¿Cuál es el lugar correcto para colocar flores plegables en la mesa de la comida china?

1. Requisitos básicos para colocar servilletas florales

Las servilletas son elementos comunes en la mesa del comedor, mientras que las servilletas florales son una creación artística que puede realzar la atmósfera del banquete y contribuir al efecto artístico del banquete. Los camareros deben dominar los requisitos básicos para doblar servilletas y arreglar flores.

(1) Resalta el tema. Elige el patrón según el asiento del invitado de honor. En un banquete, las flores dobladas en servilletas en el asiento del invitado de honor se llaman flor principal. La flor principal generalmente debe ser de una variedad costosa, finamente doblada, hermosa y llamativa para resaltar el asiento principal y respetar al invitado principal. .

(2) Presta atención a la coordinación. La coordinación de los pliegues de las servilletas significa que ya sea un banquete grande o pequeño, los pliegues de las servilletas, excepto el asiento principal, deben tener la misma altura y tamaño, y una mesa o un grupo de encimeras deben estar dispuestas en su conjunto. Generalmente los pliegues de las servilletas para la mesa principal son diferentes al resto.

A la hora de elegir diferentes estampados florales para un banquete con una sola mesa, la flor principal debe quedar clara. Si los tipos de flores que elijas son relativamente cortos, no deben diferir demasiado de la altura de la flor principal. Además de la flor principal, si hay tipos de flores con una gran diferencia de altura, la flor principal debe ser la flor principal. Los otros tipos de flores no deben ser más altos que la flor principal. Al mismo tiempo, deben estar dispuestas. alterna entre flores altas y cortas. No apiñes las flores altas con las cortas, colócalas juntas para que toda la encimera esté coordinada.

2． El arte de colocar flores en servilletas dobladas

Las flores en servilletas dobladas en la encimera son abstractas y figurativas. Para que cada patrón desempeñe su papel, el camarero del restaurante debe comprender la mejor visualización de cada patrón. Se deben tener en cuenta los puntos al colocarlo.

(1) La flor principal debe colocarse en la posición principal. La flor principal se coloca en el asiento principal y las flores de servilleta comunes se colocan en otros asientos de invitados, pero la altura debe ser uniforme y bien proporcionada para lograr la belleza de un arte visual.

(2) Dobla la servilleta con el lado visible hacia los invitados. Coloque flores dobladas en las servilletas para que los invitados puedan verlas de frente, como pavos reales en flor, palomas de la paz, etc., con el frente hacia los invitados. Para la visualización lateral, el mejor lado de visualización debe mirar hacia los invitados.

(3) Coloca patrones similares en posiciones escalonadas. Al colocar diferentes variedades de flores sobre una mesa, las flores con formas similares deben escalonarse y colocarse simétricamente.

(4) Agarre adecuadamente la profundidad de la flor de la servilleta en la taza. Después de doblar la servilleta formando un patrón, colóquela en la taza a una profundidad moderada. Las partes dentro de la taza deben doblarse de manera ordenada y estándar.

(5) Colócalos a distancias uniformes. El espacio entre las distintas flores de las servilletas debe ser uniforme para que las flores no cubran la vajilla y no interfieran con las operaciones de servicio.

Las servilletas de flores no son sólo un producto sanitario para el comedor, sino también una obra de arte sobre la encimera. Tienen propiedades tanto prácticas como ornamentales. Los camareros de los restaurantes deben dominar cuidadosamente el método de plegado de las servilletas y ser técnicos. Combinado con el arte, se logra la completa armonía de la encimera.

3. Una nueva tendencia en el desarrollo de servilletas plegadas

(1) Las líneas son simples, nítidas y nítidas. Debido a que este tipo de plegado del patrón requiere poco tiempo y es rápido, y después de extender este patrón, la servilleta tiene menos arrugas, lo cual es práctico y conveniente.

(2) Tendencia a flor de disco. Debido a que las flores de copa se insertan en la copa a mano, sus manos deben desinfectarse estrictamente antes de doblarlas. El uso de flores en platos puede reducir el tiempo de sostener la taza y satisfacer el deseo de limpieza de los invitados. Por lo tanto, se desarrolla gradualmente en dirección a la flor del disco.

6. Técnicas básicas para doblar servilletas

Las técnicas básicas para doblar servilletas incluyen empujar y doblar, doblar, enrollar, girar, pellizcar y enhebrar, que se explican a continuación. por uno.

1. Empujar y doblar

(1) Al doblar, los dos pulgares deben estar alineados entre sí, con los dedos hacia afuera, y presione firmemente los lados de la servilleta para empujar y doblar, de modo que los pliegues formados de esta manera son relativamente uniformes.

(2) Para principiantes, puede usar su dedo índice o medio para tirar del pliegue hacia atrás. En este momento, use su dedo índice para bloquear los pliegues que hizo y su dedo medio para controlarlos. distancia del siguiente pliegue. Los tres dedos cooperan entre sí.

(3) Al empujar y doblar, se debe hacer sobre un plato o bandeja lisa.

(4) El plegado a presión se puede dividir en plegado a presión en línea recta o plegado a presión diagonal, plegando en pliegues más grandes en un extremo y más pequeños en el otro, o plegado en semicírculo o forma circular.

2． Doblar

Doblar significa tomar la servilleta paralela al centro y doblarla en dos, doblar dos en cuatro o doblarla en un triángulo, rectángulo u otras formas. Los requisitos para doblar son: estar familiarizado con la forma básica, calcular el ángulo antes de doblar y doblar de una vez. Evite repetir para evitar dejar un pliegue en la servilleta, lo que afectará la apariencia de la servilleta.

3. Roll

Técnica de enrollar servilletas formando cilindros y hacer varios patrones. Los métodos de laminación se pueden dividir en dos tipos: laminación recta y laminación en espiral.

Rollo recto: ambos extremos de la servilleta deben enrollarse en forma plana; rollo en espiral: primero puede doblar la servilleta en un triángulo y los bordes de la servilleta deben quedar desiguales. Ya sea que esté enrollada recta o en espiral, la servilleta debe enrollarse con fuerza. Si está enrollada sin apretar, aparecerán pliegues suaves en los pliegues de la parte posterior.

4. Girar

Convierte la parte doblada de la servilleta en el patrón deseado. El giro se utiliza principalmente para doblar flores y pájaros. El método de operación es:

(1) Sostenga una servilleta en una mano, levante una esquina de la servilleta caída con la otra mano y jálela hasta formar una flor, la cabeza y el cuello de un pájaro, las alas y la cola. , etc.

(2) Al tirar de las hojas de las flores, preste atención a que las hojas simétricas sean del mismo tamaño y a la misma distancia. Al tirar de las alas, la cola o la cabeza del pájaro, sea. asegúrese de tirar de él en línea recta y no doblarlo suavemente.

5. Amasamiento

El método de amasado se utiliza principalmente para romper la cabeza del ave.

Al operar, primero tire del cuello del pájaro (el cuello del pájaro generalmente se sostiene con la esquina de una servilleta, luego use el pulgar, el índice y el dedo medio de una mano para pellizcar el cuello del pájaro); pájaro Arriba: Con el dedo índice hacia abajo, presione la esquina superior de la servilleta hacia adentro y pellizca la esquina presionada en una boca afilada con el pulgar y el dedo medio.

6. Enhebrado

Se refiere a una técnica en la que se utiliza una herramienta para enhebrar y juntar los pliegues de la servilleta para formar arrugas y hacer la forma más realista y hermosa. Al ponérselo, sostenga la servilleta doblada con la mano izquierda; sostenga los palillos con la mano derecha, inserte un extremo de los palillos en los pliegues de la servilleta, coloque la otra cabeza contra usted y luego use el pulgar y el índice; de su mano derecha para levantar la servilleta sobre los palillos poco a poco. Tire hacia adentro hasta que los palillos pasen. Las arrugas deben estirarse uniformemente. Después de usarlas, primero inserte la flor doblada en la taza y luego retire los palillos, de lo contrario las arrugas se aflojarán fácilmente.