té de vidrio o porcelana blanca funcionarán. Generalmente, se puede preparar 2 o 3 veces con agua.
Té Biluochun
El "Biluochun" se produce en la montaña Dongting, condado de Wuxian, ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu, un famoso lugar escénico de China. Lu Yu, de la dinastía Tang, mencionó la "Montaña Sagrada Dongting en el condado de Changzhou, Suzhou" en el "Clásico del té". El té producido en la montaña Dongting se conoce comúnmente como "fragancia aterradora" debido a su fragancia intensa y prolongada. Más tarde, después de que el emperador Kangxi de la dinastía Qing probara este tipo de té, se enteró de que se producía en Biluofeng en la montaña Dongting, por lo que cambió su nombre a "Biluochun". Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Wang Yingkui escribió en "Liu Nanxu":
"En el muro de piedra del pico Luobi en Dongting Dongshan se producen varios tipos de té silvestre. Cada año, la población local lo toma Cestas de bambú para recolectarlas para el uso diario. Han pasado varios diez años y no han visto ninguna diferencia. En el año Kangxi, había demasiadas hojas y las cestas eran difíciles de almacenar. El té estaba muy caliente y fragante. que los recolectores de té estaban asustados por el dialecto Wuzhong. Li también lo sabía, por lo que lo llamó Chayun. Naturalmente, cada vez que recogía té en el futuro, los nativos, independientemente de su edad o sexo, tenían que bañarse y cambiarse de ropa. Renzhu tiene un método de refinación único. Proviene de su familia y es conocido como un producto maravilloso. Vale tres taeles por malicioso. En 1699, cuando conducía en Taihu, Song Gong compró este té y lo llamó "Biluochun". debido a su nombre poco elegante. Como eres un funcionario local, debes comprarlo a la edad de 18 años."
Dongshan y Xishan en el área del lago Dongting en la costa del lago Taihu son lugares pintorescos. Xishan. Se dice que la isla es el lugar de veraneo del rey Wu Fucha y Xishi. La cueva Linwu en la montaña también es un paraíso para la práctica taoísta. Hay diez lugares pintorescos, incluida la montaña Shigong, donde practicaba el maestro Haiden. El entorno es hermoso, el clima es agradable y los jardines florecen entre árboles frutales y de té.
La tecnología de procesamiento de Biluochun es exquisita. Utilizando 1 yema y 1 hoja de yemas y hojas como materia prima, se recogen, se eliminan las impurezas, se secan, se enrollan, se enrollan y se fríen. Los puntos clave de la fritura son "no salir del té, no salir de la olla, sofreír con masa amasada, funcionamiento continuo, no caída del pelo y enrollarse formando un caracol".
Las características de calidad de Biluochun son: cuerda delgada, enroscada en forma de caracol, cubierta de pelo, verde plateado y verde tenue, fragancia elegante, dulzura rica, fresca y refrescante, y regusto largo.
Para probar el té "Biluochun", coloque 3 g de hojas de té en una taza de té de porcelana blanca. Primero remoje las hojas de té con un poco de agua caliente. Después de que los cogollos y las hojas se expandan ligeramente, continúe preparando con agua caliente. durante 2-3 minutos, es decir, huele la fragancia, observa el color y observa el sabor. Cogollos y hojas verdes y delgados flotan en la copa, con un aroma fragante. Resulta refrescante y agradable después de beber.
Pólvora
El té de perlas Pingshui es una especialidad de Zhejiang. Sus áreas de producción incluyen Shaoxing, Zhuji, Shengzhou, Xinchang, Xiaoshan, Shangyu, Yuyao, Tiantai, Yinxian, Fenghua, Dongyang,. etc tierra. Toda el área de producción está rodeada de montañas famosas como la montaña Kuaiji, la montaña Siming y la montaña Tiantai. El territorio está lleno de montañas, picos ondulados, arroyos que se entrecruzan, clima templado, montañas y ríos verdes y numerosos lugares pintorescos. Muchos lugares son atracciones turísticas famosas y también son las principales zonas productoras de té en la provincia de Zhejiang.
Pingshui es una famosa ciudad comercial en el sureste de Shaoxing, Zhejiang. Durante mucho tiempo en la historia, fue un centro de distribución para el procesamiento y comercio de té. El té de perlas producido en varios condados solía concentrarse en Pingshui para su acabado y transporte. Por lo tanto, el té de perlas producido en Zhejiang se conoce gradualmente como "té de perlas de Pingshui" en el comercio internacional. Aquí se han producido muchos tés famosos a lo largo de la historia, como el "Té Rizhu" de Huiji, el "Té Wolong" de Yinshan, el "Té Shijianling" de Zhuji y el "Té Cascada" de Yuyao, todos los cuales son tesoros de tés antiguos y famosos. Se dice que el té de perlas evolucionó a partir del té producido en Japón. Song (apellido)
Las "Notas varias de la caja azul" de Wu Chuhou decían: "Yuezhou es el primer té que se prepara todos los días en el sur del río Yangtze. Los cogollos de té producidos en Japón son blancos, largos y dulces. y suave, y nunca cambiará. Es muy agradable tomar un sorbo. No hay astringente y ácido ". El té japonés se produce en Japan Ridge, montaña Kuaiji, al sureste de Shaoxing. Según la leyenda, Ou Yezi fabricó espadas aquí cinco veces en la antigüedad. Hay un templo llamado Zishou al pie de la colina. Su ladera soleada a menudo tiene el sol poniente y produce un té maravilloso, por eso se le llama Día de Zhucha. Desde la dinastía Song, el té fundido se considera un tributo y muchos literatos también lo han elogiado.
El té producido en Japón se recolecta y refina cuidadosamente. La colección de té producido en Japón se describe en detalle en las "Notas del té" de la dinastía Ming de Longwen:
Cuando el té. Primero se recogen las hojas, se quitan las hojas viejas de las ramas y solo se toman las hojas jóvenes. Se deben quitar las puntas y los tallos para evitar que se quemen fácilmente. Éste también es un enfoque flexible. Al freír, una persona debe abanicar desde un lado para quitar el calor, de lo contrario se reducirá el color amarillo y el aroma. Todavía hay que abanicarlo en un plato grande al freír. Después de que el calor baje un poco, amasarlo nuevamente con las manos, luego sofreírlo a fuego lento. Cuando esté cocido, el aroma saldrá fácilmente.
La recolección y procesamiento del té de perlas moderno es similar al té japonés mencionado anteriormente. Después de recoger las hojas frescas, se secan, se enrollan, se fríen con dos hojas verdes, tres hojas verdes y se convierten en una olla adecuada y una olla grande. Hacer té a mano solía ser muy laborioso, pero ahora todo el proceso de elaboración del té está mecanizado.
Té de goteo plano, también conocido como té redondo. La apariencia es redonda y firme, el color es verde y los huesos del cuerpo son gruesos, como perlas de color verde oscuro. Cuando se prepara con agua hirviendo, el té de perlas se libera y se expande, lo cual no es interesante. La sopa de té preparada es fragante y rica. Otra característica del té de perlas es su resistencia duradera a la preparación.
El té de perlas se exporta a muchos países de Europa y África. El mercado es estable y los consumidores confían profundamente.
Tieguanyin
Anxi es un condado en la parte sureste de la provincia de Fujian, cerca de Xiamen. Es la principal zona productora de té olong en el sur de Fujian. Tiene una larga historia de cultivo de té, que se remonta a la dinastía Tang. Anxi tiene abundantes precipitaciones, un clima templado, montañas superpuestas, numerosos árboles, nubes y niebla durante todo el año y hermosas montañas y aguas, lo que es muy adecuado para el crecimiento de los árboles de té. Además, gracias a los esfuerzos de los amantes del té de todas las generaciones, se han seleccionado y cultivado una serie de variedades mejoradas de árboles de té. En la actualidad, se conservan más de 60 variedades de té mejoradas en todo el país, incluidas Tieguanyin, Huangdan, Benshan, cangrejo chino, oolong, Mei Zhan, etc., todas famosas en el país, por lo que Anxi es conocido como el " tesoro de variedades mejoradas de árboles de té". Entre las muchas variedades excelentes de árbol de té, Tieguanyin es la mejor y la más famosa.
Tieguanyin, una excelente variedad de té, tiene poco potencial, con ramas extendidas, hojas de color verde oscuro, hojas suaves y regordetas y cogollos llenos. El té oolong elaborado con los brotes y las hojas de Tieguanyin también se llama Tieguanyin. Por lo tanto, "Tieguanyin" no es sólo el nombre de la variedad de té, sino también el nombre del té.
Tieguanyin es originario del municipio de Xiping, condado de Anxi.
Tiene una historia de más de 200 años. Existen dos leyendas históricas sobre el origen de la variedad Anxi Tieguanyin. Una es que Yinwei, un productor de té en Xiping, tuvo un sueño. Soñó que el Bodhisattva Guanyin le daba un árbol de té, lo cavó y lo plantó. Por otro lado, había un hombre llamado Wang Shirang en Yaoyang, Anxi. Recogió hojas de un árbol de té y preparó té para el emperador.
La tecnología de procesamiento del té Tieguanyin es bastante especial. En lugar de recoger brotes y hojas muy jóvenes, se recogen 2 o 3 hojas de brotes nuevos maduros.
Comúnmente conocida como "recolección a cara abierta", se refiere a la recolección cuando las hojas se han expandido completamente y han formado cogollos. Las hojas frescas recolectadas están frescas e intactas, y luego se enfrían, se secan y se agitan (se vuelven verdes) hasta que se libera la fragancia floral natural. Cuando la fragancia es fuerte, se fríen, se retuercen y se envuelven (
Tieguanyin es el mejor té oolong. Sus características de calidad son las siguientes:
Las barras de té son rizadas, regordetas y redondas, de espesor uniforme, de color verde arena y en general. La forma es como una cabeza de libélula, un cuerpo de caracol, ancas de rana. Después de prepararla, la sopa tiene un color dorado y es tan rica como el ámbar, con una rica fragancia natural de orquídeas. El sabor es suave y dulce. Tiene una larga historia de dulzura y se la conoce comúnmente como "Yun". El té Tieguanyin tiene un aroma intenso y duradero, que se puede decir que es "más fragante después de siete infusiones".
Para beber té Tieguanyin es necesario tener juegos de té pequeños y exquisitos, y la tetera y la taza de té deben ser pequeñas. Pon el té en la tetera y espera hasta que esté llena durante cinco minutos. Lave las hojas de té con agua hirviendo, agregue agua durante 2-3 minutos, viértalas en una taza pequeña y beba. Puedes seguir preparando con agua después. Cuando bebas Tieguanyin, primero huele su fragancia y luego pruébala. Aunque la cantidad de bebida no es mucha, el aroma es desbordante y el regusto es infinito.
Té Negro Qimen
Qihong es la abreviatura de Té Negro Qimen. Producido en Qimen, Dongzhi, Guichi, Shitai, Yixian y Fuliang en Jiangxi. El té en las zonas de Likou, Lishan y Pingli de Qimen es, naturalmente, de la mejor calidad.
Históricamente, la zona de Qimen ha sido rica en té verde durante mucho tiempo y hay muchas personas dedicadas a la industria del té. En el tercer año de Xiantong de la dinastía Tang (862), el "Registro de Xinjian Changhe del condado de Qimen" de Sima Tu decía:
El área de Qimen "está a mil millas de distancia y hay siete u ocho personas involucradas en té."... Área de Qimen El té es amarillo y fragante. Antes de Guangxu en la dinastía Qing, Qimen no producía té negro. Según la leyenda, en el primer año de Guangxu (1875), un hombre de Yixian llamado Yu Qianchen regresó de Fujian para hacer negocios. Como sentía envidia de la popularidad del té negro de Fujian (Hong Min), quería intentar producir té negro localmente, por lo que estableció una aldea de té negro en la calle Duyao en el condado de Zhide (ahora condado de Dongzhi) e imitó con éxito el té negro de Fujian (Hong Min). método. El año siguiente, fuimos a Likou y Lishan en el condado de Qimen para abrir casas de té. El sistema de Qi Hong tuvo éxito. Al mismo tiempo, Hu, originario de Qimen en ese momento, estaba llevando a cabo el proceso de "verde a rojo" en Guixi, Nanxiang, Qimen, y fundó la "Fábrica de Té Rishun" para producir a prueba té negro. Desde entonces, "Qihong" ha seguido ampliando su producción y ha formado una importante zona de producción de té negro en China.
El área de producción de Qihong tiene condiciones naturales superiores. Hay muchos árboles en las montañas, es cálido y húmedo, el suelo es profundo, llueve abundantemente y hay muchas nubes, lo cual es muy adecuado. para el crecimiento de los árboles de té. Además, la principal variedad del árbol de té local, Sweet Sophora, es rica en contenido y tiene una alta actividad enzimática, lo que la hace muy adecuada para preparar té negro Kung Fu.
Las habilidades de recolección de Qi Hong son muy buenas. Recoja los cogollos y las hojas con un cogollo, dos hojas y tres hojas como materia prima. Después del marchitamiento, enrollado y fermentación, los cogollos y las hojas cambian de verde a rojo cobrizo, con un aroma claro, y luego se secan a fuego lento hasta secarse. Una vez preparado el té negro, hay que refinarlo, lo cual es complejo y requiere mucho tiempo. Se elabora cribando, agitando, cribando, cerrando la puerta, cribando, cortando, aventando, recogiendo, templando, enfriando, mezclando y envasando.
El Qihong de alta gama tiene una apariencia delicada y un color húmedo. Después de prepararla, la sopa de té quedará roja y espesa, con una fragancia fragante, una fragancia duradera, una dulzura obvia y, a veces, una fragancia de rosas. Esta fragancia única de Qihong es llamada "fragancia Qimen" por muchos consumidores extranjeros.
El Qihong es conocido como "té negro de alta gama" en el mercado internacional, especialmente en Londres, Inglaterra. Cada vez que sale al mercado un nuevo té Qihong, todo el mundo se apresura a comprarlo. Creen que "el aroma del té chino contiene el aroma de la primavera".
El té negro Qi es apto para beber claro, pero también es apto para mezclar con leche y azúcar. Qi Hong fue favorecido por la familia real y los nobles del Reino Unido, quienes elogiaron a Qi Hong como "el mejor entre todos".
Té verde de alta calidad producido en Jiangxi
Lu Wu se refiere al té verde producido en Wuyuan, Jiangxi. El condado de Wuyuan se estableció en el año 28 de Kaiyuan de la dinastía Tang (740) y siempre ha estado subordinado a Huizhou (Huizhangzhou y el condado de Xin'an).
Fue trasladado de regreso a Jiangxi desde Anhui en 1934, a la provincia de Anhui en 1947 y a la provincia de Jiangxi en 1949. Por lo tanto, antes de 1949, el té verde de Wuyuan se refinaba y procesaba en Tunxi, provincia de Anhui, y se conocía colectivamente como exportación "Tunliu".
El condado de Wuyuan, en la provincia de Jiangxi, es una zona montañosa con montañas sinuosas, envueltas en nubes y niebla, un clima cálido y abundantes precipitaciones, muy adecuada para el crecimiento de los árboles de té. Ya en la dinastía Tang, esta era una famosa zona productora de té, con "hierba verde y la fragancia del té rebosante", y era conocida como la "Ciudad del Té". El "Clásico del té" de Lu Yu de la dinastía Tang registra que "el té en Zhangzhou nació en el valle de Wuyuan".
Los "Eventos del té de Huizhou" de Li Sanghe en la dinastía Qing registraron: "Wuyuan es la zona productora de té más importante de Huizhou, y Yangzhuang lo vende por unos 30.000 yuanes cada año" (una cita equivale a cincuenta libras). En 1937, Zhu Meiyu dijo en "Chinese Tea Industry": "Wuyuan es la primera zona productora de té en el sur de Anhui, con una gran superficie y tanta producción como la de seis condados, elogiada por William Ux en "El libro completo del té". : "El té Wuyuan no es sólo lo mejor del té verde de Luzhuang, sino también el mejor del té verde chino". "El color es azul y natural, el sabor es fresco y fragante y las hojas de agua son claras y húmedas" son las características del té verde Wuyuan. En la dinastía Song, el "té Wuyuan Xieyuan" era uno de los seis tés famosos de China. Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, el "té del pico Tianzhu" de Lingshan figuraba como tributo.
En la dinastía Qing, el té verde Wuyuan ganó una gran reputación como marca "Tunlu". En particular, los "Cuatro Tés Famosos" en Dongxiang, Wuyuan, son aún más famosos. Son el té Xitou Liyuan, el té de fondo de árbol Yanshan Osmanthus, el té de montaña Dafanling y el té de jardín Jixi Shangtan. En ese momento, junto con los "Cuatro maestros famosos" de Wuyuan, también estaban los "Cuatro maestros famosos" de Qimen Dongxiang y los "Cuatro maestros famosos" de Xiuning.
Wulu (Tunlv) recoge dos o tres hojas de un capullo hasta tres o cuatro hojas de un capullo. Después de secarlo, enrollarlo y freírlo, se convierte en té crudo, que luego se refina para obtener té fino (té mei), que viene en diferentes colores, como ceja fina, gongxi, xiumei, aguja especial, té de lluvia y té verde. rebanadas, etc.
Tomando a Zhenmei como ejemplo, el té terminado de Lu Wu (Tuen Lu) tiene una apariencia firme, un color rico y un color gris verdoso húmedo.
Después de prepararla, la sopa adquiere un color amarillo verdoso y un color brillante. Las castañas maduras son altas, largas y frescas, y el sabor es suave y dulce. Tunlv es el principal producto de exportación de té para cejas de China y se vende principalmente a más de 50 países y regiones, incluidos Marruecos, Argelia, Malí, Libia y Mauritania.
Té Negro de Yunnan
Dianhong es el nombre general del té negro de Yunnan, que se divide en té Dianhong Gongfu y té partido Dianhong. El té Dianhong Gongfu tiene cogollos y hojas regordetes, pelos dorados expuestos, color rojo sopa, intenso aroma y sabor fuerte. El té Dianhong Gongfu se produjo con éxito en una prueba por primera vez en Fengqing, Yunnan, en 1939. Según el Shuning County Chronicle
Records:
“En 1938, las áreas de té en las provincias del sureste estaban cerca de las zonas de guerra, lo que dificultaba la producción. Según orden del ministerio, la China Tea Company desarrolló activamente las áreas de té del suroeste para mantener el mercado internacional existente para el té chino. El 8 de marzo, año 28 de la República de China (1939), se estableció oficialmente y se puso a prueba la fábrica de té Shunning (ahora fábrica de té Fengqing). la producción fue de la mano. "
Ese año se vendieron 15 toneladas al Reino Unido y la producción continuó expandiéndose. Xishuangbanna, Menghai y otros lugares también organizan la producción. Los productos son de excelente calidad y son bien recibidos en el mercado internacional.
Yunnan tiene una larga historia en la producción de té. El té Pu'er se produjo en grandes cantidades durante las dinastías Tang y Song. Hasta el día de hoy, todavía se producen y venden en cantidades considerables el té Pu'er Tuo, el té de pastel, el té cuadrado y el té firme. Yunnan es el lugar donde los árboles de té antiguos están más ampliamente distribuidos. Todavía hay una gran cantidad de árboles de té grandes que tienen más de mil años y decenas de metros de altura. Las especies de hojas grandes de Yunnan obtenidas a partir de estos grandes árboles de té son variedades excelentes para preparar té negro. Tienen un alto contenido de polifenoles, una fuerte actividad de polifenol oxidasa, cogollos regordetes y muchos pelos. El té negro producido es de color dorado y tiene un sabor rico, suave y refrescante. Es el mejor té negro exportado desde China.
Las zonas de producción de tinto en Yunnan se encuentran principalmente en más de 20 condados a lo largo del río Lancang en Yunnan, incluidos Lincang, Baoshan, Simao, Xishuangbanna, Dehong y Honghe.
El té Dianhong Gongfu se elabora a partir de la segunda y tercera hojas del primer cogollo, que se marchitan, se enrollan, se fermentan y se secan. El té partido Dianhong se elabora marchitándolo, enrollándolo, cortándolo, fermentándolo y secándolo. El té gongfu es una tira de té y el té rojo partido es un té partido granulado. El primero tiene un sabor suave, mientras que el segundo tiene un sabor fuerte y excitante.
El té Dianhong Gongfu y el té partido Dianhong se venden principalmente a más de 30 países y regiones, incluidos Rusia, Polonia y otros países de Europa del este, así como a Europa occidental y América del Norte. Ventas nacionales en las principales ciudades del país. La mayoría de las bebidas Dianhong son una mezcla de azúcar y leche, y el aroma después de agregar la leche es relativamente fuerte. Después de prepararla, la sopa de té negro de Yunnan es de color rojo brillante, que es el rojo de Yunnan de alta calidad. A menudo aparecen anillos de oro en el punto de contacto entre la sopa de té y la taza de té. El color blanco lechoso y la turbidez aparecerán inmediatamente después del enfriamiento. Los que aparecen temprano después del enfriamiento son de alta calidad.
Entre los tés Dianhong Gongfu, el de mejor calidad es el té premium de regalo Dianhong, que tiene principalmente 1 cogollo y 1 hoja. El té terminado es firme, liso, graso, hermoso y tiene un alto contenido de oro. El color es negro, brillante y aceitoso, la sopa es de color rojo, el sabor es rico y fresco, el aroma es intenso y duradero y las hojas son de color uniforme y brillante. Ideal como regalo para personas mayores.
Dahongpao
Dahongpao es el té de roca de Wuyi de mejor calidad. El té de roca Wuyi se produce en la montaña Wuyi, Fujian. La montaña Wuyi está situada en el sureste de Chong'an, Fujian, tiene un radio de 60 kilómetros y cuenta con 36 picos y 99 rocas. Hay té en Yanyan, el té lleva el nombre de la roca y la roca se distingue por el té, por eso se llama té de roca.
La montaña Wuyi tiene una larga historia de producción de té. El té comenzó a cultivarse en la dinastía Tang y fue catalogado como tributo real en la dinastía Song. En la dinastía Yuan, se instaló un jardín de té real a lo largo del río Jiuqu en la montaña Wuyi para recolectar té tributo, y a finales de las dinastías Ming y Qing, se produjo por primera vez té oolong.
Hay muchas variedades de árboles de té plantados en la montaña Wuyi, incluidos Dahongpao, Luohan, Baijiguan, Shuijinggui, etc. También hay árboles de té que llevan el nombre del entorno en el que crecen, como Invisible Paradise, Golden Clave, etc Llevan el nombre de la forma del árbol del té, como Zui Begonia, Zui Dong Bin, Golden Turtle, Phoenix Fern, Jade Unicorn, Yizhi Xiang, etc. Deben su nombre a la forma de las hojas de té, como las semillas de melón, el dinero, el bambú, el mimbre dorado, el sauce, etc. Llevan el nombre de los brotes tempranos y tardíos del árbol del té, como Willow in Spring, Ignorant of Spring, llevan el nombre del sabor del té, como canela, incienso, almizcle blanco, etc.
"Dahongpao" es una especie de abeto que crece en los altos acantilados de Jiulong, en la montaña Wuyi. La escultura de piedra "Dahongpao" hecha por los monjes del templo Tianxin en 1927 todavía se conserva en la pared de roca. La luz del sol aquí es corta, la luz se refleja mucho, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande y pequeña. Manantiales que gotean sobre la cima de la roca durante todo el año. Este entorno natural especial crea la cualidad especial de Dahongpao. Actualmente hay 6 tipos de árboles de té en Dahongpao, todos los cuales son arbustos con hojas gruesas y cogollos rojizos. Cuando el sol brilla sobre los árboles de té y las rocas, la luz de las rocas se refleja y el color rojo es muy brillante. También existe una conmovedora leyenda sobre el origen del "Dahongpao". Se dice que los monjes del templo Tianxin curaron la enfermedad de un emperador con té elaborado con brotes de té cultivados en la pared de roca de Jiulong. El emperador puso una túnica roja en el árbol del té para mostrar su gratitud. La túnica roja tiñó el árbol del té de rojo, de ahí el nombre "Dahongpao".
El árbol del té "Dahongpao" fue probado por el Instituto de Investigación del Té Wuyishan y la tecnología de reproducción asexual fue exitosa. Después de la cría y el cultivo, se puede producir en masa.
La tecnología de procesamiento del té "Dahongpao" es similar a la de otros tés de roca, pero más refinada. Cada primavera, se recogen nuevos brotes que tienen entre 3 y 4 días, se secan, se enfrían, se cuecen al vapor, se fríen, primero se amasan, se vuelven a freír, se vuelven a amasar, se hierven, se aventan, se esparcen, se enfrían, se recogen, se vuelven a asar y Aire acondicionado nuevamente. Elaborado seleccionando y agregando fuego.
Las características de calidad de "Dahongpao" son:
La forma es firme, el color es verde y marrón, la sopa es anaranjada y brillante después de la elaboración, y las hojas son rojas y verde. Las hojas típicas tienen la belleza de las hojas verdes con bordes rojos. La característica de calidad más destacada del Dahongpao es su rico aroma a orquídeas, que es intenso y duradero y tiene un evidente "encanto de roca". Dahongpao es muy resistente al remojo y todavía huele bien después de remojarlo siete u ocho veces. Para beber té "Da Hong Pao", debes seguir la receta del "té Kung Fu" en una olla pequeña y una taza pequeña para apreciar realmente el encanto del té de roca.