¿Por qué la cocina de Hunan utiliza jengibre en lugar de jengibre? Parte de él está relacionado con las características del cilantro. La cocina de Hunan es principalmente frita. Debido a su corto tiempo de producción, el jengibre tiene una textura tierna y crujiente, un rico contenido de agua, no deja residuos cuando se come y un ligero sabor picante. Puede agregar sabor a los platos y es adecuado para cocinar. Sin embargo, el jengibre es rico en fibra, picante y tiene un sabor fuerte. No se acepta fácilmente en la cocina y sólo es apto para condimentar. Por eso a la cocina de Hunan le gusta usar jengibre en lugar de jengibre.