¿Cuáles son los cuatro platos famosos de Hangzhou?
1. Pescado con vinagre de West Lake "Cocina china" Los diez mejores platos clásicos de Zhejiang/Cuatro platos más famosos de Hangzhou
El pescado con vinagre de West Lake, también conocido como Shusao Chuanzhen, es un plato tradicional de Zhejiang Es un plato local famoso, el plato más famoso y uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou. Pertenece a la cocina de Hangzhou de Zhejiang. El pescado con vinagre del Lago del Oeste se hizo por primera vez en la dinastía Song del Sur. Según la leyenda, proviene de la historia del "tío y la cuñada pasando tesoros", el emperador Gaozong, Zhao Gou, una vez probó la sopa de pescado en el Lago del Oeste. en un barco dragón y lo elogió tanto que se hizo famoso y fue considerado como el "maestro" del pescado en vinagre. En la década de 1950, el chef Jiang Shuigen del restaurante Louwailou era el mejor cocinando este plato. Lo cocinó para muchos dignatarios chinos y extranjeros, como el primer ministro Zhou Enlai. El plato terminado es de color rojo brillante y tiene un sabor tierno y tierno con sabor a cangrejo, agridulce y único. En septiembre de 2018, el pescado con vinagre de West Lake fue seleccionado en la lista de Zhejiang del "Evento de lanzamiento mundial de la 'cocina china' y platos clásicos nacionales provinciales y regionales" patrocinado por la Asociación de Cocina de China, y fue calificado como uno de los diez mejores clásicos. Platos de Zhejiang de la "Cocina China".
2. El pescado golpeado por tres lados entre los diez mejores platos clásicos de Zhejiang/Tres maravillas de la cocina Ou
El pescado golpeado por tres lados es un plato tradicional muy conocido en la ciudad de Wenzhou, perteneciente a a la cocina Ou de Zhejiang. El plato es un plato tradicional famoso de la cocina Ou y, junto con el "Hermoso pescado desmenuzado" y las "Flores de sepia explotadas", también se le conoce como las "tres maravillas de la cocina Ou". Como es sencillo de hacer, casi todo el mundo puede hacerlo. Este plato utiliza pescado de alta mar o corvina amarilla fresca. Retire la cabeza, la cola y la piel del pescado, córtelo en rodajas finas, sumérjalo en almidón seco, tritúrelo lentamente en filetes finos con un mazo, cocínelo en agua hirviendo y agréguelo. El pollo desmenuzado, el jamón rallado, los champiñones rallados y los corazones de repollo verde cocido se han convertido en platos famosos. Este plato tiene pescado tierno, color blanco y sopa clara, es fragante y delicioso y rico en sabor local. El 10 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente "Cocina china" y "Three Silk Fish" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Zhejiang. Además de las tres especialidades de la cocina Ou, el editor gastronómico MaiGoo recomienda otros platos famosos de Wenzhou: cangrejos crudos, anguila con sabor a plato, gambas en tres piezas, almejas con doble sabor, etc.
3. El cerdo Dongpo es uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou.
El cerdo Dongpo también se conoce como cerdo enrollado y cerdo estofado Dongpo. Se encuentra en la cocina de Zhejiang, en la cocina de Sichuan. La cocina de Hubei y otras cocinas, los métodos son todos diferentes. Cocina de Zhejiang El cerdo Zhongbei es uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou y pertenece a la cocina de Hangzhou de Zhejiang. El cerdo Dongpo tiene una historia de miles de años. Se dice que cuando Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte, estaba en Huanggang, provincia de Hubei en 1080, se le ocurrió una gran cantidad de carne de cerdo. un método para elaborar carne de cerdo a fuego lento, menos agua y más vino. No mucho después de que Su Dongpo asumiera el cargo en Huangzhou, lo expulsaron y luego le pidieron que lo trasladaran a Hangzhou. Este manjar se hizo popular en Jiangsu y Zhejiang. El cerdo Dongpo es un plato de piel fina y carne tierna, de color rojo brillante, de rico sabor y jugoso, crujiente pero no roto, fragante y glutinoso pero no grasoso. La carne de dongpo tiene buen color, aroma y sabor. El secreto para preparar este plato es agua y mucho vino. El "cerdo Dongpo" ha sido resumido y desarrollado continuamente por generaciones de chefs y ha sido recomendado como el primer plato famoso en Hangzhou. En 1956, el gobierno provincial de Zhejiang reconoció el cerdo Dongpo como uno de los 36 platos famosos de Hangzhou.